Tumis Ampela Ayam Kenyal & Garing
Tumis Ampela Ayam Kenyal & Garing
Camilan Terbaik Khas Korea (Anju) di Rumah! Resep Tumis Ampela Ayam Kenyal dan Garing
Halo semuanya, ini Chef Nan. Di akhir pekan, saat memikirkan camilan spesial untuk dinikmati bersama minuman bersama keluarga, saya terpikir untuk membuat tumisan ampela ayam! Ampela ayam mudah dan cepat dimasak, menjadikannya ‘anju’ rumahan yang sempurna. Selain itu, harganya sangat terjangkau, memungkinkan Anda menikmati porsi yang banyak tanpa menguras kantong. Saya sangat merekomendasikan hidangan ini sebagai camilan andalan Anda selanjutnya!
Bahan Utama- Ampela Ayam 1kg
- Bawang Putih Utuh 20 siung
- Bawang Bombay 1/2 buah, iris tipis
- Cabai Merah 2 buah, iris serong
- Cabai Hijau 2 buah, iris serong
- Daun Bawang Prei (Chives) segenggam, potong panjang 4-5 cm
- Soju 1/2 cangkir (untuk membersihkan ampela)
- Tepung Terigu 1 cangkir (untuk membersihkan ampela)
Bumbu & Lainnya- Garam 1/2 Sdm
- Merica Hitam, secukupnya
- Biji Wijen, untuk taburan
- Angciu/Mirin 1 Sdm (opsional, untuk mengurangi bau amis)
- Soju 2 Sdm (opsional, untuk mengurangi bau amis)
- Minyak Goreng 2 Sdm
- Garam 1/2 Sdm
- Merica Hitam, secukupnya
- Biji Wijen, untuk taburan
- Angciu/Mirin 1 Sdm (opsional, untuk mengurangi bau amis)
- Soju 2 Sdm (opsional, untuk mengurangi bau amis)
- Minyak Goreng 2 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg ampela ayam bersih (biasanya sekitar 2 bungkus). Bilas ringan di bawah air mengalir.
Step 2
Untuk menghilangkan kotoran dan bau amis secara efektif, masukkan ampela ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 cangkir tepung terigu. Gosok dengan kuat menggunakan tangan seolah-olah menguleni adonan hingga terasa sedikit lengket dan bersih. Bilas bersih di bawah air dingin beberapa kali hingga semua sisa tepung hilang, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan ampela yang sudah dibersihkan dan 1/2 cangkir soju. Rebus cepat dengan api besar hanya sekitar 1 menit. Jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat ampela menjadi keras.
Step 4
Angkat ampela yang sudah direbus dari air mendidih dan segera bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mendapatkan tekstur yang lebih kenyal dan padat. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Potong ampela yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit (misalnya, belah dua atau tiga). Hindari memotong terlalu kecil, karena dapat mengurangi kenikmatan saat mengunyah.
Step 6
Siapkan sayuran Anda: iris tipis bawang bombay, dan iris serong cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya. Potong daun bawang prei menjadi potongan panjang sekitar 4-5 cm. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda; Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai hijau jika suka rasa yang lebih pedas.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih utuh dan irisan bawang bombay, tumis hingga bawang putih harum dan bawang bombay menjadi bening. Perhatikan agar bawang putih tidak gosong.
Step 8
Setelah bawang bombay dan bawang putih ditumis, masukkan ampela ayam yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Untuk menghilangkan bau amis lebih lanjut, tambahkan 1 sendok makan angciu/mirin dan 2 sendok makan soju. Tumis dengan api besar sebentar hingga ampela mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
Step 9
Ketika ampela setengah matang, bumbui dengan 1/2 sendok makan garam dan sejumput merica hitam. Tambahkan irisan cabai hijau dan merah, lalu aduk rata sebentar. Sebaiknya masak cabai sebentar saja agar tetap renyah.
Step 10
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang prei yang kasar ke dalam wajan. Aduk rata perlahan hingga daun bawang sedikit layu. Jangan memasak daun bawang terlalu lama agar warnanya tetap cerah dan teksturnya renyah.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 12
Ampela ayam tumis yang kenyal dan renyah ini siap dinikmati! Teksturnya yang memuaskan membuat setiap gigitan terasa nikmat. Hidangan ini adalah camilan ‘anju’ yang fantastis dan cocok dipadukan dengan minuman beralkohol Korea apa pun, seperti bir atau soju. Selamat menikmati makanan lezat Anda!
