Tteokbokki Spesial dengan Sikhye Manis
Tteokbokki Spesial dengan Sikhye Manis
Resep Emas Tteokbokki Sikhye dengan Saus Gochujang: Rahasia Rasa Umami yang Mendalam
Halo semuanya! Saya Ryu-i, seorang influencer makanan Naver. Hari ini, saya senang sekali bisa berbagi resep tteokbokki unik yang dibuat dengan bahan spesial: ‘Tteokbokki Sikhye’! Resep ini menggunakan Sikhye buatan sendiri, minuman tradisional Korea dari beras, untuk menghasilkan rasa manis yang dalam dan kaya serta rasa umami tanpa tambahan gula atau sirup jagung. Rasa manis halus dari Sikhye berpadu sempurna dengan pedasnya gochujang, menciptakan rasa yang harmonis. Saya pribadi curiga bahwa komponen ‘yeotjilgeum’ (tunas jelai malt), yang umum ada di Sikhye dan gochujang, mungkin menjadi rahasia di balik kombinasi rasa yang fantastis ini! Sangat mudah namun sangat lezat. Cobalah Tteokbokki Sikhye ini di rumah!
Bahan Tteokbokki- 400g kue beras untuk tteokbokki (kue tepung juga boleh)
- 200g kue ikan (sekitar 2-3 buah, tergantung ukuran)
- 5 lembar kue ikan persegi panjang
- 12 sosis Vienna (pilih bentuk favorit Anda)
- 12 pangsit mini (opsional)
- 1/4 buah kol (potong besar-besar)
- 4 butir telur rebus (untuk hidangan yang lebih mengenyangkan)
Saus Spesial- 800ml Sikhye buatan sendiri (saring butiran berasnya, gunakan hanya cairan beningnya)
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1/3 sdm bubuk kari (bahan rahasia untuk kedalaman rasa!)
- 800ml Sikhye buatan sendiri (saring butiran berasnya, gunakan hanya cairan beningnya)
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
- 1.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1/3 sdm bubuk kari (bahan rahasia untuk kedalaman rasa!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit hingga lunak. Ini mencegah kue saling menempel dan membantu kue menyerap saus dengan lebih baik. Merendam kue beras sambil menyiapkan bahan-bahan lain akan menghemat waktu Anda.
Step 2
Potong kol menjadi potongan besar dan kue ikan persegi panjang menjadi potongan seukuran sekali gigit (segitiga atau persegi panjang). Buat 2-3 sayatan pada sosis Vienna agar tampilannya menarik. Menyiapkan semua bahan Anda terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus tteokbokki. Dalam wajan lebar atau panci, tuangkan 800ml Sikhye, pastikan untuk menyaring butiran berasnya. Rasa manis halus dari Sikhye adalah kunci rasa tteokbokki ini.
Step 4
Tambahkan 2.5 sdm gochujang dan 1.5 sdm gochugaru ke dalam Sikhye dan aduk rata hingga tercampur. Saus mungkin terlihat sedikit terpisah pada awalnya, tetapi akan tercampur secara alami saat dimasak.
Step 5
Setelah saus agak tercampur, masukkan kol yang sudah disiapkan, kue ikan bulat, dan kue beras tteokbokki yang sudah direndam ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya untuk melapisi kue beras secara merata dengan saus.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan kue ikan persegi panjang, sosis Vienna yang sudah disayat, dan pangsit mini. Menambahkan berbagai bahan akan membuat tteokbokki ini sangat mengenyangkan dan memuaskan.
Step 7
Sekarang, masak semuanya hingga mendidih dan bahan-bahannya empuk. Mulailah dengan merebus di atas api sedang, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue beras empuk dan kenyal serta saus mengental. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong.
Step 8
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput garam. Untuk menambah kedalaman rasa, aduk 1/3 sdm bubuk kari hingga rata untuk sentuhan akhir. Bubuk kari menambahkan kedalaman yang luar biasa dan sedikit rasa eksotis pada tteokbokki. Sajikan Tteokbokki Sikhye lezat Anda dengan telur rebus!
