Tteokbokki Tepung Beras (Mil Tteokbokki) Kenyal
Tteokbokki Tepung Beras Paling Lezat dengan Rasa Umami Maksimal!
Tiba-tiba ingin makan tteokbokki, jadi saya bergegas ke supermarket untuk membeli tepung beras (mil tteok) dan kue ikan (eomuk) yang segar! Mari buat tteokbokki rumahan yang sempurna, camilan terbaik yang disukai seluruh keluarga, dengan tekstur kenyal dari tepung beras dan bumbu pedas-manis yang meresap!
Bahan Utama
- 500g Tepung Beras untuk Tteokbokki (Mil Tteok) (1 bungkus)
- 4 lembar Kue Ikan khas Busan (Eomuk)
- 3/4 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (opsional, jika ingin lebih pedas)
Campuran Bumbu (Saus)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Anchovy Sauce)
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Tuna Extract)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Gula Aren (Brown Sugar)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) (sesuaikan selera)
- 4 kali Ketukan Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk Ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (Anchovy Sauce)
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Tuna Extract)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm Gula Aren (Brown Sugar)
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) (sesuaikan selera)
- 4 kali Ketukan Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 500g tepung beras untuk tteokbokki (1 bungkus). Masukkan ke dalam mangkuk lebar dan bilas ringan dengan air bersih. Buang seluruh air bilasan dan tiriskan hingga benar-benar kering agar tteok tidak saling menempel.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan menentukan rasa tteokbokki Anda! Campurkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm Kecap Asin, 2 sdm Kecap Asin Sup, 1 sdm Saus Ikan Teri, 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 3 sdm Bubuk Cabai Korea, 2 sdm Gula Aren, dan 2 sdm Oligodang (Anda bisa menyesuaikan takaran ini untuk tingkat kemanisan). Terakhir, tambahkan 4 kali ketukan Lada Hitam. Campurkan semua bumbu dan aduk perlahan dengan tangan hingga tteok terlapisi bumbu secara merata. Langkah ini akan memastikan tteok menyerap rasa maksimal!
Step 3
Saatnya menyiapkan sayuran. Iris 3/4 bawang bombay memanjang. Potong daun bawang secara diagonal. Jika Anda suka pedas, cincang halus cabai Cheongyang dan tambahkan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tteok yang sudah berbumbu, aduk kembali hingga merata.
Step 4
Selanjutnya, potong 4 lembar kue ikan khas Busan sesuai selera Anda. Saya memotongnya menjadi bentuk segitiga agar terlihat menarik. Jangan ragu untuk memotongnya sesuai keinginan Anda.
Step 5
Sekarang, bersiaplah untuk memasak tteokbokki. Pindahkan tteok yang sudah berbumbu ke dalam panci besar atau wajan. Tips dari koki: jika Anda menyukai tekstur tteokbokki yang sedikit digoreng, Anda bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam panci dan menumis tteok sebentar sebelum menambahkan cairan untuk menambah kedalaman rasa.
Step 6
Sayang sekali jika ada sisa bumbu lezat di dalam mangkuk! Tuangkan sedikit air bersih ke dalam mangkuk dan aduk untuk membilas sisa bumbu.
Step 7
Tuangkan air bilasan bumbu dari mangkuk ke dalam panci berisi tteok. Tambahkan air lagi hingga tteok terendam sepenuhnya. Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak agar tteok matang dan lembut tanpa gosong.
Step 8
Saat tteok mulai mengembang dan matang, masukkan potongan kue ikan ke dalam panci.
Step 9
Setelah kue ikan matang, kecilkan api menjadi sangat kecil dan cicipi tteokbokki. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jika kurang manis, tambahkan gula atau oligodang. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin daripada garam untuk rasa umami yang lebih kaya. Anda juga bisa mengatur kekentalan kuah sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika ingin kuah yang lebih pekat, biarkan mendidih lebih lama. Tteokbokki tepung beras kenyal Anda kini siap dinikmati!
