Tteok Eomuk Jorim: Perpaduan Kenyal Tteok dan Eomuk Lembut
Tteok Eomuk Jorim: Perpaduan Kenyal Tteok dan Eomuk Lembut
Lauk Sempurna untuk Liburan Anak-anak! Tteok dan Eomuk Dimasak Bersama Menjadi Hidangan Istimewa
Tambahkan sentuhan istimewa pada olahan eomuk (kue ikan) Anda dengan menggunakan sisa tteokguk (sup kue beras)! Hidangan ini menawarkan daya tarik yang berbeda dari tteokbokki, di mana tteok menjadi lembut dan menyerap bumbu gurih dengan sempurna, sementara eomuk yang kenyal memberikan tekstur yang menyenangkan. Kombinasi ini sangat menarik sehingga akan memikat anak-anak maupun orang dewasa. Rasanya seperti tteokbokki dengan sentuhan manis dan pedas, namun kenyalnya eomuk menjadikannya lauk yang sangat baik, cocok untuk menambah kebaikan nutrisi pada makanan anak-anak Anda selama liburan musim dingin.
Bahan Utama- 1 1/2 cangkir tteokguk (kue beras sup, sekitar 300g)
- 300g eomuk (kue ikan) buatan tangan khas Busan
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 1/2 cangkir tteokguk. Jika tteok saling menempel, bilas sebentar dengan air dingin untuk memisahkannya. Potong 300g eomuk buatan tangan khas Busan menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Anda bisa memotongnya memanjang atau persegi, tergantung bentuk eomuknya.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris serong untuk memberikan aroma pada minyak. Tumis perlahan hingga aroma daun bawang yang halus tercium. Langkah ini akan memperkaya kedalaman rasa masakan.
Step 3
Setelah daun bawang ditumis sebentar, tambahkan 1 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) dan aduk cepat agar tidak gosong. Ini adalah proses mengeluarkan minyak cabai; tumis sebentar di api kecil (kurang dari 30 detik) untuk menghilangkan rasa mentah bubuk cabai dan mengeluarkan rasa pedasnya. Selanjutnya, masukkan eomuk yang sudah disiapkan dan tumis selama 1-2 menit hingga terlapisi rata dengan minyak cabai. Menumis eomuk terlebih dahulu akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Bilas tteokguk sebentar dengan air dan tiriskan dengan baik. Masukkan tteok yang masih padat langsung ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama eomuk. Terus aduk agar tteok tidak lengket di wajan. Kemudian, tuangkan campuran saus yang terbuat dari 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm minyak wijen, bersama dengan 1 cangkir kaldu teri-kelp (200ml). Aduk rata semua bahan dan mulailah memasak hingga mendidih.
Step 5
Karena eomuk buatan tangan cenderung lebih tebal, mungkin memerlukan waktu sedikit lebih lama untuk matang. Awalnya, masak dengan api besar hingga saus mendidih bergolak. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak perlahan sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap merata ke tteok dan eomuk, selama sekitar 5-7 menit, atau hingga saus sedikit mengental.
Step 6
Terakhir, masukkan bagian hijau daun bawang yang tersisa, iris serong, dan aduk ringan sekali lagi hingga tercampur rata. Aroma segar daun bawang akan menyeimbangkan rasa dan membuat hidangan terlihat lebih menarik. Matikan api, biarkan sebentar dengan sisa panas, lalu sajikan dan nikmati!
