Tomahawk Steak Sempurna di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah
Tomahawk Steak Sempurna di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah
Menguasai Tomahawk Steak: Teknik Bumbu dan Panggang di Wajan Terbaik untuk Hasil Luar dan Dalam yang Juicy
Sering dianggap sulit dimasak di rumah karena ketebalannya yang mengesankan, steak Tomahawk ternyata sangat bisa dibuat! Dengan wajan yang dilapisi dengan baik, tutup panci, dan panduan ini, Anda dapat membuat steak berkualitas restoran langsung di dapur Anda. Kami akan menunjukkan cara mencapai kerak renyah yang sempurna dan bagian dalam yang luar biasa juicy.
Bahan-bahan- 700g Daging Sapi Tomahawk Steak (ketebalan sekitar 3.5 cm)
- Garam Kasar (untuk bumbu)
- Lada Hitam (untuk bumbu)
- Minyak Biji Anggur (atau minyak lain dengan titik asap tinggi)
- Mentega Tawar
- Sayuran untuk Garnis (misalnya, asparagus, jamur, bawang putih, bawang bombay)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan steak Tomahawk beku Anda telah dicairkan dengan benar. Pindahkan ke lemari es 1-2 hari sebelumnya. Sekitar satu jam sebelum dimasak, keluarkan steak dari kulkas dan biarkan berada pada suhu ruangan. Ini memungkinkan bagian tengahnya menjadi hangat, memastikan masakan merata dan hasil yang lebih empuk.
Step 2
Setelah steak berada pada suhu ruangan, langkah krusial berikutnya adalah mengeringkannya sepenuhnya. Gunakan tisu dapur untuk menyerap semua kelembaban permukaan dan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk mencegah rasa ‘amis’ dan mencapai hasil panggangan yang indah. Keringkan seluruh steak secara menyeluruh, termasuk sisi dan tulang. Tekan dengan lembut dan lap untuk memastikan tidak ada kelembaban yang tersisa.
Step 3
Setelah dikeringkan, buat sayatan dangkal dan diagonal pada jaringan ikat di sekitar tulang. Ini mencegah steak menyusut berlebihan saat dimasak. Sekarang, steak Anda siap untuk dibumbui.
Step 4
Bumbui steak secara melimpah di semua sisi dengan garam kasar dan lada hitam, seperti salju yang menutupi, pastikan cakupannya merata. Tekan bumbu dengan lembut ke dalam daging menggunakan tangan Anda. Gerimiskan minyak biji anggur secara bebas di kedua sisi dan biarkan meresap pada suhu ruangan selama 1 jam. Ini memungkinkan rasa meresap ke dalam daging.
Step 5
Siapkan sayuran garnis sesuai selera Anda. Karena steak Tomahawk cukup besar, jumlah sayuran berwarna-warni yang melimpah akan membuat piring Anda semakin menarik.
Step 6
Siapkan selembar besar aluminium foil untuk mengistirahatkan steak setelah dimasak. Untuk mengelola percikan minyak saat dipanggang, ada baiknya meletakkan koran atau tisu dapur di sekitar area memasak Anda, atau lebih baik lagi, memasak di balkon atau di dapur terpisah. Ini akan menghemat banyak waktu dan stres pembersihan!
Step 7
Panaskan wajan yang sudah dibumbui di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak biji anggur. Tunggu hingga minyak berkilau dan mulai sedikit berasap sebelum dengan hati-hati meletakkan steak di wajan.
Step 8
Panggang steak selama 1 menit di setiap sisi, total 4 menit, balik sesekali. Usahakan untuk mendapatkan kerak coklat tua yang kaya di kedua sisinya. Saat dipanggang, ambil sedikit lemak yang keluar dari wajan dengan sendok dan tuangkan ke permukaan atas dan tulang untuk menambah rasa.
Step 9
Setelah bagian luar menjadi renyah, kecilkan api menjadi sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan, biarkan meleleh, dan letakkan satu sendok makan mentega lagi di atas steak. Masukkan sayuran garnis yang telah disiapkan di sekitar steak. Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Masak selama kurang lebih 5 menit untuk tingkat kematangan medium-well.
Step 10
Anda dapat sedikit menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan preferensi kematangan Anda. Jika Anda tidak yakin dengan suhu internalnya, tusukkan tusuk sate atau garpu ke bagian paling tebal dari steak dan sentuhkan ke bibir bawah Anda. Jika terasa hangat daripada dingin, berarti setidaknya sudah matang ‘rare’.
Step 11
Pindahkan steak yang sudah matang ke rak kawat dan tutupi secara longgar dengan aluminium foil yang telah disiapkan. Biarkan istirahat selama 5 menit. Proses istirahat adalah langkah penting yang memungkinkan sari daging merata di seluruh daging, memastikan setiap gigitan tetap lembab dan beraroma. Jangan lewatkan ini!
Step 12
Saat steak sedang diistirahatkan, gunakan wajan yang sama untuk menumis sayuran garnis Anda. Bumbui sedikit dengan garam dan lada, lalu masak di atas api sedang-tinggi. Langkah sederhana ini akan menyempurnakan hidangan, menciptakan hidangan steak Tomahawk yang lengkap dan lezat. ♡
Step 13
Ringkasan proses memasak hari ini: Panggang selama 4 menit (1 menit per sisi di atas api sedang-tinggi), lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 5 menit. Terakhir, istirahatkan dalam foil selama 5 menit. Steak yang matang medium-well menawarkan tekstur yang kenyal namun empuk yang benar-benar memuaskan.
Step 14
Steak sering terasa seperti makanan mewah, membuat kita ragu untuk memasaknya di rumah atau bahkan memesannya. Tapi sekarang Anda tahu, itu tidak sesulit kelihatannya! Nikmati hidangan mengesankan ini dengan harga terjangkau dan aman di dapur Anda sendiri. Resep ini mudah diikuti, jadi mari kita semua membuat steak Tomahawk yang lezat bersama! 🙂
