Tonkatsu Rumahan Otentik: Renyah dengan “Tepung Kami”
Tonkatsu Rumahan Otentik: Renyah dengan “Tepung Kami”
Tonkatsu Sehat dan Lezat Buatan Sendiri dengan “Tepung Kami”!
Berpikir tentang hidangan lezat apa yang bisa dibuat menggunakan “Tepung Kami” (Our Flour), saya menyadari bahwa favorit saya adalah tonkatsu! Jadi, saya memutuskan untuk mencoba membuatnya dengan tepung istimewa ini. Resep ini menggunakan “Tepung Kami” untuk adonan luar, menghasilkan tekstur yang sangat renyah, sehat, dan lezat! Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk mencapai kerenyahan yang sempurna di rumah, bersama dengan resep saus buatan sendiri yang kaya rasa. Nikmati rasa surgawi dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy!
Bahan Tonkatsu- 500g daging loin babi tebal (pilih potongan yang tebal)
- 1 cangkir campuran tepung tempura “Tepung Kami” (untuk kerenyahan ekstra)
- 2 cangkir tepung roti Panko (siapkan secukupnya)
- 3 butir telur segar kecil
- Sejumput garam (untuk bumbu marinasi daging babi)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu marinasi daging babi)
- Minyak sayur (secukupnya untuk menggoreng rendam daging babi)
Bahan Saus Tonkatsu Spesial- 2 sdm tepung terigu “Tepung Kami”
- 1 sdm selai kacang creamy
- 1 sdm mentega tawar
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gula merah (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka
- 140 ml air
- 120 ml susu
- 2 sdt thyme kering (haluskan)
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm bubuk krim sup (untuk kekentalan dan rasa)
- 1 sdt bubuk kaldu sapi (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm tepung terigu “Tepung Kami”
- 1 sdm selai kacang creamy
- 1 sdm mentega tawar
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm gula merah (sesuaikan dengan selera)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka
- 140 ml air
- 120 ml susu
- 2 sdt thyme kering (haluskan)
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm bubuk krim sup (untuk kekentalan dan rasa)
- 1 sdt bubuk kaldu sapi (untuk rasa yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Kumpulkan semua bahan Anda untuk membuat tonkatsu yang lezat. Bahan-bahan segar adalah fondasi dari rasa yang luar biasa!
Step 2
Potong loin babi tebal menjadi ukuran porsi yang Anda inginkan (ketebalan sekitar 1 hingga 1.5 cm). Setelah memotong dua, tusuk perlahan permukaan daging di semua sisi dengan garpu. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat daging babi lebih empuk.
Step 3
Masukkan daging babi ke dalam kantong zip-top atau kantong plastik kuat. Gunakan rolling pin, punggung pisau, atau palu daging untuk memukul daging. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis; targetkan ketebalan seragam sekitar 0.8 cm untuk tekstur yang empuk. Pukul secara merata untuk hasil terbaik.
Step 4
Bumbui ringan satu sisi daging babi dengan garam dan lada untuk marinasi. Tumpuk kedua potongan sedikit agar bumbu meresap lembut ke seluruh potongan.
Step 5
Siapkan stasiun pelapisan Anda. Di piring lebar, letakkan campuran tepung tempura “Tepung Kami”. Di mangkuk lain, kocok telur hingga halus untuk membuat adonan telur. Di piring ketiga, letakkan tepung roti Panko dalam jumlah banyak.
Step 6
Lapisi daging babi yang sudah dimarinasi secara merata dengan campuran tepung tempura di kedua sisi. Kibaskan perlahan kelebihan tepung.
Step 7
Selanjutnya, celupkan daging babi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan sejenak agar adonan telur menempel dengan baik sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 8
Akhirnya, saatnya untuk melapisi dengan Panko. Letakkan daging babi yang sudah dilapisi telur di atas tepung roti Panko. Tekan kuat dengan tangan Anda, pastikan Panko menempel secara merata dan lengkap ke permukaan daging. Tekan dengan baik untuk mencegah tepung roti rontok selama penggorengan.
Step 9
Sekarang saatnya menggoreng! Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam panci tebal agar daging babi terendam dengan baik. Panaskan minyak hingga sekitar 170°C (340°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit remah roti; seharusnya mendesis dan mengapung ke permukaan. Masukkan potongan daging babi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak.
Step 10
Mari kita buat saus sempurna untuk menemani tonkatsu Anda! Dalam panci kecil, lelehkan mentega tawar dan selai kacang dengan api kecil. Setelah meleleh, tambahkan tepung terigu “Tepung Kami” dan aduk terus selama 1-2 menit hingga sedikit kecoklatan, membentuk roux. Anda akan mencium aroma kacang yang harum.
Step 11
Secara bertahap masukkan susu, sedikit demi sedikit, sambil mengaduk cepat dengan pengocok atau spatula untuk memastikan dasar saus halus dan bebas gumpalan. Lanjutkan mengocok hingga Anda mendapatkan cairan yang halus.
Step 12
Tambahkan saus tomat, kecap asin, saus tiram, cuka, gula merah, dan semua bahan saus lainnya ke dalam panci. Tambahkan juga thyme kering dan lada hitam untuk rasa tambahan.
Step 13
Tuang 140 ml air dan masak dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu lagi untuk menyesuaikannya. Jika rasanya terlalu kuat, Anda juga bisa menyesuaikannya dengan lebih banyak cairan. Terakhir, masukkan bubuk krim sup dan bubuk kaldu sapi untuk tambahan rasa gurih dan aduk rata.
Step 14
Potong tonkatsu yang sudah digoreng sempurna menjadi potongan seukuran sekali suap dan tata dengan menarik di atas piring. Sajikan dengan nasi putih hangat atau salad segar untuk makanan yang mengenyangkan.
Step 15
Tonkatsu rumahan Anda yang renyah dan lezat siap! Selamat menikmati hidangan Anda!
