Tonkatsu (Katsu Daging Babi) Crispy & Gurih Buatan Rumah yang Nostalgia
Tonkatsu (Katsu Daging Babi) Crispy & Gurih Buatan Rumah yang Nostalgia
Buat Ulang Rasa Enak Masakan Ibu dengan Resep Tonkatsu Rumahan yang Mudah Ini
Saya sering merindukan tonkatsu hangat dan lezat yang dulu dibuat ibu saya saat kecil. Itulah sebabnya saya memutuskan untuk menciptakan kembali rasa itu sendiri! Resep ini akan menunjukkan cara membuat tonkatsu yang luar biasa renyah dan empuk di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 380g Daging Punggung Babi (dipotong setebal untuk tonkatsu)
- 2 Butir Telur Segar
- 1.5 Sdm Tepung Terigu (diayak)
- Tepung Roti Panko (secukupnya, banyak)
Bumbu- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
Instruksi Memasak
Step 1
Pecahkan 2 butir telur segar ke dalam piring datar lebar atau mangkuk, lalu kocok hingga rata. Adonan telur akan membantu lapisan tepung menempel dengan baik.
Step 2
Tips: Secara tradisional, Anda melapisi daging dengan tepung, lalu telur, baru tepung roti. Agar lebih praktis, Anda bisa mencampurkan tepung terigu yang sudah diayak langsung ke dalam kocokan telur. Ini menghemat satu langkah dan membuat prosesnya lebih cepat! (Pastikan untuk mengocoknya hingga tidak ada gumpalan).
Step 3
Sebarkan tepung roti panko dalam jumlah banyak di atas piring datar lebar lainnya atau nampan. Tepung roti yang melimpah adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang sempurna.
Step 4
Keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Letakkan selembar plastik wrap di atas daging, lalu gunakan pemukul daging, punggung pisau berat, atau gagang sendok sayur yang kokoh untuk memukul daging hingga empuk dan pipih merata. Hati-hati jangan memukul terlalu keras karena bisa merobek daging.
Step 5
Tips: Jika Anda tidak punya pemukul daging, Anda bisa menggunakan penumbuk kentang, atau letakkan daging di atas talenan kokoh lalu pukul dengan botol kaca yang berat.
Step 6
Bumbui irisan daging babi yang sudah dipipihkan secara merata di kedua sisinya dengan garam dan lada. Bumbu awal ini akan meningkatkan rasa alami daging.
Step 7
Lapisi irisan daging babi yang sudah dibumbui secara menyeluruh dengan campuran tepung dan telur. Lapisan tepung yang tipis membantu tepung roti menempel lebih baik.
Step 8
Segera setelah dilapisi adonan telur, tekan daging dengan kuat ke dalam tepung roti panko, pastikan lapisan merata dan tebal. Pelapisan yang menyeluruh ini sangat penting untuk mendapatkan bagian luar yang sangat renyah. Tekan perlahan tepung roti ke daging dengan tangan Anda agar menempel dengan baik dan tidak lepas saat digoreng.
Step 9
Tonkatsu Anda kini siap digoreng! Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan potongan daging yang sudah dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas, lalu goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat tonkatsu yang sudah digoreng dan tiriskan di atas rak kawat yang dialasi tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak, menjadikannya lebih lezat dan tidak terlalu berminyak. Nikmati tonkatsu buatan rumah Anda, baik disajikan segera atau dipanaskan kembali nanti! ❤️
