Tteokguk Rumput Laut & Tiram: Hidangan Penghangat Musim Dingin yang Bernutrisi
Tteokguk Rumput Laut & Tiram: Hidangan Penghangat Musim Dingin yang Bernutrisi
Cara Membuat Tteokguk Rumput Laut dan Tiram yang Sehat dan Lezat
Rasakan kelezatan laut yang menghangatkan dengan resep Tteokguk ini, menampilkan rumput laut (maesaengi) yang bernutrisi dan tiram yang gemuk. Hidangan ini sempurna untuk santapan musim dingin yang menyehatkan.
Bahan Utama- 1 bongkah maesaengi (rumput laut, sekitar 100g)
- 200g tiram segar
- Kue beras tteokguk untuk 2 porsi (sekitar 300-400g)
- 2 mangkuk kaldu seafood (sekitar 800ml)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (untuk penyesuaian rasa)
- Sedikit daun bawang cincang
- 1/4 cangkir arak beras (mirin atau sake, untuk menghilangkan bau amis tiram)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (untuk penyesuaian rasa)
- Sedikit daun bawang cincang
- 1/4 cangkir arak beras (mirin atau sake, untuk menghilangkan bau amis tiram)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan utama untuk hidangan hari ini: 200g tiram segar dan satu bongkah maesaengi (rumput laut). Untuk rasa terbaik, pastikan tiram Anda sangat segar dan telah dibersihkan dengan benar.
Step 2
Kita akan menyiapkan kue beras tteokguk secukupnya untuk dua porsi, yaitu sekitar 300-400g. Jika menggunakan kue beras beku, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 15 menit untuk melunakkannya dan mencegah lengket saat dimasak. Langkah ini memastikan kue beras tetap empuk dan tidak menggumpal.
Step 3
Maesaengi kaya akan rasa laut, tetapi kadang-kadang bisa mengandung pasir atau kotoran. Untuk memastikan rasa yang bersih, sangat penting untuk membilasnya dengan saksama. Isi mangkuk dengan air dingin, tambahkan sejumput garam, dan aduk perlahan maesaengi untuk melonggarkan dan membersihkan kotoran. Garam membantu memisahkan helai-helai rumput laut dengan lembut.
Step 4
Bilas maesaengi dua hingga tiga kali, atau sampai airnya jernih. Hindari menggosok atau meremas terlalu keras, karena dapat memberikan rasa seperti rumput. Kuncinya adalah gerakan mengaduk yang lembut.
Step 5
Setelah dibilas bersih, tiriskan maesaengi di saringan untuk membuang kelebihan air. Meniriskan maesaengi dengan baik mencegah Tteokguk menjadi terlalu encer dan memastikan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Sekarang, mari kita bersihkan tiram. Untuk menghindari pecah, gunakan segenggam garam kasar dan aduk perlahan tiram untuk menghilangkan kotoran atau pengotor. Hati-hati jangan menggosok terlalu keras.
Step 7
Setelah dibersihkan, bilas kembali tiram di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan dengan baik di saringan. Proses ini membantu menghilangkan bau amis tiram dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 8
Untuk membuat kaldu yang lezat, kita akan menggunakan dua bungkus dasar kaldu seafood (atau siapkan kaldu anchovy-kelp tradisional). Masukkan bungkus kaldu ke dalam panci dengan sekitar 800ml air dan didihkan. Jika Anda tidak punya bungkus kaldu, kaldu buatan sendiri juga sangat baik.
Step 9
Mari kita mulai memasak! Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci atau wajan lebar di atas api sedang.
Step 10
Setelah wajan panas, masukkan tiram yang sudah dibersihkan dan tumis sebentar di atas api sedang. Menumisnya sedikit akan melepaskan kelembaban alami mereka dan menambah kedalaman rasa sup.
Step 11
Ketika tiram mulai berubah menjadi buram (putih), tuangkan kaldu seafood yang sudah disiapkan. Tambahkan 1/4 cangkir arak beras (seperti sake atau mirin) untuk membantu menghilangkan bau amis tiram yang tersisa. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kejernihan kaldu.
Step 12
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan maesaengi yang sudah ditiriskan dan biarkan mendidih sebentar. Maesaengi bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi masak sebentar saja setelah menambahkannya.
Step 13
Sekarang, saatnya membumbui Tteokguk. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk membumbui. Kecap ikan menambahkan rasa umami yang kaya, sementara kecap asin untuk sup membantu menyesuaikan rasa asin akhir. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Step 14
Saat kaldu dengan maesaengi dan bumbu kembali mendidih, tambahkan kue beras tteokguk yang sudah direndam sebelumnya. Aduk perlahan untuk memastikan kue beras tidak saling menempel.
Step 15
Masak kue beras selama sekitar 3-5 menit, atau sampai empuk dan sedikit tembus pandang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Tteokguk hampir siap ketika kue beras berubah dari putih buram menjadi tekstur yang lebih lembut dan lentur. Terakhir, taburi dengan banyak daun bawang cincang di atasnya. Tteokguk Rumput Laut dan Tiram Anda kini siap!
Step 16
Untuk sentuhan rasa ekstra, sejumput lada hitam direkomendasikan. Semoga Tteokguk yang hangat dan bergizi ini membawa tahun baru yang sehat dan bahagia bagi keluarga Anda. Hidangan ini pasti akan menjadi hit dan membuat semua orang membicarakan betapa lezatnya!
