Tteokgalbi Kimchi: Resep Spesial Menggunakan Kimchi Tua Berkualitas
Tteokgalbi Kimchi: Resep Spesial Menggunakan Kimchi Tua Berkualitas
Tteokgalbi Kimchi ala Chef Mikael dari ‘Sumi’s Side Dishes’ – Episode 2
Temukan resep Tteokgalbi unik untuk para pencinta kimchi, yang ditampilkan dalam acara TV populer ‘Sumi Ne Banchan’ (‘Sajian Sumi’). Resep dari Chef Mikael di episode kedua yang tayang pada 13 Juni 2018 ini, secara sempurna menyeimbangkan rasa kimchi tua yang kaya dan asam dengan daging yang empuk. Jangan lewatkan setiap Rabu pukul 20:10 waktu Korea di tvN.
Bahan Utama- Kimchi yang sudah matang sempurna (Mukimchi)
- Daging babi cincang
- Daging sapi cincang
- Bacon
- Jamur Shiitake
- Kesemek kering atau kesemek muda kering (opsional, untuk menambah rasa manis)
- Anggur merah (untuk menghilangkan bau amis)
- Minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan resep Tteokgalbi kimchi tua spesial dari Chef Mikael di acara TV ‘Sumi Ne Banchan’. Tteokgalbi Kimchi fusion ala Bulgaria ini dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana tanpa langkah yang rumit, namun menghasilkan rasa yang luar biasa.
Step 2
Pertama, bilas kimchi tua dengan air mengalir untuk sedikit mengurangi rasa asamnya. Kemudian, buang bagian batang yang keras dan cincang halus bagian daging kimchi sebanyak mungkin. Jika kimchi Anda terlalu asin, Anda bisa melewati langkah membilas ini atau menyesuaikan durasi membilasnya.
Step 3
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar. Masukkan kimchi tua yang sudah dicincang halus, bacon yang diiris tipis, dan jamur shiitake yang sudah dibersihkan dan dicincang. Tumis dengan api sedang-rendah hingga semua bahan sedikit kecoklatan dan tercampur rata. Lemak dari bacon akan meleleh dan menambah kekayaan rasa pada masakan.
Step 4
Tambahkan 1-2 sendok makan anggur merah ke dalam tumisan bahan-bahan tadi. Anggur merah akan membantu menghilangkan bau khas kimchi yang kuat dan membuat kimchi menjadi lebih lembut. Lanjutkan menumis hingga anggur merah hampir seluruhnya menguap.
Step 5
Dalam mangkuk, siapkan daging babi cincang dan daging sapi cincang secara terpisah. Jika daging masih menggumpal, masukkan ke dalam kantong plastik bersih atau bungkus dengan plastik wrap, lalu tekan perlahan dengan tangan hingga pipih. Proses ini membantu melembutkan serat daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik. (Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam, merica, dan bawang putih pada tahap ini untuk bumbu dasar.)
Step 6
Ratakan adonan daging yang sudah pipih. Kemudian, letakkan tumisan kimchi tua, bacon, dan jamur shiitake secara melimpah di atasnya. Hati-hati jangan terlalu banyak menggunakan kimchi agar Tteokgalbi tidak mudah hancur. Jika Anda menggunakan kesemek muda kering, potong kecil-kecil dan tambahkan sekarang.
Step 7
Sekarang, seperti membuat pangsit, lipat adonan daging menjadi dua secara perlahan. Tekan rapat bagian pinggir adonan daging agar isian kimchi tidak keluar. Tekan perlahan dengan tangan untuk membentuk Tteokgalbi menjadi bentuk yang pipih dan agak tebal.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang sudah dipanaskan. Letakkan Tteokgalbi Kimchi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-rendah agar matang merata sampai ke dalam tanpa gosong di luar.
Step 9
Panggang setiap sisi selama kurang lebih 3-4 menit, total 7-8 menit, hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Tteokgalbi Kimchi ala Bulgaria Anda yang lezat kini siap disajikan! Nikmati tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dari Tteokgalbi Kimchi ini bersama sepiring nasi hangat.
