Trio Bumbu Alami Buatan Sendiri
Trio Bumbu Alami Buatan Sendiri
Buat Sendiri Bumbu Alami Anda di Rumah
Apakah Anda mencari alternatif yang lebih sehat untuk bumbu komersial? Dengan semakin populernya gaya hidup sehat, banyak pilihan bumbu yang dijual di pasaran mengklaim alami, tetapi harganya bisa cukup mahal. Membuat sendiri di rumah tidak hanya hemat biaya tetapi juga sangat mudah! Resep ini memandu Anda membuat tiga jenis bumbu alami serbaguna menggunakan bahan-bahan umum seperti ikan teri, jamur shiitake kering, biji cabai, dan udang kering, yang menambah cita rasa umami lezat dan nilai gizi pada masakan Anda.
Bahan-bahan- 2 cangkir ikan teri kering (sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1 cangkir jamur shiitake kering
- 2 cangkir biji cabai kering
- 2 cangkir udang kecil kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ikan terinya. Saat membeli ikan teri untuk kaldu, penting untuk membuang isi perutnya. Langkah ini krusial untuk mengurangi rasa amis. Buang isi perutnya, lalu simpan ikan teri yang sudah bersih dalam kantong zip-top di dalam freezer. Ini akan menjaganya tetap segar dalam waktu lama. Memberi label pada kantong dengan tanggal dan nama bahan akan membuatnya lebih praktis.
Step 2
Bersihkan isi perut ikan teri secara menyeluruh.
Step 3
Biarkan kepala ikan teri tetap menempel; jangan membuangnya. Bagian ini berkontribusi pada rasa yang lebih kaya.
Step 4
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin timbul dari ikan teri dan udang kering, sangrai ringan di wajan yang sudah dipanaskan. Tumis dengan api sedang-rendah hingga tercium aroma harum. Hati-hati jangan sampai gosong karena bisa cepat terbakar.
Step 5
Proses penyangraian selesai ketika bahan terasa sedikit hangat saat disentuh. Proses ini mengeringkannya dan meningkatkan rasanya.
Step 6
Pindahkan ikan teri yang sudah disangrai ke penggiling (blender atau food processor) dan giling hingga menjadi bubuk halus. Tergantung pada ukuran ikan teri dan kekuatan penggiling, Anda mungkin perlu menggilingnya dalam beberapa tahap untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus.
Step 7
Bubuk ikan teri yang dihasilkan ini dapat digunakan sebagai bumbu dasar untuk menambah rasa umami pada berbagai masakan seperti sup, semur, dan hidangan rebusan. Ini adalah alternatif yang nyaman dibandingkan membuat kaldu ikan teri dari awal.
Step 8
Selanjutnya, jamur shiitake kering. Jamur shiitake kering memberikan aroma yang harum dan dikenal karena manfaat kesehatannya, termasuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Step 9
Jamur shiitake kering dapat digiling langsung di penggiling tanpa perlu disangrai terlebih dahulu. Aromanya yang lembut dan khas akan meningkatkan profil rasa masakan Anda.
Step 10
Terakhir, biji cabai. Biji cabai kaya akan Vitamin C, yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda. Ketika Anda menginginkan kaldu yang sedikit pedas dan menyegarkan, tambahkan sedikit bubuk biji cabai ke dalam sup, semur, atau hidangan rebusan. Ini akan menambah rasa yang bersih dan sedikit rasa pedas. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan mengontrol jumlah biji cabai yang digunakan.
Step 11
Giling biji cabai hingga menjadi bubuk halus menggunakan penggiling. Disarankan untuk memulai dengan jumlah sedikit, karena terlalu banyak dapat membuat masakan menjadi sangat pedas.
Step 12
Untuk udang kering, pilihlah yang berukuran kecil karena lebih ekonomis dan lebih mudah digiling. Foto menunjukkan sisa sedikit udang, tetapi pastikan Anda memiliki 2 cangkir. Anda bisa menggilingnya utuh, termasuk kulitnya.
Step 13
Anda bisa menggiling udang kering ini bersama dengan ikan teri yang sudah disangrai sebelumnya, atau menggilingnya secara terpisah. Jika Anda lebih suka rasa seafood yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan udang kering yang lebih besar dan berwarna kemerahan, tetapi perlu diingat bahwa harganya mungkin sedikit lebih mahal.
Step 14
Bubuk udang yang digiling halus sangat baik untuk menambah cita rasa umami yang dalam dan kaya rasa seafood pada sup, semur, sayuran berbumbu (namul), dan banyak lagi. Anda juga bisa mencampurnya dengan bubuk ikan teri untuk bumbu yang lebih kompleks.
