Tteokbokki Kerajaan (Tteokbokki Kecap) Gaya Baek Jong-won
Tteokbokki Kerajaan (Tteokbokki Kecap) Gaya Baek Jong-won
Resep Tteokbokki Kerajaan (Tteokbokki Kecap) Gaya Baek Jong-won: Kombinasi Manis-Asin yang Sempurna!
Nikmati keseimbangan sempurna antara manis dan asin dengan resep Tteokbokki Kerajaan yang terinspirasi dari Chef Baek Jong-won! Kami menambahkan kecap hitam untuk warna dan rasa yang lebih kaya. Panduan detail ini memudahkan siapa saja untuk membuat hidangan lezat ini.
Bahan Utama- 200g kue beras tteokbokki (Jika menggunakan kue tteokbokki yang lembut, tidak perlu direndam)
- 150ml Air
- 60g Daging sapi (untuk bulgogi)
- 1/4 Bawang bombay
- 1/4 Paprika (gunakan warna berbeda agar lebih menarik!)
- 1 Jamur shiitake
- Segenggam jamur king oyster kecil
- Minyak wijen, untuk gerimis
- Biji wijen, untuk taburan
- 1/2 Daun bawang
Bahan Bumbu- 1.5 Sdm Kecap asin
- 1.5 Sdm Gula merah
- 0.5 Sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap hitam (atau kecap asin biasa)
- 1.5 Sdm Kecap asin
- 1.5 Sdm Gula merah
- 0.5 Sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Kecap hitam (atau kecap asin biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika kue beras tteokbokki Anda keras, rendam dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit hingga lunak. Tiriskan sepenuhnya di saringan. (Jika menggunakan kue beras yang lembut dan segar, Anda bisa melewati langkah perendaman ini).
Step 2
Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang secara diagonal. Buang tangkai jamur shiitake dan king oyster kecil, lalu potong-potong sesuai ukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda miliki, seperti wortel atau zukini.
Step 3
Keringkan daging sapi bulgogi dengan tisu dapur lalu potong-potong sesuai ukuran sekali gigit. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan daging sapi. Tumis sebentar saja hingga warnanya berubah; hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 4
Di wajan yang sama bekas menumis daging sapi, tambahkan 100ml air dan 1.5 sendok makan gula merah. Aduk rata hingga gula larut, menciptakan dasar yang manis.
Step 5
Sekarang, masukkan semua kue beras tteokbokki yang sudah direndam ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang. Biarkan matang hingga lunak dan menyerap bumbu. Jika cairan terlalu banyak berkurang saat memasak, tambahkan lagi 50ml air, sehingga total air menjadi 150ml. Aduk sesekali agar kue beras tidak saling menempel.
Step 6
Setelah kue beras mulai lunak dan bumbu mulai sedikit mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan jamur (shiitake dan king oyster). Terus masak sambil sesekali diaduk. Sayuran akan melepaskan rasa manis alaminya dan menambah kedalaman rasa. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi sesuai keinginan.
Step 7
Ketika sayuran sudah setengah matang, tambahkan 1.5 sendok makan kecap asin dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Aduk semuanya hingga rata agar bumbu tercampur merata ke semua bahan. (Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Saya mengurangi sedikit dari resep asli untuk mengurangi rasa asin, dan rasanya pas).
Step 8
Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga kue beras benar-benar lunak dan bumbu meresap sempurna. Mencapai tekstur kue beras yang empuk adalah kuncinya.
Step 9
Untuk mendapatkan warna coklat tua yang kaya dan menggugah selera khas Tteokbokki Kerajaan, tambahkan 1 sendok teh kecap hitam. Jika Anda tidak punya kecap hitam, bisa diganti dengan kecap asin biasa, namun kecap hitam akan memberikan rasa dan warna yang lebih pekat.
Step 10
Setelah kue beras empuk dan bumbu sudah meresap, terakhir masukkan irisan paprika dan daun bawang. Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat selama sekitar 1 menit. Ini membantu menjaga kerenyahan sayuran. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 11
Matikan api. Gerimiskan minyak wijen di pinggiran wajan dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Ini akan menambah aroma yang harum dan rasa gurih.
Step 12
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atasnya. Tteokbokki Kerajaan gaya Baek Jong-won Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera selagi hangat.
