Tteokbokki Nostalgia Ala Pinggir Jalan Sekolah
Tteokbokki Nostalgia Ala Pinggir Jalan Sekolah
Resep Tteokbokki “Jjang Jjang Man” Khas Warung Makan Jadul
Merindukan rasa tteokbokki yang dulu selalu ramai dibeli di depan sekolah? Resep ini dibuat dengan penuh kerinduan untuk menghadirkan kembali cita rasa yang sama persis. Perpaduan sempurna saus pedas-manis dan kenyalnya kue beras (tteok) sungguh memuaskan! Baik untuk hari istimewa maupun sekadar keinginan sesaat, buatlah tteokbokki pengantar nostalgia ini hari ini.
Bahan Tteokbokki- Tteokbokki tteok (kue beras) 600g (sekitar 2-3 porsi)
- Odeng/Eomuk (kue ikan persegi) 2 lembar
- Daun bawang secukupnya (sesuaikan jumlah sesuai selera)
Saus Pedas-Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak sayur 0.5 sdm (untuk minyak daun bawang)
- Gula atau Oligosakarida 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak sayur 0.5 sdm (untuk minyak daun bawang)
- Gula atau Oligosakarida 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan sekitar 0.5 sdm minyak sayur di wajan dengan api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang wangi. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan 1-2 sdm gochujang dan tumis selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit dengan api kecil. Langkah ini menghilangkan rasa mentah pada gochujang dan meningkatkan cita rasa pedasnya.
Step 2
Setelah menumis gochujang hingga warnanya merah cerah, masukkan 600g tteokbokki tteok yang sudah disiapkan. Tumis bersama selama 1-2 menit, pastikan saus melapisi tteok secara merata. Tteok seharusnya mulai sedikit melunak sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 3
Setelah tteok sedikit tertumis, tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi tteok. Umumnya, sekitar 400-500 ml air sudah cukup untuk 600g tteok, namun Anda bisa menyesuaikan kekentalan saus saat dimasak.
Step 4
Saat air mulai mendidih, tambahkan 1 sdm gula atau oligosakarida untuk menambah rasa manis dan aduk rata. Jumlah gula atau oligosakarida dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda.
Step 5
Sekarang, masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5-10 menit agar saus meresap ke dalam tteok dan odeng. Penting untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket. Masak hingga saus sedikit mengental dan tteok menjadi empuk. Jika menggunakan odeng, Anda bisa menambahkannya pada tahap ini. Sajikan selagi panas untuk menikmati cita rasa tteokbokki jadul ala pinggir jalan sekolah yang otentik!
