Tteok-Japchae Kerajaan: Sajian Mengenyangkan dengan Kue Beras Kenyal
Tteok-Japchae Kerajaan: Sajian Mengenyangkan dengan Kue Beras Kenyal
#ResepTteokJapchae #TteokbokkiKerajaan #TteokbokkiKecapAsin #BulgogiDagingSapi #MakananLiburan #ResepMasakanRumah #ResepMudah
Memperkenalkan ‘Tteok-Japchae Kerajaan’, hidangan lezat yang menampilkan garae-tteok kenyal (kue beras panjang) sebagai pengganti dangmyeon (bihun kaca), ditambah dengan daging sapi bulgogi empuk dan aneka sayuran berwarna-warni. Hidangan ini menyerupai tteokbokki kerajaan atau tteokbokki berbahan dasar kecap asin dengan bulgogi. Kami mengiris tipis garae-tteok dan memotong sayuran bentuk julienne dengan ukuran serupa, menyiapkannya ala Japchae. Daging sapi bulgogi dimarinasi sederhana dengan kecap asin, diperkaya dengan tumbukan buah pir, apel, dan bawang bombay untuk hasil yang empuk dan beraroma. Semakin banyak daging sapi yang Anda tambahkan, semakin kaya dan gurih Tteok-Japchae ini. Sangat cocok untuk perayaan liburan atau acara-acara spesial!
Bahan Utama- Garae-tteok (kue beras panjang) 5 buah (sekitar 300g)
- Potongan daging sapi untuk bulgogi 500g
- Paprika merah 1/2 buah
- Paprika kuning 1/2 buah
- Paprika hijau 1 buah
- Daun kol napa 4 lembar
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur tiram 1 bonggol
Bumbu Marinasi Daging Sapi Bulgogi- Kecap asin 1 cangkir (200ml)
- Madu 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Buah pir 1/4 (diparut)
- Apel 1/2 (diparut)
- Bawang bombay 1/2 (diparut)
- Cheongju (arak beras) 3 sdm
- Lada hitam 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
- Kecap asin 1 cangkir (200ml)
- Madu 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Buah pir 1/4 (diparut)
- Apel 1/2 (diparut)
- Bawang bombay 1/2 (diparut)
- Cheongju (arak beras) 3 sdm
- Lada hitam 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran dan bahan untuk Tteok-Japchae. Potong menjadi ukuran sekali suap, dengan panjang yang mirip dengan garae-tteok. Untuk warna yang cerah, iris tipis paprika merah dan kuning serta paprika hijau setelah membuang bijinya. Iris bawang bombay dengan panjang yang sama dan pisahkan jamur tiram menjadi helai-helai. Potong juga daun kol napa dengan panjang dan ukuran yang serupa.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi daging sapi bulgogi. Tepuk-tepuk ringan potongan daging sapi bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah.
Step 3
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang ke dalam daging sapi untuk menambah aroma yang harum.
Step 4
Untuk membuat daging lebih empuk dan menambahkan rasa manis alami, parut buah pir, bawang bombay, dan apel, lalu campurkan ke dalam daging sapi. Langkah ini membuat daging menjadi sangat empuk dan meningkatkan keseluruhan rasa.
Step 5
Untuk dasar rasa, gunakan kecap asin dan atur rasa manisnya dengan madu. Tambahkan lada hitam, cheongju (arak beras), dan minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata melapisi daging sapi.
Step 6
Anda tidak perlu menambahkan gula tambahan atau ekstrak plum, karena buah dan sayuran parut sudah memberikan rasa manis yang cukup. Setelah dimarinasi, tutup daging sapi dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 2-3 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap lebih dalam.
Step 7
Selama daging sapi dimarinasi, siapkan garae-tteok. Jika kue beras terlalu keras, rebus sebentar dalam air mendidih atau rendam dalam air hangat sampai lunak. Potong menjadi panjang yang mudah diatur (sekitar 5-6 cm) lalu bagi lagi menjadi 2-3 bagian.
Step 8
Setelah daging sapi termarinasi dengan baik, panaskan wajan dengan api besar dan tumis daging sapi dengan cepat. Uraikan daging saat memasak agar tidak menggumpal.
Step 9
Saat daging sapi setengah matang, geser ke satu sisi wajan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, paprika, paprika hijau, kol napa) ke ruang kosong dan tumis sebentar. Ini memungkinkan bumbu bulgogi meresap ke sayuran secara alami.
Step 10
Saat sayuran mulai sedikit layu, campurkan dengan daging sapi yang disisihkan tadi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Tidak perlu menambahkan bumbu tambahan pada tahap ini, karena daging sapi sudah berbumbu.
Step 11
Jamur dan paprika matang dengan cepat, jadi tumis semuanya hingga garae-tteok menjadi empuk dan kenyal. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini bisa membuat kue beras menjadi lembek atau sayuran berair. Kuncinya adalah memasak sampai semua bahan empuk dan tercampur rata.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir.
Step 13
Untuk sentuhan akhir warna dan presentasi, hiasi dengan irisan daun bawang segar. (Opsional)
Step 14
Sajikan Tteok-Japchae yang mengenyangkan di atas piring saji, tata daging sapi, kue beras, dan sayuran berwarna-warni dengan menarik. Taburan biji wijen panggang terakhir akan melengkapi Tteok-Japchae Kerajaan ala ‘Sumine Banchan’ ini. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
