Tteokbokki ‘Seumur Hidup’ ala Ryu Soo-young
Tteokbokki ‘Seumur Hidup’ ala Ryu Soo-young
Rasa yang Tak Terhentikan! Resep Emas ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ ala Ryu Soo-young
Ingin menikmati camilan nasional, Tteokbokki, dengan cara yang lebih istimewa? Yuk, buat resep ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ dari Chef Ryu Soo-young yang tampil di ‘Convenience Store Restaurant’, dengan mudah di rumah! Kue beras kenyal berpadu dengan saus pedas manis spesial menciptakan rasa terbaik yang tak terlupakan yang akan membuat Anda ketagihan. Tteokbokki, yang dicintai semua orang tanpa memandang usia, sangat cocok sebagai hidangan sederhana di hari yang sibuk atau sebagai camilan saat perut keroncongan. Mari kita buat Tteokbokki dengan rahasia khusus untuk rasa yang lebih dalam dan kaya, sekarang juga!
Bahan Inti Tteokbokki- 500g Mill-tteok (kue beras tepung terigu) yang kenyal dan lezat
- 4 lembar Eomuk (kue ikan Korea) yang kenyal
- 1 batang Daun Bawang yang harum
Saus Tteokbokki yang Adiktif- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea) untuk rasa umami yang dalam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa manis
- 2 sdm Saus Tiram untuk umami laut
- 1 sdm Minyak Goreng untuk hasil akhir yang gurih
- 20 putaran Lada Hitam (sesuaikan dengan selera) untuk aroma pedas
Bahan untuk Kuah Kaya Rasa- 600ml Air bersih untuk kaldu dasar
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang untuk rasa yang ditingkatkan
- 1 sdm Gula untuk mengontrol rasa manis
- 1/3 sdm Garam Kasar untuk bumbu (bisa diganti dengan kecap asin untuk sup)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 3 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea) untuk rasa umami yang dalam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa manis
- 2 sdm Saus Tiram untuk umami laut
- 1 sdm Minyak Goreng untuk hasil akhir yang gurih
- 20 putaran Lada Hitam (sesuaikan dengan selera) untuk aroma pedas
Bahan untuk Kuah Kaya Rasa- 600ml Air bersih untuk kaldu dasar
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang untuk rasa yang ditingkatkan
- 1 sdm Gula untuk mengontrol rasa manis
- 1/3 sdm Garam Kasar untuk bumbu (bisa diganti dengan kecap asin untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong eomuk menjadi bentuk segitiga besar yang mudah dimakan. Ukuran ini membantu mereka menyerap saus lebih baik dan terasa lebih lezat.
Step 2
Siapkan sekitar 1 batang daun bawang; lebih banyak akan membuat rasanya lebih kuat! Potong memanjang. Saat direbus dalam kuah tteokbokki, daun bawang akan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 3
Siapkan 500g bahan utama, mill-tteok (kue beras gandum). (Tips: Jika menggunakan mill-tteok beku, rendam dulu dalam air dingin atau rebus sebentar dalam air mendidih untuk tekstur yang lebih kenyal. Saya menggunakan ‘dojang-tteok’ beku yang saya potong panjang!)
Step 4
Sekarang saatnya membuat saus rahasia ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ ala Chef Ryu Soo-young! Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk bersih.
Step 5
Tambahkan gochugaru, jin-ganjang, gochujang, dan saus tiram. Untuk kekentalan saus, tambahkan 1 sdm minyak goreng, dan untuk sentuhan aroma pedas, tambahkan 20 putaran lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menyelesaikan saus.
Step 6
Panaskan wajan dengan api besar. Pertama, masukkan irisan daun bawang dan eomuk, lalu tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Ini akan meningkatkan rasa eomuk dan memperdalam rasa manis daun bawang.
Step 7
Tuangkan 600ml air bersih ke dalam wajan berisi tumisan daun bawang dan eomuk. Tambahkan 1 sdm gula untuk rasa manis, 1/3 sdm garam kasar untuk bumbu, dan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk menambah rasa. Aduk untuk mencampur bahan, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih sebentar untuk membuat kaldu.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masukkan semua 500g mill-tteok yang sudah disiapkan, lalu masak selama 1-2 menit. Selama proses ini, kue beras akan mengembang dan menyerap banyak kaldu lezat. Berhati-hatilah agar kue beras tidak hancur saat dimasak.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan saus lezat ke kue beras dan eomuk! Tuangkan saus tteokbokki yang sudah dibuat ke dalam wajan, tetapi sebaiknya sisihkan sekitar 1 sdm. (Tips: Jika Anda menambahkan semua saus sekaligus, mungkin akan terlalu asin, jadi sisihkan sedikit untuk menyesuaikan rasa saat Anda memasak!)
Step 10
Rasa tteokbokki yang sesungguhnya berasal dari proses merebusnya. Biarkan mendidih dengan api kecil tanpa ditutup, biarkan saus menempel pada kue beras. Chef Ryu Soo-young merekomendasikan merebus setidaknya selama 4 menit. Proses ini menghasilkan tteokbokki yang kaya rasa, pedas, dan manis.
Step 11
(Opsional) Meskipun tidak termasuk dalam resep asli Chef Ryu Soo-young, saya pribadi suka mi instan, jadi saya merebusnya sebentar dan menambahkannya. Mi instan dalam tteokbokki benar-benar fantastis! Anda juga bisa menambahkan telur rebus untuk hidangan yang lebih kaya dan lezat.
Step 12
Akhirnya, ‘Tteokbokki Seumur Hidup’ ala Ryu Soo-young selesai! Sajikan dengan menarik di mangkuk, lalu taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih yang nikmat. Nikmati Tteokbokki Anda yang sempurna secara visual!
