Tteokmandu-guk yang Mengenyangkan dan Lezat
Tteokmandu-guk yang Mengenyangkan dan Lezat
Resep Emas Tteokmandu-guk Berlimpah, Pilihan Terbaik untuk Menu Rumahan!
Semangkuk hangat berisi kuah lezat, kue beras kenyal, dan pangsit yang isiannya melimpah! Nikmati Tteokmandu-guk rumahan yang memuaskan ini, hidangan yang disukai semua kalangan. Kami juga menambahkan daging yang gurih, wortel berwarna cerah, dan telur dadar tipis sebagai pelengkap agar semakin kaya rasa. Ini adalah hidangan rumahan terbaik yang akan Anda habiskan dalam sekejap!
Bahan Utama- Kue beras Tteokguk untuk 1 porsi (sekitar 150-200g)
- 1 jamur shiitake kering
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 1 butir telur
- Sedikit wortel
- 100g daging babi cincang
- 3 sdm daun bawang, iris tipis
- 2 pangsit jamur kuping beku (atau pangsit favorit Anda)
Bumbu dan Lainnya- 1 sdm kecap asin kental manis atau kecap asin biasa
- 1/2 sdt bawang putih cincang (opsional)
- Sejumput bubuk jahe (atau air jahe)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdt cuka (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdt biji wijen sangrai (haluskan)
- 800ml hingga 1L air atau kaldu
- 1 sdm kecap asin kental manis atau kecap asin biasa
- 1/2 sdt bawang putih cincang (opsional)
- Sejumput bubuk jahe (atau air jahe)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdt cuka (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdt biji wijen sangrai (haluskan)
- 800ml hingga 1L air atau kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat kuku selama kurang lebih 15-20 menit hingga lunak. Setelah lunak, angkat jamur, buang bagian batang yang keras, lalu iris tipis. Jangan buang air rendamannya, karena air ini kaya akan aroma jamur dan akan digunakan sebagai kaldu.
Step 2
Dalam panci, campurkan jamur shiitake yang sudah direndam, selembar rumput laut kering, dan air rendaman jamur shiitake (saring terlebih dahulu). Tambahkan 800ml hingga 1L air atau kaldu (bisa kaldu ayam/sapi atau kaldu ikan teri/rumput laut) lalu didihkan dengan api sedang untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa. Setelah kaldu mendidih, angkat dan buang rumput laut agar rasa kuah tetap jernih.
Step 3
Bilas kue beras tteokguk di bawah air dingin. Jika kue beras saling menempel, pisahkan perlahan dengan tangan. Ini akan memastikan kue beras matang merata dan tidak menggumpal dalam sup.
Step 4
Cuci dan kupas wortel, lalu potong bentuk korek api tipis. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis wortel dengan api sedang hingga sedikit empuk. Menumis wortel akan meningkatkan rasa manisnya dan membuatnya lebih berwarna cerah.
Step 5
Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih yang kental (albugen), lalu kocok lepas menggunakan garpu. Jangan mengocok telur terlalu kuat karena akan membuat telur dadar mudah robek saat digulung nanti.
Step 6
Kecilkan api, tuang kocokan telur tipis-tipis ke wajan. Saat telur setengah matang, gulung perlahan dari pinggirnya untuk membuat telur dadar yang rapi. Hati-hati jangan sampai gosong dengan memasaknya dengan api besar.
Step 7
Setelah telur dadar sedikit dingin, iris tipis-tipis memanjang seperti korek api. Ini akan menjadi hiasan yang cantik untuk Tteokmandu-guk Anda.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, masukkan daging babi cincang. Tambahkan irisan daun bawang, bubuk jahe, lada hitam, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdt minyak wijen. (Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang di sini).
Step 9
Campurkan daging babi dan bumbu-bumbu hingga merata menggunakan sumpit atau tangan. Pastikan bumbu tercampur rata agar rasa daging lebih kaya.
Step 10
Panaskan wajan dengan api besar, lalu tumis cepat daging babi cincang yang sudah dibumbui. Gunakan sumpit untuk memecah daging saat memasak agar tidak menggumpal dan matang merata. Masak hingga daging benar-benar matang.
Step 11
Siapkan pangsit jamur kuping dengan menggorengnya di air fryer atau wajan hingga berwarna keemasan. (Jika Anda menggunakan pangsit yang sudah dimasak sebelumnya di air fryer, cukup panaskan kembali). Anda bisa langsung memasukkan pangsit ke dalam sup mendidih, tetapi memasaknya terlebih dahulu dapat menambah tekstur yang lebih enak.
Step 12
Setelah kaldu mendidih, masukkan kue beras tteokguk yang sudah disiapkan, lalu masak hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit.
Step 13
Saat kue beras sudah hampir matang, masukkan pangsit ke dalam panci dan masak hingga pangsit matang sempurna hingga ke dalam. Menambahkan pangsit akan semakin memperkaya rasa kuah.
Step 14
Setelah kue beras dan pangsit matang, Tteokmandu-guk Anda hampir siap disajikan. Jika kuah terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 15
Tuang Tteokmandu-guk beserta kue beras dan pangsit ke dalam mangkuk saji. Tata dengan cantik wortel tumis, irisan telur dadar, daging babi cincang tumis, dan irisan jamur shiitake di atasnya. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Step 16
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan kecap asin, cuka, bubuk cabai, minyak wijen, dan biji wijen halus, aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Menuangkan saus ini di atas Tteokmandu-guk sesaat sebelum disajikan akan menambah lapisan rasa yang lezat.
