Timun dan Daun Kucai Tumis Khas Korea (Buchu Oi Muchim) yang Renyah
Timun dan Daun Kucai Tumis Khas Korea (Buchu Oi Muchim) yang Renyah
Resep Mudah Tanpa Gagal untuk Timun Renyah dengan Daun Kucai: Pedas dan Menyegarkan
Memperkenalkan resep ‘Timun dan Daun Kucai Tumis’ yang mudah dibuat di rumah dan sangat lezat. Perpaduan timun yang renyah dan daun kucai yang harum sungguh istimewa, dengan bumbu pedas manis yang menggugah selera, menjadikannya lauk pendamping nasi yang sempurna. Sangat mudah diikuti oleh siapa saja sehingga tidak perlu khawatir gagal! (Berdasarkan ukuran sendok makan dan sendok teh)
Bahan Utama- 5 buah Timun
- 100g Daun Kucai (Buchu)
- 10 batang Daun Bawang (atau sedikit daun bawang hijau)
- 1/2 buah Bawang Bombay
Untuk Menggarami Timun- 2 sdm Garam Kasar Laut (Korea: Cheonilyeom)
- 2 sdm Garam Kasar Laut (Korea: Cheonilyeom)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Anda akan membutuhkan 5 buah timun, 1/2 buah bawang bombay, 100g daun kucai, dan 10 batang daun bawang. Anda bisa mengganti daun bawang dengan daun bawang hijau jika diinginkan.
Step 2
Cuci bersih timun di bawah air mengalir dan potong ujung-ujungnya. Kemudian, potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian. Menggunakan pisau atau pengupas kentang, keluarkan bagian tengah timun yang lembek dan berbiji dengan hati-hati. Langkah ini sangat penting untuk memastikan salad tetap renyah dan tidak menjadi lembek.
Step 3
Setelah membuang bijinya, potong potongan timun menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Usahakan potongannya tidak terlalu tipis untuk mempertahankan tekstur yang baik.
Step 4
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan garam kasar laut. Aduk rata hingga garam tercampur merata. Biarkan timun terendam selama kurang lebih 20 menit untuk mengeluarkan cairannya. Proses ini akan membuatnya menjadi ekstra renyah.
Step 5
Setelah 20 menit, bilas timun yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir sebanyak dua kali untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan timun dengan baik menggunakan saringan. Memastikan timun benar-benar tiris sangat penting agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa terbaik.
Step 6
Selama timun digarami, potong daun kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm. Daun kucai yang harum akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 7
Potong daun bawang dengan panjang yang sama, sekitar 3-4 cm, agar serasi dengan daun kucai.
Step 8
Iris tipis setengah buah bawang bombay. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit bawang bombay lagi.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk salad timun dan daun kucai. Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan ebi fermentasi yang sudah dihaluskan, 3 sendok makan sirup plum hijau, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan gula pasir, dan 1/3 sendok teh bubuk jahe. Aduk semua bahan hingga tercampur rata membentuk bumbu pasta.
Step 10
Masukkan timun yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk bumbu yang sudah disiapkan.
Step 11
Aduk timun dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan hingga semua bagian timun terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan timun, karena dapat mempengaruhi kerenyahannya.
Step 12
Tambahkan daun kucai yang sudah dipotong, daun bawang, dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk. Aduk kembali secara perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Ingatlah untuk menangani dengan hati-hati agar bahan-bahan tetap utuh.
Step 13
Terakhir, taburkan wijen sangrai secukupnya di atasnya. Salad timun dan daun kucai Anda yang lezat dan renyah siap disajikan! Sangat nikmat disantap langsung untuk rasa segar dan renyahnya, tetapi mendinginkannya sebentar di lemari es akan semakin meningkatkan cita rasanya. Salad yang cerah ini adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun atau tambahan yang lezat untuk bibimbap.
