Tonkatsu Nostalgia: Resep Mudah Tonkatsu Crispy ala Rumahan
Tonkatsu Nostalgia: Resep Mudah Tonkatsu Crispy ala Rumahan
Ikuti Resep Lee Jung-hyun di ‘Pyeonstorang’! Rahasia Saus Tonkatsu Klasik dengan Selai Stroberi, Resep Super Sederhana untuk Hidangan Rumahan Lezat
Hadirkan kembali kenangan masa kecil dengan Tonkatsu gaya ‘Gyeongyangsik’ (restoran Barat) yang lezat ini, yang bisa Anda buat sendiri di rumah! Sajian sempurna untuk membangkitkan selera Anda dengan lapisan luarnya yang renyah dan saus spesialnya yang asam manis. Kami akan menunjukkan cara membuat hidangan yang mengesankan ini dengan mudah dan sederhana, cocok untuk setiap kesempatan!
Untuk Tonkatsu Renyah- 500g Daging Loin Babi (ketebalan sekitar 1.5cm)
- 1 sdm Bubuk Bawang Putih Kering
- 100ml Susu (untuk marinasi daging babi)
- 1 cangkir Tepung Terigu Serbaguna (untuk pelapis)
- 2 butir Telur
- 1 sdm Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Garam
- Tepung Roti Panko (dalam jumlah banyak)
Saus Tonkatsu Nostalgia- 2 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 20g Mentega tawar, potong-potong
- 3 sdm Saus Worcestershire
- 2 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Selai Stroberi (selai apel bisa jadi alternatif)
- 180ml Air
- 90ml Susu
- 2 buah Jamur Shiitake
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Tepung Terigu Serbaguna
- 20g Mentega tawar, potong-potong
- 3 sdm Saus Worcestershire
- 2 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Selai Stroberi (selai apel bisa jadi alternatif)
- 180ml Air
- 90ml Susu
- 2 buah Jamur Shiitake
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan pelapis untuk tonkatsu. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung terigu dan 2 butir telur. Tambahkan perlahan sekitar setengah cangkir (100ml) susu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Konsistensinya harus sedikit lebih encer daripada adonan pancake.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan bubuk bawang putih kering, 1 sendok makan lada hitam, dan 1 sendok makan garam ke dalam adonan. Aduk rata. Campuran ini akan berfungsi sebagai bumbu marinasi untuk daging babi.
Step 3
Keringkan daging loin babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi dengan baik. Diamkan di dalam kulkas selama sekitar 15 hingga 30 menit agar daging menjadi lebih empuk. Setelah dimarinasi, lapisi daging secara merata dengan tepung roti Panko, tekan lembut agar menempel dengan baik.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung hingga suhu 170-180°C (340-355°F). Setelah minyak panas, masukkan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati. Goreng selama sekitar 7-8 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Tanda tonkatsu matang adalah ketika potongan tersebut mengapung ke permukaan minyak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus tonkatsu. Iris tipis jamur shiitake dan sisihkan.
Step 6
Lelehkan 20g mentega dengan api kecil dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu dan aduk terus selama sekitar 3 menit hingga membentuk roux (pasta berwarna cokelat muda). Memasak roux dengan api kecil mencegah gosong dan mengembangkan aroma kacang yang khas.
Step 7
Setelah roux siap, masukkan 3 sendok makan saus Worcestershire, 2 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan selai stroberi, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. (Meskipun selai stroberi digunakan di acara tersebut, selai apel juga merupakan pengganti yang bagus!) Menambahkan semua bahan sekaligus membantu mencegah adonan menggumpal.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 180ml air dan 90ml susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk dengan api kecil selama sekitar 2 menit, biarkan saus mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah sedikit mengental, masukkan irisan jamur shiitake dan masak sebentar lagi selama satu menit untuk melengkapi saus tonkatsu yang lezat ini.
Step 9
Sajikan tonkatsu yang baru digoreng dan renyah bersama nasi hangat, salad kol segar, acar lobak yang asam manis (danmuji), serta siraman saus tonkatsu buatan sendiri yang melimpah. Nikmati hidangan spesial rumahan ini – sungguh lezat!
