Tilefish Crispy ala Tangsu (Ikan Kakap Merah Gaya Tangsu)
Tilefish Crispy ala Tangsu (Ikan Kakap Merah Gaya Tangsu)
Resep Spesial Tilefish Tangsu, Kelezatan Ikan Khas Jeju
Ikan kakap merah (tilefish), hasil laut berharga dari Jeju, seringkali dinikmati dalam bentuk panggang. Hari ini, kita akan membuatnya menjadi hidangan Tangsu yang istimewa! Perpaduan luar tilefish yang renyah, dagingnya yang lembut, dan saus Tangsu manis asam akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok untuk acara spesial atau saat Anda ingin menyajikan sesuatu yang unik di meja makan.
Bahan Tilefish Tangsu- 2 ekor tilefish yang sudah dibersihkan
- 1/3 buah mentimun
- 20g wortel
- 50g paprika merah
- 50g paprika kuning
- 5 sdm tepung goreng (tepung tempura)
- Minyak goreng secukupnya
Saus Tangsu Manis Asam- 200ml air
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka ganda (double-strength vinegar)
- 3 sdm gula palem (brown sugar)
Pengental Saus- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm air
- 200ml air
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka ganda (double-strength vinegar)
- 3 sdm gula palem (brown sugar)
Pengental Saus- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas tilefish di bawah air mengalir lalu keringkan dengan tisu dapur. Cuci bersih semua sayuran dan tiriskan. Persiapan bahan yang matang adalah kunci keberhasilan hidangan ini.
Step 2
Buang biji mentimun. Potong dadu wortel dan paprika dengan ukuran yang seragam dan mudah dimakan. Ukuran yang konsisten akan memastikan semua matang merata dan tampilan saus menjadi lebih menarik.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm maizena dengan 4 sdm air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat larutan pengental. Pastikan larutan halus agar tekstur saus konsisten.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Lumuri potongan tilefish dengan tepung goreng di kedua sisinya secara merata, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Goreng tilefish sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Tujuannya adalah mendapatkan kulit luar yang renyah sempurna sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembut dan lembap.
Step 6
Di wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak, lalu tumis mentimun, wortel, dan paprika yang sudah dipotong dadu dengan api besar selama sekitar 1 menit untuk menjaga kerenyahannya. Kemudian, tuangkan 200 ml air.
Step 7
Tambahkan cuka ganda, gula palem, kecap asin, dan saus tiram ke dalam wajan berisi sayuran dan air. Aduk rata untuk menyeimbangkan rasa saus Tangsu.
Step 8
Didihkan saus, lalu kecilkan api dan masak selama 1-3 menit. Proses ini agar bumbu-bumbu saus meresap sempurna.
Step 9
Kecilkan api. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Masak hingga mengental, lalu angkat dari api.
Step 10
Saus Tangsu Anda yang lezat, berkilau dan menggoda selera, kini siap. Keseimbangan rasa manis dan asamnya pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Step 11
Tata tilefish goreng yang renyah dan berwarna keemasan di atas piring saji dengan menarik. Tampilannya saja sudah memanjakan mata.
Step 12
Terakhir, siramkan saus Tangsu manis asam yang baru dibuat secara melimpah di atas tilefish. Tilefish Tangsu Anda yang istimewa pun selesai! Sajikan segera selagi hangat untuk cita rasa dan tekstur terbaik.
