Tumis Akar Belatung (Doraji Bokkeum)
Tumis Akar Belatung (Doraji Bokkeum)
(Spesial Imlek) Tumis Akar Belatung Beraroma Lezat!
Untuk perayaan Imlek tradisional Korea (Seollal), saya telah menyiapkan tumis akar belatung (doraji) yang lezat. Resep ini bertujuan untuk meminimalkan rasa pahit alami doraji sambil meningkatkan aroma wanginya, menjadikannya hidangan pendamping yang menggugah selera.
Bahan Utama- 250 g akar belatung (doraji) kupas
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 sdm garam (untuk menggarami doraji)
Bumbu- 2 sdm minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen tumbuk (menumbuk ringan biji wijen utuh akan meningkatkan rasa)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2 sdm minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen tumbuk (menumbuk ringan biji wijen utuh akan meningkatkan rasa)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar belatung kupas. Tempatkan doraji kupas dalam mangkuk besar, tambahkan 1 sendok makan garam dan 2-3 sendok makan air. Pastikan doraji terendam dalam air, lalu aduk perlahan dengan tangan dan biarkan meresap selama sekitar 10-15 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit alami.
Step 2
Bilas doraji yang sudah digarami di bawah air mengalir dan gosok dengan kuat menggunakan tangan hingga tidak ada lagi getah putih susu yang keluar. (Mengulangi proses ini beberapa kali sangat efektif untuk menghilangkan rasa pahit dan getir. Ini adalah langkah krusial untuk doraji bokkeum yang lezat).
Step 3
Iris tipis daun bawang yang sudah dicuci (bagian putih dan hijau). Anda juga bisa menambahkan irisan cabai merah atau cabai hijau pedas jika diinginkan untuk menambah cita rasa.
Step 4
Setelah membilas doraji hingga bersih, peras kembali untuk menghilangkan sisa air. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang ke dalam doraji, lalu aduk perlahan untuk memarinasi. Memarinasi terlebih dahulu membantu bumbu meresap merata.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan doraji yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan gumpalan dan memastikan masakan merata. Jika campuran terlihat terlalu kering, tambahkan 2-3 sendok makan air lagi agar tetap lembap. Tumis selama sekitar 5-7 menit hingga doraji menjadi empuk. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji wijen tumbuk dan 1 sendok makan minyak perilla. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tumis akar belatung Anda yang lezat kini siap! Aroma kacang dari minyak perilla dan tekstur biji wijen tumbuk menambah kedalaman rasa yang luar biasa. Nikmati hidangan pendamping yang fantastis ini dengan nasi hangat Anda.
