Tteokkochi Krispi di Luar, Kenyal di Dalam
Tteokkochi Krispi di Luar, Kenyal di Dalam
Resep Tteokkochi ala Pyeonstorang: Krispi dan Kenyal yang Lezat!
Masih ingat tteokkochi (kue beras tusuk) lezat yang dulu sering kita beli di warung depan sekolah? Kini semakin sulit ditemukan, tapi kami hadirkan kembali rasa nostalgia itu di rumah! Mengikuti resep terinspirasi dari Pyeonstorang, tteokkochi ini menawarkan tekstur ‘krispi di luar, kenyal di dalam’ yang pasti akan membawa Anda kembali ke masa sekolah. Camilan nostalgia yang lezat ini disukai semua kalangan, membangkitkan kenangan indah dan memuaskan selera Anda. Sangat cocok dijadikan kegiatan menyenangkan bersama anak-anak!
Bahan Tteokkochi- 20 buah Tteokbokki tteok (kue beras untuk tteokbokki)
- 2 batang Daun bawang (bagian putihnya)
- Minyak sayur, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama tteokkochi: tteokbokki tteok (kue beras). Cuci bersih kue beras di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tata kue beras dalam satu lapisan di wajan tanpa menyalakan api. Penting untuk tidak menumpuknya; meratakannya memastikan matang merata. Jika ingin membuat lebih banyak, gunakan wajan yang lebih besar atau masak dalam beberapa batch.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang yang akan menambah cita rasa. Potong bagian putih dari 2 batang daun bawang sesuai ukuran diameter kue beras yang sudah ditata. Memotongnya menjadi potongan yang mudah dikelola akan lebih mudah dinikmati anak-anak.
Step 3
Selipkan potongan daun bawang yang sudah disiapkan di antara kue beras. Dengan cara ini, saat tteokkochi dimasak, aroma daun bawang akan meresap ke dalam kue beras, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Sekarang saatnya memasak kue beras. Tuang sekitar tiga putaran minyak sayur ke dalam wajan. Mulai dengan api besar untuk memanaskan wajan, lalu kecilkan api ke sedang. Ini mencegah kue beras gosong saat dimasak.
Step 5
Mari buat adonan tepung yang akan memberikan kerenyahan sempurna pada tteokkochi. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan tepung terigu dengan 120 ml air. Kocok hingga tidak ada gumpalan. Jika tidak ada tepung terigu, tepung beras bisa menjadi pengganti yang baik.
Step 6
Setelah kue beras dimasak dengan api sedang dan daun bawang mulai berbuih, tuangkan adonan tepung secara perlahan di sekitar kue beras dan daun bawang. Cobalah untuk mendistribusikannya secara merata, hindari menuangkannya sekaligus di satu tempat.
Step 7
Pertahankan api sedang-kecil dan biarkan kue beras matang perlahan, hampir seperti direbus. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap lembut dan kenyal.
Step 8
Sambil menunggu kue beras matang, siapkan saus tteokkochi yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm gula, 3 sdm minyak wijen, 3 sdm saus tomat, dan 2 sdm gochujang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan gochujang sesuai selera Anda.
Step 9
Ketika kue beras sudah cukup matang sehingga tidak lagi saling menempel dan mudah digoyangkan di wajan, saatnya untuk membaliknya. Jika masih menempel, mencoba membaliknya secara langsung dapat menyebabkan mereka pecah atau kehilangan bentuknya. Ini trik kecil untuk membantu membaliknya dengan sempurna!
Step 10
Gunakan piring untuk membalik kue beras dengan aman. Letakkan piring berukuran pas di atas wajan, lalu pegang erat wajan dan piring bersama-sama lalu balikkan. Dengan cara ini, kue beras tetap utuh dan terbalik sekaligus.
Step 11
Beginilah tampilan kue beras setelah dibalik menggunakan metode piring. Satu sisi berwarna cokelat keemasan yang cantik, dan daun bawang juga matang dengan baik, menciptakan tampilan yang menggugah selera.
Step 12
Sekarang, saatnya memasak sisi lain tteokkochi. Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan, letakkan kembali kue beras yang sudah dibalik, dan masak sisi lainnya selama kurang lebih 3 menit. Ini akan membuat bagian luarnya semakin renyah. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan, pindahkan tteokkochi ke piring saji.
Step 13
Untuk mengakomodasi selera yang berbeda, Anda bisa melapisi hanya setengah dari kue beras dengan saus, biarkan setengah sisanya polos. Alternatifnya, Anda bisa menyajikan saus secara terpisah untuk dicocol, yang mungkin disukai anak-anak. Terakhir, taburi biji wijen secukupnya untuk hasil akhir yang cantik.
Step 14
Cicipi tteokkochi yang sudah jadi! Rasanya benar-benar membawa kembali cita rasa otentik tteokkochi masa sekolah, menjadikannya ekstra istimewa. Putri dan putra saya, yang menyukai tteokbokki, sangat menyukainya dan memberikan ulasan yang bagus. Mereka menyebutkan rasanya berbeda dari tteokkochi yang biasa mereka makan.
Step 15
Tteokkochi ini memiliki daya tarik tersendiri, sangat berbeda dari ‘so tteok’ (sosis dan kue beras tusuk) yang Anda temukan di rest area jalan tol. Tidak terlalu asin atau terlalu manis, dengan rasa yang seimbang. Penambahan minyak wijen memberikan aroma kacang yang luar biasa. Mungkin minyak wijen inilah yang membuatnya kurang pedas dan kurang manis, menciptakan rasa yang lebih lembut dan tidak terlalu tajam. Putri saya hampir menghabiskan setengah piring!
Step 16
Karena dilapisi tepung dan digoreng hingga renyah, bagian luarnya sangat renyah, sementara bagian dalamnya tetap kenyal dan lembab – tekstur ‘krispi di luar, kenyal di dalam’ yang sempurna. Tekstur ini sangat disukai anak-anak, dan orang dewasa juga akan sangat menikmatinya. Selain tteokkochi itu sendiri, sari manis yang keluar dari daun bawang panggang sangat meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 17
Tekstur kenyalnya benar-benar nikmat. Kali ini saya hanya menggunakan beberapa batang daun bawang, tetapi lain kali, saya akan menambahkan lebih banyak untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya. Karena anak-anak sangat menyukainya, saya berencana untuk sering membuatnya. Selamat menikmati waktu camilan tteokkochi Anda yang lezat!
