Tumis Ampela Ayam Kenyal
Tumis Ampela Ayam Kenyal
Resep Tumis Ampela Ayam (Dak Ddongjip Bokkeum) yang Murah, Enak, dan Bergizi
Seperti yang sering saya katakan, saya sangat menyukai masakan ayam! Sejak kecil, saya sudah terbiasa makan tumisan ampela ayam (yang disebut ‘ddongjip’ dalam bahasa Korea) dan masakan ceker ayam. Karena kami keluarga besar, orang tua saya sering membuat masakan ini karena harganya terjangkau namun kaya akan nutrisi. Di supermarket, seporsi ampela ayam yang sudah dibersihkan harganya sekitar 3.400 won – benar-benar murah dibandingkan bahan-bahan lain belakangan ini! Dengan satu bungkus saja, Anda bisa menyajikan sepiring tumisan ampela ayam yang lezat dengan tekstur kenyal yang nikmat. Ampela ayam tinggi protein, rendah lemak, dan kaya akan Vitamin B serta zat besi, menjadikannya hidangan yang sangat bergizi. Yuk, mari kita masak bersama!
Bahan Utama- 1 bungkus (500g) Ampela Ayam
- 1/3 cangkir Soju (arak beras Korea, untuk merebus)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 5 buah Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang)
- 5 siung Bawang Putih, iris tipis (opsional)
- Tepung terigu secukupnya (untuk membersihkan)
Bumbu Marinasi Ampela Ayam- 1.5 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 batang Daun Bawang, cincang halus
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1/3 sdm Garam
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Minuman Anggur/Masak (seperti Mirin atau Sake)
- 1 sdm Biji Wijen
- 1.5 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 batang Daun Bawang, cincang halus
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1/3 sdm Garam
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Minuman Anggur/Masak (seperti Mirin atau Sake)
- 1 sdm Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Bersihkan ampela ayam selagi masih dingin. (Jika menggunakan ampela beku, cairkan sepenuhnya di lemari es terlebih dahulu.) Untuk menghilangkan bau amisnya, gosok ampela dengan segenggam garam kasar hingga bersih, lalu bilas. Selanjutnya, tambahkan segenggam tepung terigu, gosok lagi hingga bersih, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
2. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1/3 cangkir soju. Masukkan ampela yang sudah dibersihkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 20 detik. Segera angkat dan bilas dengan air dingin. Potong ampela menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 4 bagian per potong). Dalam mangkuk, campurkan ampela dengan 1.5 sdm bawang putih cincang, 1/2 batang daun bawang cincang halus, 2 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, 1/3 sdm garam, 1.5 sdm saus tiram, 1 sdm minuman anggur masak, dan 1 sdm biji wijen. Aduk rata, lalu marinasi di dalam lemari es selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
Step 2
3. Masukkan ampela ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, tambahkan 5 irisan bawang putih. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 2 menit. Setelah sebagian airnya menguap,
Step 3
4. Tambahkan 1/2 bawang bombay yang sudah diiris dan 5 buah cabai rawit hijau Korea yang sudah dipotong. Lanjutkan menumis hingga semua bahan matang. Tumisan ampela ayam Anda siap disajikan!
**Tips Memasak:**
* Jaga api tetap besar selama proses menumis. Ini kunci untuk mendapatkan tekstur ampela yang kenyal dan lezat.
* Cicipi di tengah proses memasak dan sesuaikan rasa dengan garam atau lada sesuai selera Anda. Saya suka menambahkan banyak lada untuk sedikit rasa pedas.
