Timun Isi Renyah dan Lezat (Oi Kimchi)
Timun Isi Renyah dan Lezat (Oi Kimchi)
Resep Timun Isi Buatan Sendiri yang Mudah: Nikmati Oi Kimchi Renyah dengan Daun Bawang Segar
Bahkan porsi kecil pun terasa lezat! Gunakan daun bawang yang layu di kulkas Anda dan buat timun isi lezat dengan tekstur renyah yang memuaskan. Jika Anda ragu membuat timun isi karena terlihat rumit, kini Anda bisa menikmatinya segar di rumah.
Bahan Utama- 5 Timun (sekitar 868g, setelah dibersihkan)
- 102g Daun bawang segar
- 90g Bawang bombay manis
Bumbu- 1.3 Sdm Bawang putih cincang
- 0.3 Sdm Jahe cincang
- 4.5-5 Sdm Bubuk cabai kasar (sesuaikan selera)
- 1 Sdm Pasta udang fermentasi (haluskan)
- 3 Sdm Kecap ikan (rasa teri)
- 1 Sdm Gula pasir
- 2 Sdm Ekstrak plum
Untuk Mencuci Timun- 1.5 Sdm Garam kasar (jumlah banyak)
Untuk Merendam Timun- 1L Air
- 3 Sdm Garam kasar
- 1.3 Sdm Bawang putih cincang
- 0.3 Sdm Jahe cincang
- 4.5-5 Sdm Bubuk cabai kasar (sesuaikan selera)
- 1 Sdm Pasta udang fermentasi (haluskan)
- 3 Sdm Kecap ikan (rasa teri)
- 1 Sdm Gula pasir
- 2 Sdm Ekstrak plum
Untuk Mencuci Timun- 1.5 Sdm Garam kasar (jumlah banyak)
Untuk Merendam Timun- 1L Air
- 3 Sdm Garam kasar
- 1L Air
- 3 Sdm Garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan timun untuk diisi. Sebaiknya siapkan secukupnya agar keluarga dapat menikmatinya, daripada membuat terlalu banyak.
Step 2
Kebersihan adalah kunci! Taburkan sekitar 1.5 sendok makan garam kasar pada timun dan gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan permukaan yang kasar. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah ini membantu membuat timun menjadi ekstra renyah.
Step 3
Potong ujung kedua timun. Tergantung pada ukuran timun, potong menjadi 3 hingga 4 bagian yang sama. Memotongnya tidak terlalu tipis akan memudahkan pengisian.
Step 4
Sekarang saatnya menyiapkan timun untuk diisi. Buat sayatan berbentuk silang di setiap bagian. Sayatan tidak boleh terlalu dalam, sekitar dua pertiga kedalaman adalah ideal.
Step 5
Tips Penting! Saat membuat sayatan, sisakan sekitar 1 cm di ujung bawah setiap bagian timun. Ini mencegah timun terbelah sepenuhnya dan membantu mempertahankan bentuknya. Kerjakan dengan hati-hati.
Step 6
Mari kita buat air garam panas untuk mengasinkan timun. Dalam panci, campurkan 1 liter air dan 3 sendok makan garam kasar. Panaskan dengan api besar di atas kompor hingga mendidih.
Step 7
Setelah air mendidih, aduk cepat untuk memastikan garam larut, lalu segera matikan api. Penting untuk tidak merebusnya terlalu lama.
Step 8
Tuangkan air garam panas yang baru direbus ke atas timun yang sudah disayat dalam mangkuk. Aduk perlahan agar terendam merata, lalu atur timer selama 1 jam. Merendam dalam air panas membantu garam meresap dalam ke timun, menjaganya tetap renyah untuk waktu yang lama.
Step 9
Di tengah proses perendaman (sekitar 30 menit), gunakan sendok untuk membalik timun agar kedua sisi terendam merata. Ini memastikan kerenyahan yang konsisten di seluruh timun isi.
Step 10
Saatnya membuat pasta tepung ketan. Dalam panci, campurkan 200 ml air dingin dan 1 sendok makan tepung ketan. Kocok hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
Step 11
Masak pasta ketan dengan api sedang. Sangat penting untuk terus mengaduknya dalam satu arah agar tidak menggumpal. Pasta yang halus akan menghasilkan isian yang bersih.
Step 12
Segera setelah pasta mulai berbuih, matikan api dan dinginkan secepat mungkin. Anda bisa melakukannya dengan menempatkan panci di wadah berisi air dingin atau di tempat yang sejuk. Pendinginan cepat mencegah pasta menjadi terlalu kental.
Step 13
Sekarang, mari siapkan daun bawang, bahan utama timun isi. Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk menutupi daun bawang. Pegang daun bawang dengan lembut di antara tangan dan bilas di bawah air mengalir. Cuci bersih, ganti air 3-4 kali. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 14
Cincang halus daun bawang yang sudah dicuci hingga panjang sekitar 1 cm. Cincang halus bawang bombay juga; ini akan membantu rasa tercampur lebih baik dalam isian.
Step 15
Cincang bawang putih dan jahe sebelumnya. Ukur 1.3 sendok makan bawang putih cincang dan 0.3 sendok makan jahe cincang.
Step 16
Setelah satu jam, periksa apakah timun sudah direndam dengan baik. Coba bengkokkan sedikit potongan timun; jika bengkok sedikit tanpa patah, berarti sudah siap. Tiriskan dalam saringan.
Step 17
Timun yang sudah ditiriskan tidak perlu dibilas. Namun, jika Anda mencicipinya dan terasa terlalu asin, bilas ringan dengan air dingin 3-4 kali. Ini akan menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda, memastikan timun isi yang lezat.
Step 18
Sekarang, mari buat isiannya. Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang yang sudah disiapkan, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan jahe cincang.
Step 19
Tambahkan bahan dasar rasa: 1 sendok makan pasta udang (haluskan), 3 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan ekstrak plum, dan 4.5-5 sendok makan bubuk cabai untuk rasa pedas.
Step 20
Terakhir, tambahkan pasta tepung ketan yang sudah dingin ke dalam mangkuk isian. Kerok semua menggunakan sendok. Pasta ketan akan membantu menyatukan isian dan menambahkan rasa umami yang lezat.
Step 21
Campur semua bahan isian hingga merata dengan sendok. Cicipi isiannya; jika terlalu hambar, tambahkan sejumput atau dua sejumput garam kasar lagi dan aduk kembali untuk menyesuaikan rasa.
Step 22
Isi setiap potongan timun yang sudah direndam dengan hati-hati menggunakan isian yang sudah dibumbui. Isi sayatan dengan banyak agar hasilnya berlimpah dan lezat.
Step 23
Setelah diisi, tata timun dengan rapi dalam wadah kimchi. Tutup dengan penutup, biarkan fermentasi pada suhu ruang selama 4-5 jam, lalu dinginkan di lemari es. Timun isi buatan Anda siap! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
