Tonkatsu Buatan Sendiri Renyah dan Juicy dengan Sup Krim
Tonkatsu Buatan Sendiri Renyah dan Juicy dengan Sup Krim
Membuat Tonkatsu dan Sup Lezat
Nikmati hidangan lezat di rumah dengan resep tonkatsu buatan sendiri yang renyah dan juicy, serta sup krim yang nyaman di perut. Panduan ini akan membantu Anda menciptakan kembali rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Untuk Tonkatsu- 400g Daging Lulur Babi (pilih potongan tebal)
- 1 cangkir Tepung terigu (atau tepung tapioka)
- 2 cangkir Tepung roti Panko
- 2-3 Butir Telur
- 1 cangkir Susu
Untuk Sup Krim- 600ml Susu
- 80ml Bumbu sup krim instan
- 600ml Air
- 2 sdt Penyedap rasa (MSG, ukuran kecil)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya, sesuai selera)
- 3 cubit Gula
- 3 cubit Garam
- 600ml Susu
- 80ml Bumbu sup krim instan
- 600ml Air
- 2 sdt Penyedap rasa (MSG, ukuran kecil)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya, sesuai selera)
- 3 cubit Gula
- 3 cubit Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging lulur babi, bahan utama tonkatsu kita. Tepuk-tepuk ringan daging lulur babi yang tebal dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian, gunakan pemukul daging atau punggung pisau untuk memecah jaringan ikat, membuatnya lebih tipis dan lebar. Langkah ini memastikan daging babi menjadi sangat empuk.
Step 2
Masukkan daging babi yang sudah dipukul ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 cangkir susu di atasnya. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Susu membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis, menghasilkan tonkatsu yang lebih juicy.
Step 3
Angkat daging babi dari susu dan tepuk-tepuk ringan hingga kering. Sekarang, saatnya untuk melapisi. Pertama, gulingkan daging babi secara merata di tepung terigu (atau tepung tapioka). Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur, pastikan seluruhnya terlapisi. Terakhir, tekan tepung roti Panko dengan kuat ke daging babi, membentuk lapisan yang tebal dan rata. Lapisan tepung roti yang tebal adalah kunci untuk mencapai kerenyahan maksimal.
Step 4
Panaskan minyak goreng Anda hingga suhu 170-180°C. Masukkan daging babi yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 3 menit. Angkat tonkatsu dari minyak, biarkan suhu minyak kembali naik. Kemudian, masukkan kembali ke dalam minyak untuk penggorengan kedua selama 3 menit lagi. Metode penggorengan ganda ini memastikan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang matang sempurna serta juicy.
Step 5
Mari kita buat sup krim yang hangat dan lembut. Dalam panci, campurkan 600ml susu dan 600ml air. Kocok bersama 80ml bumbu sup krim instan hingga halus. Tambahkan 2 sdt penyedap rasa, sedikit kaldu sapi bubuk (sesuaikan selera), 3 cubit gula, dan 3 cubit garam. Aduk terus di atas api sedang-tinggi hingga mulai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 4-5 menit lagi, aduk sesekali, hingga sup mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 6
Untuk meningkatkan rasa, mari kita buat saus tonkatsu sederhana. Dalam wajan, lelehkan mentega dan tambahkan tepung terigu dalam jumlah yang sama (rasio 1:1). Dengan api sedang-rendah, aduk terus hingga berubah warna kecoklatan yang gurih, membentuk roux. Dalam panci terpisah, campurkan 3 cangkir air (menggunakan cangkir kertas), 1 cangkir saus tomat, 1 cangkir gula, dan 1/2 cangkir cuka (menggunakan cangkir soju sebagai ukuran). Didihkan perlahan, lalu masukkan perlahan roux yang sudah disiapkan sambil dikocok hingga tercampur rata dan saus mengental. Untuk saus yang lebih creamy, tambahkan 1 cangkir susu lagi di akhir. Terakhir, taburi dengan lada hitam untuk saus tonkatsu yang lezat.
