Tteokbokki Kuah Pedas Mantap
Tteokbokki Kuah Pedas Mantap
Santap Brunch Kenyang: Resep Ampuh Tteokbokki Kuah Manis Pedas!
Saat cuaca dingin, tak ada yang lebih nikmat dari semangkuk tteokbokki hangat dengan kuah melimpah, bukan? Hidangan ini menghangatkan dari dalam dan sangat memuaskan. Hari ini, saya akan berbagi resep tteokbokki kuah manis pedas yang sempurna untuk dinikmati bersama.
Bahan Utama- 150g Kue Beras Gandum (Tteok)
- 4 lembar Odeng (kue ikan bentuk persegi)
- 5 cangkir Kaldu Ikan Teri (sekitar 1L)
- 2 batang Daun Bawang
- 10 lembar Daun Perilla (Shiso)
Bumbu Tteokbokki- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Sirup Jagung
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kue beras (tteok) dalam air dingin selama sekitar 30 menit. Ini akan membuatnya lebih lembut dan menyerap bumbu dengan baik, serta mencegah tekstur yang terlalu kenyal.
Step 2
Potong odeng menjadi ukuran sekali suap. Anda bisa memotongnya berbentuk persegi panjang atau segitiga, sesuai selera. Potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 3
Potong kasar daun bawang. Ini akan menambah rasa segar dan aroma pada tteokbokki tanpa menjadi terlalu lembek selama dimasak.
Step 4
Siapkan daun perilla untuk aroma segarnya. Jika ada pucuk daun perilla, gunakan utuh. Jika tidak, sobek daun perilla menjadi potongan besar dengan tangan. Hindari memotong terlalu halus karena dapat mengurangi aromanya.
Step 5
Mari kita buat saus tteokbokki yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup jagung, gula pasir, anggur masak, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuatnya larut lebih mudah dalam kuah.
Step 6
Dalam panci lebar dan dalam, tuangkan 5 cangkir kaldu ikan teri. Didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api. Masukkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Aduk perlahan dengan spatula agar bumbu larut sepenuhnya dan merata.
Step 8
Biarkan kuah dan bumbu mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 menit. Ini akan memungkinkan aroma bawang putih yang tajam dan rasa bumbu meresap ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Setelah kuah terasa kaya rasa, masukkan odeng yang sudah disiapkan ke dalam panci dan
Step 10
Didihkan selama satu menit agar odeng menyerap kuah lezat. Jaga api tetap sedang-kecil.
Step 11
Setelah odeng sedikit matang, masukkan kue beras (tteok) yang sudah direndam ke dalam panci.
Step 12
Aduk perlahan kue beras agar tidak lengket saat dimasak. Setelah kue beras mulai melunak, cicipi kuahnya. Jika kurang manis atau asin, tambahkan sedikit gula atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 13
Saat kue beras dan odeng sudah menyerap bumbu, masukkan irisan kasar daun bawang dan lanjutkan memasak dengan api sedang. Daun bawang akan menambah rasa segar pada kuah tteokbokki.
Step 14
Periksa apakah daun bawang sudah sedikit layu dan kue beras sudah empuk. Setelah matang, matikan api. Hati-hati jangan sampai kue beras terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 15
Segera setelah mematikan api, masukkan daun perilla yang sudah disiapkan! Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma dan rasa segarnya. Jika dimasak terlalu lama, aromanya akan hilang. Selamat menikmati tteokbokki Anda yang lezat!
