Tteokbokki Manis Gaya Lama
Tteokbokki Manis Gaya Lama
Resep Tteokbokki Manis Gaya Lama Penuh Nostalgia
Resep tteokbokki ini menampilkan kekenyalan kue beras (tteok) yang dilapisi saus manis yang lezat, mengingatkan pada tteokbokki tradisional. Jika Anda penggemar gaya jadul, kumpulkan di sini untuk tteokbokki lezat dan mudah dibuat ini!
Bahan Tteokbokki Gaya Lama (untuk 2 porsi)- 300g kue beras (tteok) kenyal
- 1/4 kol, potong besar-besar
- 100g sosis, iris atau sayat
- 50g kue ikan (eomuk), potong seukuran gigitan
- 4 ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 500ml air
Saus Bumbu (untuk 2 porsi)- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1.5 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 0.5 sdt lada hitam (opsional)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1.5 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 0.5 sdt lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Sayuran dan Kue Ikan:** Potong kol menjadi potongan besar untuk menambah rasa manis, dan kue ikan menjadi potongan seukuran gigitan. 2. **Siapkan Sosis:** Iris sosis menjadi bulat atau buat sayatan diagonal. (Menggunakan sosis rasa dasar direkomendasikan agar rasa sausnya menonjol, daripada sosis dengan tambahan rasa unik.) 3. **Siapkan Kue Beras:** Gunakan kue beras yang kenyal untuk tekstur terbaik. Anda juga bisa memotong ‘garae-tteok’ (kue beras panjang) menjadi potongan yang lebih kecil. **Jika menggunakan kue beras beku:** Rendam dalam air hangat selama 10-15 menit hingga lunak sebelum dimasak. 4. **Alternatif Kaldu:** Jika Anda tidak punya ikan teri dan rumput laut, Anda bisa menambahkan setengah sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk menambah rasa gurih (umami).
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu KECUALI sirup jagung: gochujang, gula, bawang putih cincang, gochugaru, kecap asin, dan lada hitam. Aduk rata untuk membuat dasar saus yang lezat.
Step 3
Dalam panci, didihkan 500ml air bersama ikan teri kering dan rumput laut. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 2 menit untuk mengekstrak kaldu. Buang ikan teri dan rumput laut.
**Tips:** Jika Anda berencana menambahkan mi seperti ‘jjolmyeon’ atau ramen, tambahkan air menjadi 600ml!
Step 4
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk hingga larut. Sebaiknya tambahkan sekitar dua pertiga saus terlebih dahulu, lalu sesuaikan rasa sesuai selera. Ingatlah bahwa rasa akan mengental seiring mendidih, jadi mulailah dengan bumbu yang sedikit kurang intens.
Step 5
Setelah bumbu tercampur rata dalam kaldu, tambahkan semua bahan sekaligus: kue beras, kol, kue ikan, dan sosis. Masak sambil sesekali diaduk hingga sayuran empuk dan saus mulai mengental menjadi kuah tteokbokki yang kental.
Step 6
Saat tteokbokki mengental dan saus berkurang, tuangkan sirup jagung di sekitar tepi panci. Ini akan menambahkan rasa manis yang lezat dan kilau yang mengkilap.
Step 7
Jika Anda menambahkan mi (seperti ‘jjolmyeon’ atau ramen), tambahkan sekarang. Masak hingga mi matang, dan tteokbokki gaya lama Anda yang lezat siap dinikmati!
