Tsukemono Sederhana dan Renyah: Acar Sawi Putih Gaya Jepang
Tsukemono Sederhana dan Renyah: Acar Sawi Putih Gaya Jepang
Resep Sawi Putih Serbaguna: Tsukemono Jepang Lezat Buatan Sendiri
Buatlah berbagai macam hidangan pendamping lezat menggunakan sawi putih. Baik sawi putih untuk kimchi musim dingin maupun sawi putih baby sangat cocok. Ini adalah metode yang lebih sederhana untuk membuat tsukemono. Nikmati hidangan sawi putih acar yang menyegarkan dan beraroma ini, sempurna sebagai lauk sederhana atau salad ringan. Rasanya yang asam manis dan renyah sangat cocok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan Utama- Sawi Putih 550g (Sawi putih musim dingin atau sawi putih baby cocok)
- Kombu (Rumput Laut Kering) 1 lembar (sekitar 5cm x 5cm)
- Cabai Kering 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi putih. Pertama, potong bagian pangkal sawi yang keras dengan pisau. Kemudian, potong sawi putih menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm. Memisahkan bagian batang yang lebih keras dari bagian daun pada tahap ini akan membantu bumbu meresap lebih merata.
Step 2
Kombu menambahkan rasa umami yang lezat pada tsukemono. Potong lembaran kombu menjadi sekitar 5cm x 5cm, sesuaikan ukurannya dengan potongan sawi Anda.
Step 3
Cabai kering akan menambah sedikit rasa pedas dan aroma. Potong cabai kering menjadi 2-3 bagian. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya sebelum dipotong. (Sesuaikan dengan selera Anda).
Step 4
Siapkan kantong plastik kedap udara atau wadah. Pertama, masukkan bagian batang sawi yang sudah dipisahkan ke dalam kantong. Taburkan 1 sendok teh garam secara merata di atas batang sawi dan aduk perlahan. Menggarami batang terlebih dahulu membantu batangnya melunak dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Sekarang, tambahkan bagian daun sawi ke dalam kantong bersama dengan batangnya. Tambahkan 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan gula, serta kombu dan cabai kering yang sudah disiapkan. Kocok kantong dengan lembut atau gunakan spatula untuk mencampur semua bahan hingga bumbu tercampur rata. Distribusi yang merata adalah kunci untuk rasa yang seimbang.
Step 6
Pindahkan campuran sawi yang sudah dibumbui ke dalam wadah penyimpanan (seperti toples kaca atau wadah makanan). Letakkan pemberat di atas sawi, seperti piring berat atau penekan khusus, untuk menjaga agar sawi tetap terendam. Proses menekan ini membantu mengeluarkan kelebihan air, menghasilkan tsukemono yang lebih renyah dan lezat. Simpan di lemari es selama minimal 3-4 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap dan lebih kuat.
