Tumis Acar Lobak Fermentasi Doenjang Lezat (Doenjang Mujangajji Muchim)
Tumis Acar Lobak Fermentasi Doenjang Lezat (Doenjang Mujangajji Muchim)
Hidangan Khas Musim Panas: Tumis Acar Lobak Doenjang yang Menggugah Selera
Ini adalah acar tradisional Korea yang dibuat dari lobak kimchi musim gugur, dikeringkan hingga kencang lalu diawetkan dalam pasta kedelai (doenjang). Ini adalah makanan pokok yang dinikmati selama musim panas ketika nafsu makan berkurang. Pepatah lama Korea mengatakan, ‘Makan banyak lobak tidak menyebabkan sakit perut,’ karena kandungan amilase yang kaya, enzim yang membantu pencernaan. Resep ini akan membangkitkan selera Anda dengan rasanya yang unik!
Bahan Utama- 250g acar lobak diawetkan dalam doenjang
- 50g daun bawang
- 3 buah cabai Cheongyang
Bumbu- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong acar lobak yang diawetkan dalam doenjang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Sebaiknya potong menjadi ukuran yang sesuai agar bumbu meresap dengan baik; potongan yang terlalu besar mungkin tidak menyerap rasa secara merata.
Step 2
Rendam lobak yang sudah dipotong dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa asin dari acar, memastikan tumisan memiliki rasa yang pas.
Step 3
Cuci bersih daun bawang lalu cincang halus. Aroma segar daun bawang akan melengkapi acar lobak, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Cincang halus juga cabai Cheongyang. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa mencincangnya beserta bijinya; untuk rasa yang lebih ringan, buang bijinya sebelum dicincang.
Step 5
Setelah direndam selama 10 menit, tiriskan acar lobak menggunakan saringan, peras kelebihan airnya. Sangat penting untuk memeras airnya sampai benar-benar kering, karena sisa kelembaban dapat mengencerkan bumbu atau mencegahnya tercampur dengan baik.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak acar yang sudah diperas, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan cabai Cheongyang cincang. Tambahkan gochugaru, oligodang, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Campur semua bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Ini akan menghasilkan tumisan acar lobak doenjang yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa manisnya dengan oligodang atau tambahkan lebih banyak minyak wijen jika diinginkan.
