Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah dan Juicy
Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah dan Juicy
Cara Membuat Tonkatsu Buatan Sendiri Terbaik di Rumah
Meskipun resep tonkatsu bervariasi, ada yang menggunakan parutan apel atau bawang, atau bahkan bubuk kari, resep ini menawarkan pendekatan yang sangat sederhana namun luar biasa lezat. Prioritas utama kami adalah ‘daging yang lezat’. Daging babi segar berkualitas tinggi adalah bintangnya, menawarkan kedalaman rasa yang tidak dapat ditandingi oleh bumbu apa pun. Nikmati tonkatsu berkualitas restoran yang dibuat dengan bahan-bahan terbaik di dapur Anda sendiri!
Bahan-Bahan Tonkatsu- Daging babi bagian loin untuk tonkatsu (potongan tebal), 10kg
- Garam (sesuai selera), sejumput
- Merica (sesuai selera), sejumput
- Daun peterseli kering (opsional), sejumput
- Tepung tempura (atau tepung serbaguna jika tidak ada), jumlah secukupnya
- Tepung roti panko, 1 bungkus (jumlah banyak)
- Adonan telur (10-15 butir telur, kocok lepas)
Instruksi Memasak
Step 1
Buat sayatan halus dan merata pada potongan daging babi loin tebal untuk tonkatsu menggunakan pisau. Membuat sayatan membantu mencegah daging menyusut dan menggembung saat dimasak, memastikan tekstur yang lebih empuk dan juicy, serta memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Bumbui kedua sisi daging babi yang sudah disayat dengan garam, merica, dan sejumput daun peterseli kering jika diinginkan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa alami daging. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 3
Baluri tipis dan merata potongan daging babi yang sudah dibumbui dengan tepung tempura. Jika tepung tempura tidak tersedia, tepung terigu serbaguna dapat digunakan sebagai pengganti. Melapisi dengan tepung terlebih dahulu membantu adonan telur menempel lebih baik, menghasilkan lapisan yang lebih tebal dan renyah saat digoreng.
Step 4
Melapisi banyak potongan sekaligus dengan tepung tempura dapat menyebabkan tekstur lembek dan tampilan berantakan karena menyerap kelembapan. Sebaliknya, lapisi beberapa potongan sekaligus dengan tepung, lalu segera celupkan ke dalam adonan telur. Ini memastikan lapisan yang bersih dan tampilan yang lebih rapi setelah digoreng.
Step 5
Kenakan sarung tangan sekali pakai, celupkan daging babi yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur kocok, pastikan kedua sisinya tertutup sepenuhnya. Melapisi seluruh permukaan secara merata dengan adonan telur sangat penting agar panko menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 6
Selanjutnya, tekan tepung roti panko dengan kuat pada potongan yang dilapisi adonan telur. Pastikan panko menempel dengan baik dengan menekannya dengan lembut ke daging. Lapisan panko yang melimpah adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang memuaskan.
Step 7
Perhatikan agar tidak menggunakan terlalu banyak tepung roti. Pelapisan berlebihan dapat menyebabkan panko gosong selama penggorengan, yang tidak diinginkan. Usahakan untuk mendapatkan lapisan yang menghasilkan warna cokelat keemasan yang sempurna dan rasa panggang yang lezat.
Step 8
Untuk mencegah potongan yang dilapisi tepung menempel satu sama lain, letakkan lapisan plastik wrap di dasar wadah penyimpanan Anda. Susun potongan daging dalam satu lapisan, letakkan selembar plastik wrap di antara setiap lapisan jika menumpuk. Ini memudahkan pemisahan saat dibekukan atau dicairkan.
Step 9
Simpan tonkatsu yang sudah disiapkan dalam wadah di freezer Anda. Saat menginginkan tonkatsu, cukup ambil satu potongan dan goreng. Menikmati tonkatsu buatan sendiri yang lezat, dibuat dengan bahan-bahan segar dan berkualitas, kini semakin mudah. Bereksperimenlah dengan berbagai saus dan pendamping hidangan!
