Tteokguk Lezat Tanpa Kaldu Sapi
Tteokguk Lezat Tanpa Kaldu Sapi
Rahasia Tteokguk Beraroma Gurih Tanpa MSG dan Kaldu Sapi?
Coba resep ini untuk membuat Tteokguk yang kaya rasa tanpa menggunakan MSG atau kaldu sapi. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuah yang bening dan beraroma lezat dengan kue beras yang kenyal, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan Tteokguk- 200-300g Kue Beras Tteokguk (Tteok)
- 200g Daging Sapi untuk Sup (potongan untuk semur)
- 2 butir Telur
- Daun Bawang cincang (untuk taburan)
- Serpihan Rumput Laut (untuk taburan)
- Biji Wijen sangrai (untuk taburan)
- 800ml Air
Bahan Marinasi Daging Sapi- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Angciu/Mirin (atau sejenisnya)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
Bumbu Tteokguk- 1/2 sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Angciu/Mirin (atau sejenisnya)
- 1 sdt Bawang Putih cincang
Bumbu Tteokguk- 1/2 sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200-300g kue beras Tteokguk. Agar tidak saling menempel, rendam kue beras dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Ini akan membuat kue beras lebih lembut dan lebih lezat saat dimasak.
Step 2
Keringkan daging sapi untuk sup seberat 200g dengan tisu dapur. Kemudian, dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm angciu, dan 1 sdt bawang putih cincang. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama 10 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis pada daging dan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi, tambahkan 1 sdm minyak sayur. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan api besar. Menumis dengan api besar membantu mengunci sari daging, menjaga daging tetap empuk.
Step 4
Setelah permukaan daging sapi mulai berubah warna menjadi keputihan, tambahkan 200ml air dan didihkan hingga bergolak. Langkah ini mulai mengekstrak rasa lezat dari daging sapi ke dalam kuah.
Step 5
Saat kuah mulai mendidih, tambahkan lagi 300ml air. Setelah mendidih kembali, tambahkan sisa 300ml air. Anda akan menggunakan total 800ml air untuk membuat kuah Tteokguk.
Step 6
Saat kuah mendidih, masukkan kue beras Tteokguk yang sudah direndam. Masak sebentar hingga kue beras mengapung ke permukaan, menandakan hampir matang. Aduk sesekali untuk mencegah kue beras menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah kue beras matang sesuai selera, tambahkan 1/2 sdm kecap ikan teri, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt garam untuk membumbui sup. Kecap ikan teri menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa. Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, hiasi Tteokguk Anda dengan taburan melimpah dari telur dadar yang cantik, serpihan rumput laut, daun bawang cincang, dan biji wijen sangrai yang gurih. Tteokguk Anda yang kaya rasa kini siap dinikmati!
