Tteokgalbi Praktis Daging Giling
Tteokgalbi Praktis Daging Giling
Resep Tteokgalbi Super Mudah dengan Daging Giling
Tteokgalbi ini dibuat dengan daging giling yang terjangkau dan mudah didapat, menghilangkan kebutuhan untuk persiapan daging yang rumit atau menguleni dalam waktu lama. Anda bisa dengan cepat menyiapkan hidangan yang mengenyangkan dan bergizi! Buat dalam jumlah banyak dan bekukan untuk hari-hari ketika Anda kekurangan lauk.
Bahan Utama- 300g daging sapi giling (potongan tanpa lemak direkomendasikan)
- 200g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 0.5 sdm minyak goreng
- 60g kue beras tteokbokki (atau tteok garae iris tipis)
Bumbu (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen tumbuk
- 1 sdm minyak wijen
- 0.2 sdt lada hitam
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen tumbuk
- 1 sdm minyak wijen
- 0.2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bawang bombay. Panaskan 0.5 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga airnya menguap dan bawang bombay menjadi kecoklatan. Biarkan dingin.
Step 2
Untuk daging sapi giling, sebaiknya pilih potongan yang lebih rendah lemak seperti gandik, paha belakang, atau leher. Jangan khawatir jika permukaan daging tampak kecoklatan; ini adalah kejadian alami karena kekurangan oksigen dan tidak mempengaruhi kualitasnya.
Step 3
Letakkan daging sapi giling di antara dua lembar tisu dapur dan tekan kuat untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Jika Anda menggunakan kue beras tteokbokki atau tteok garae, iris tipis. Pastikan tidak terlalu keras; jika sangat keras, merendamnya sebentar dalam air hangat dapat membantu.
Step 5
Sekarang, mari buat bumbu Tteokgalbi. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gula, 3 sdm kecap asin, dan 1.5 sdm sirup jagung. Tambahkan 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih), 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen tumbuk, 1 sdm minyak wijen, dan 0.2 sdt lada hitam. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
Step 6
Masukkan daging sapi giling yang sudah ditiriskan darahnya, bawang bombay yang sudah ditumis dan didinginkan, serta kue beras yang sudah diiris ke dalam campuran bumbu. Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan hingga lengket dan tercampur rata. Kelengketan ini penting agar Tteokgalbi tidak hancur saat dimasak.
Step 7
Setelah adonan cukup lengket, ambil sedikit dan goreng ringan di wajan atau air fryer untuk mencicipi. Sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau sirup jagung jika kurang gurih, atau sedikit gula jika terlalu asin. Setelah rasa pas, bentuk adonan menjadi patty datar seperti Tteokgalbi.
Step 8
Penting untuk tidak membuat Tteokgalbi terlalu tebal, karena bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalamnya matang. Bentuk dengan ketebalan sedang. Agar lebih padat dan tidak mudah hancur, Anda bisa menepuk-nepuknya dengan lembut di antara telapak tangan beberapa kali.
Step 9
Panaskan 0.5 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan patty Tteokgalbi yang sudah dibentuk di wajan dan masak hingga kecoklatan di kedua sisi.
Step 10
Karena bumbu, Tteokgalbi bisa mudah gosong, jadi sebaiknya masak dengan api kecil. Tunggu hingga sisi bawah matang sebelum dibalik. Jika patty Anda cukup tebal atau Anda melihatnya terlalu cepat kecoklatan, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan dan menutupnya dengan penutup untuk membantu matang merata di bagian dalam.
Step 11
Kue beras menambahkan tekstur kenyal yang menyenangkan, dan rasa manis gurih menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna. Semudah membuat Bulgogi! Jika Anda ragu membuat Tteokgalbi karena menganggapnya terlalu sulit, coba versi sederhana ini menggunakan daging giling.
Step 12
Menyajikan ini dengan tumisan daun kucai segar (buchu muchim) atau salad daun mugwort (chamnamul saengchae) akan menciptakan hidangan yang seimbang dan lezat dalam hal rasa dan nutrisi.
