Tiramisu Rumahan: Angkat Semangat Anda dengan Keajaiban
Tiramisu Rumahan: Angkat Semangat Anda dengan Keajaiban
Kesenangan Manis Italia: Buat Tiramisu Otentik di Rumah
Rasakan keajaiban Tiramisu, hidangan penutup Italia yang berarti ‘angkat aku’! Resep ini memandu Anda membuat suguhan lezat ini di rumah, melapisinya dengan krim mascarpone kaya dan biskuit yang direndam kopi untuk hidangan penutup yang benar-benar membangkitkan semangat.
Mousse Tiramisu (untuk 1 loyang bulat 15cm)- Keju krim atau keju Mascarpone 250g (suhu ruang)
- Krim kental dingin 160g
- Gula pasir 60g
- 3 lembar gelatin
- Marsala wine 3 sdt (opsional)
Sirup Kopi- 3 sdm granul kopi instan
- 150g air
- 80g gula pasir
- 20g Kahlúa (likor kopi)
Dasar- Bolu spons atau biskuit Ladyfingers, atau lapisan bolu siap pakai
- 3 sdm granul kopi instan
- 150g air
- 80g gula pasir
- 20g Kahlúa (likor kopi)
Dasar- Bolu spons atau biskuit Ladyfingers, atau lapisan bolu siap pakai
Instruksi Memasak
Step 1
*Siapkan Sirup Kopi Aromatik:* Dalam panci, campurkan 150g air dan 80g gula. Panaskan dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya. Didihkan perlahan selama 1-2 menit untuk sedikit mengentalkan sirup, lalu angkat dari api. Aduk rata 3 sdm granul kopi instan hingga larut sepenuhnya. Setelah kopi tercampur rata, tambahkan 20g Kahlúa dan aduk perlahan. (Kahlúa bisa menguap karena panas, jadi tambahkan setelah sirup sedikit mendingin.) Biarkan sirup dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 2
*Buat Dasar Keju Krim Halus:* Dalam mangkuk, masukkan keju krim yang sudah suhu ruang (atau keju mascarpone). Gunakan pengocok kawat atau spatula untuk mengocoknya hingga halus dan lembut. Rendam 3g lembaran gelatin dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Peras kelebihan airnya. Panaskan gelatin yang sudah direndam sebentar di microwave selama 10-20 detik hingga sedikit mengeluarkan uap (hati-hati jangan sampai gosong). Tambahkan sekitar sepertiga gelatin cair ke dalam campuran keju krim dan aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Tambahkan sisa gelatin cair dan aduk kembali hingga benar-benar tercampur, pastikan tidak ada gumpalan. Konsistensi yang halus adalah kunci di sini.
Step 3
*Kocok Krim Kental Kaya Rasa:* Tuang 160g krim kental dingin ke dalam mangkuk yang sudah didinginkan. Gunakan mixer tangan atau pengocok kawat untuk mengocok krim. Tambahkan 60g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus mengocok. Kocok hingga membentuk puncak yang kaku (sekitar 80-90% kaku). Puncak harus tetap tegak dan tidak terkulai saat pengocok diangkat.
Step 4
*Rakit Mousse Tiramisu Halus:* Tambahkan setengah dari krim kocok ke dalam campuran keju krim. Lipat perlahan menggunakan spatula, hati-hati jangan sampai krim kocok menjadi kempes. Tambahkan sisa krim kocok dan lipat dengan cara yang sama hingga Anda mendapatkan tekstur mousse yang halus dan lembut. Mousse tiramisu lezat Anda siap! *Tips Profesional:* Jika campuran keju krim Anda masih bergumpal, Anda bisa menyaringnya terlebih dahulu sebelum menambahkan krim kocok untuk hasil yang ekstra halus.
Step 5
*Menyusun Tiramisu dalam Cangkir atau Gelas (Bagian 1):* Siapkan cangkir dessert bening atau wadah kaca kecil. Iris tipis bolu spons atau lapisan bolu agar pas dengan dasar wadah Anda. Susun irisan bolu rapat-rapat untuk menutupi dasar sepenuhnya. Basahi lapisan bolu secara merata dengan sirup kopi yang sudah disiapkan. Pastikan bolu benar-benar basah; Anda juga bisa menuangkan sirup di atasnya. Selanjutnya, tuangkan dengan hati-hati sekitar setengah dari mousse tiramisu di atas lapisan bolu yang sudah dibasahi.
Step 6
*Menyusun Tiramisu dalam Cangkir atau Gelas (Bagian 2):* Letakkan lapisan tipis bolu atau bolu spons lainnya di atas mousse. Basahi lapisan ini juga dengan sirup kopi secara merata. Terakhir, tuangkan sisa mousse tiramisu untuk mengisi wadah. Ratakan permukaan atasnya dengan baik. Tiramisu cangkir Anda kini siap dirakit!
Step 7
*Merakit Tiramisu dalam Loyang:* Lapisi bagian bawah loyang bulat 15cm Anda dengan plastik wrap. Letakkan lapisan bolu spons atau lapisan bolu yang sudah dibasahi sirup kopi dengan rapat di bagian bawah. Tuangkan dengan hati-hati sekitar setengah dari mousse tiramisu yang sudah disiapkan di atas lapisan dasar ini.
Step 8
*Pendinginan dan Penyelesaian:* Tambahkan lapisan irisan bolu yang sudah dibasahi sirup lagi di atas mousse. Tuangkan sisa mousse tiramisu untuk menutupi lapisan bolu sepenuhnya, ratakan permukaan atasnya. Dinginkan tiramisu yang sudah dirakit di dalam freezer setidaknya selama 2 jam hingga mengeras. (Untuk cangkir dessert individual, cukup dinginkan di kulkas selama sekitar 1 jam.) Untuk mengeluarkan tiramisu dari loyang cincinnya, Anda bisa sebentar memanaskan sisi loyang dengan handuk uap atau kain lembab hangat untuk memudahkan melepaskannya. Ayak bubuk kakao tanpa pemanis secara merata di atasnya untuk sentuhan akhir Tiramisu klasik! *Tips:* Untuk mencegah bubuk kakao cepat lembab, pertimbangkan untuk menaburkan sedikit gula halus (seperti Decosnow) sebelum menambahkan bubuk kakao untuk tampilan yang lebih cantik.
