Tteokguk Rumahan Lezat dengan Kaldu Ikan Teri
Tteokguk Rumahan Lezat dengan Kaldu Ikan Teri
Cara Membuat Tteokguk Lezat dengan Kaldu Ikan Teri | Tips Membuat Telur Dadar Bentuk Wajik Cantik
Tteokguk adalah hidangan yang mudah dibuat dan disukai keluarga kami, jadi kami sering membuatnya tidak hanya saat liburan tetapi juga di hari-hari biasa. Hari ini, saya akan membagikan cara membuat tteokguk lezat menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut, beserta tips untuk menghiasnya dengan indah, terutama telur dadar yang dipotong bentuk wajik! Saya sangat merekomendasikan untuk membuat dan menikmati tteokguk Anda yang lezat dan menarik secara visual. ♡ lol
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut yang Jernih dan Menyegarkan- 1300 ml air
- 1/2 buah bawang bombai
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam ikan teri kecil kering
- 4 lembar rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
Bahan Utama Tteokguk- 460 g kue beras tteokguk
- 8 buah pangsit (beku atau segar)
Bumbu untuk Cita Rasa- 3 sdm kecap asin Korea (untuk sup)
- 1/2 sdm garam (atau sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Hiasan Telur Berwarna-warni- 3 butir telur
- 1 sejumput tepung maizena (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- 1 sejumput garam
Hiasan Akhir- Biji wijen panggang
- Serundeng rumput laut
- Cabai kering iris tipis (untuk warna)
- 460 g kue beras tteokguk
- 8 buah pangsit (beku atau segar)
Bumbu untuk Cita Rasa- 3 sdm kecap asin Korea (untuk sup)
- 1/2 sdm garam (atau sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Hiasan Telur Berwarna-warni- 3 butir telur
- 1 sejumput tepung maizena (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- 1 sejumput garam
Hiasan Akhir- Biji wijen panggang
- Serundeng rumput laut
- Cabai kering iris tipis (untuk warna)
- 3 butir telur
- 1 sejumput tepung maizena (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- 1 sejumput garam
Hiasan Akhir- Biji wijen panggang
- Serundeng rumput laut
- Cabai kering iris tipis (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
■ Membuat Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut.
Pertama, dalam panci, masukkan air secukupnya (sekitar 1300 ml) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masukkan setengah bawang bombai yang sudah dicuci bersih, setengah batang daun bawang, segenggam ikan teri (tanpa isi perut), dan 4 lembar rumput laut. Didihkan perlahan selama 20-30 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Catatan: Rumput laut bisa menjadi pahit jika direbus terlalu lama, jadi sebaiknya angkat setelah sekitar 10 menit.
Step 2
■ Membuat Telur Dadar Cantik dan Lembut (Tips Memotong Bentuk Wajik!).
Selanjutnya, mari kita buat hiasan telur untuk membuat tteokguk Anda terlihat lebih istimewa. Pisahkan kuning dan putih dari 3 butir telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Tambahkan sejumput garam ke setiap mangkuk, buang bagian yang berserabut (chalaza), dan kocok perlahan. (Menambahkan sejumput maizena dapat membuat telur dadar lebih lembut.)
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Olesi wajan dengan sedikit minyak, lalu bersihkan dengan tisu dapur untuk membuat lapisan minyak yang sangat tipis. Ini mencegah telur dadar menempel dan gosong, memastikan matang tipis. Tuangkan putih telur kocok tipis dan merata. Saat pinggirannya mulai mengeras, selipkan sumpit dengan hati-hati di bawah telur dadar untuk sedikit mengangkatnya. Kemudian, masukkan sumpit di bawah bagian tengah telur dadar dan miringkan wajan perlahan untuk membaliknya. Metode ini memungkinkan Anda membaliknya tanpa kerutan, menghasilkan telur dadar putih telur yang rapi. Kuncinya adalah menggoreng setipis mungkin.
Step 4
Goreng adonan kuning telur dengan cara yang sama. Olesi wajan dengan sedikit minyak, bersihkan dengan tisu dapur, dan tuangkan adonan kuning telur tipis di atas api kecil. Sekali lagi, angkat pinggirannya dengan sumpit saat mulai mengeras dan balik perlahan. Usahakan agar telur dadar kedua warna matang tipis dan merata.
Step 5
Setelah telur dadar matang sempurna, biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong. Ini membuatnya lebih mudah dipotong rapi. Lipat masing-masing telur dadar kuning dan putih menjadi dua memanjang. Kemudian, potong menjadi strip panjang dan tipis selebar sekitar 0,5 cm. Terakhir, potong strip ini secara diagonal pada sudut 45 derajat untuk membuat bentuk wajik. Terlihat sangat indah sebagai hiasan tteokguk.
Step 6
Potong telur dadar putih menjadi bentuk wajik menggunakan metode yang sama. Setelah Anda memiliki potongan berbentuk wajik dari kedua warna, hiasan tteokguk Anda hampir siap!
Step 7
Sekarang, mari siapkan tteokguk. Pertama, singkirkan semua bahan padat (bawang bombai, daun bawang, ikan teri, rumput laut) dari kaldu ikan teri dan rumput laut, dan sisihkan sekitar 1200 ml kaldu jernih. Kaldu bersih ini akan meningkatkan kedalaman rasa tteokguk Anda.
Step 8
Bilas 460 g kue beras tteokguk dalam air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan sisa pati dan mencegahnya saling menempel. Didihkan kembali 1200 ml kaldu jernih yang sudah disiapkan dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan 3 sdm kecap asin Korea untuk bumbu awal. Kemudian, masukkan kue beras yang sudah dibilas dan 8 buah pangsit.
Step 9
Saat kue beras dan pangsit mengapung ke permukaan dan mulai mendidih, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Cicipi kaldu dan tambahkan 1/2 sdm garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu (sesuaikan selera Anda!). Biarkan mendidih sebentar lagi sampai kue beras lunak dan pangsit matang sempurna, lalu matikan api. Sajikan tteokguk lezat dalam mangkuk, dan tata dengan indah telur dadar berbentuk wajik yang sudah dibuat, biji wijen panggang, serundeng rumput laut, dan irisan cabai kering di atasnya untuk semangkuk Tteokmandu-guk (sup kue beras dan pangsit) yang sempurna!
