Tumis Akar Teratai yang Kenyal dan Lezat
Tumis Akar Teratai yang Kenyal dan Lezat
Cara Mudah Membuat Tumis Akar Teratai Kenyal Bernutrisi
Ini adalah resep hidangan pendamping yang sering kami buat di rumah: tumis akar teratai. Metode memasaknya biasanya sama – iris tipis akar teratai, tumis hingga sedikit lunak, lalu bumbui. Kali ini, saya sedikit menyederhanakan bumbunya, dan hasilnya terasa lebih lezat! Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping nasi dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis yang lembut.
Bahan Utama- 1 buah akar teratai (ukuran sedang)
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar teratai di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah, lalu kupas kulitnya menggunakan pengupas atau pisau kecil. (Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa melewatkan mengupas setelah mencucinya dengan sangat bersih.) Setelah dikupas, iris akar teratai tipis-tipis setebal sekitar 2-3 mm menggunakan alat pengiris (mandoline) atau pisau. Irisan tipis adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal dan memastikan bumbu meresap dengan baik. (Tips: Jika Anda khawatir akar teratai berubah warna setelah diiris, Anda bisa merendam irisan tersebut dalam air atau larutan air cuka encer sebentar sebelum dimasak. Namun, untuk resep ini, tidak masalah jika langsung dimasak.)
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan akar teratai, taburi sedikit garam, lalu tumis selama kurang lebih 5-7 menit hingga akar teratai sedikit transparan dan empuk. Penting untuk sering mengaduk agar tidak gosong dan lengket. Terus tumis hingga akar teratai menyerap minyak dan menjadi kenyal.
Step 3
Setelah akar teratai menyerap cukup minyak dan mulai kenyal, geser akar teratai ke satu sisi wajan. Tuangkan campuran bumbu – 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, dan 1 sendok teh bawang putih cincang – ke area kosong di wajan. Biarkan bumbu sedikit mendidih, lalu campurkan dengan akar teratai dan terus tumis hingga tercampur rata.
Step 4
Tumis lagi selama 1-2 menit agar bumbu merata dan meresap ke dalam akar teratai. Setelah menambahkan bumbu, jangan memasak terlalu lama karena bisa membuat akar teratai lembek atau gosong. Masak secukupnya hingga bumbu merata. Pindahkan tumisan akar teratai yang sudah matang ke piring dan nikmati!
