Terrine Matcha Kaya: Resep Mudah untuk Hasil yang Kaya & Padat
Terrine Matcha Kaya: Resep Mudah untuk Hasil yang Kaya & Padat
Resep Terrine Matcha Mewah yang Dibuat dengan Mudah Menggunakan Bahan-Bahan Sederhana
Ini adalah pertama kalinya saya membuat terrine, dan ternyata sangat mudah! Jika Anda menyukai rasa matcha dari cokelat Royce’, Anda pasti akan menyukainya. Terrine ini memiliki bagian luar yang sedikit lembut dengan bagian dalam yang padat dan kaya rasa matcha yang lezat. Sempurna untuk acara spesial di rumah atau sebagai camilan rumahan yang menyenangkan!
Adonan Terrine Matcha- 150g Cokelat Putih Couverture (menggunakan cokelat berkualitas tinggi akan meningkatkan rasa)
- 100g Mentega Tawar (lembutkan pada suhu ruang)
- 30g Krim Kental (menggunakan krim dengan kandungan lemak lebih tinggi membuatnya lebih lembut)
- 3 Butir Telur Besar (gunakan telur segar)
- 40g Gula Pasir (sesuaikan dengan selera Anda)
- 9g Bubuk Matcha (ayak halus; Anda bisa menambahkan sedikit lagi untuk rasa matcha yang lebih kuat)
- 9g Tepung Kue (ayak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan loyang persegi untuk terrine (sekitar 15cm x 15cm) dengan melapisi kertas roti. Lelehkan cokelat putih couverture dan mentega tawar bersama dalam mangkuk tahan microwave. Sebaiknya lelehkan dalam interval pendek untuk mencegah gosong.
Step 2
Cokelat putih lebih rapuh daripada cokelat hitam atau susu dan mudah gosong. Untuk melelehkannya dengan aman, panaskan dalam microwave dalam interval 30 detik, aduk rata setelah setiap interval. Lanjutkan proses ini hingga cokelat benar-benar halus dan meleleh.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 3 telur segar dan tambahkan 40g gula pasir. Kocok perlahan hingga gula larut. Anda tidak perlu membuat banyak busa; cukup aduk ringan.
Step 4
Penting untuk menyamakan suhu antara campuran telur dan cokelat leleh untuk mencegah pemisahan. Hangatkan campuran telur dengan lembut di atas penangas air (bain-marie) hingga terasa hangat saat disentuh. Hindari memasak telur.
Step 5
Setelah menghangatkan telur, panaskan kembali sebentar cokelat leleh di atas penangas air juga. Pastikan hanya hangat, tidak terlalu panas, untuk menghindari matangnya telur saat dicampur.
Step 6
Tuang cokelat leleh yang sedikit hangat ke dalam campuran telur. Gunakan spatula atau pengocok untuk mencampurkan semuanya dengan lembut hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan homogen. Campur hingga rata tetapi hindari mengaduk berlebihan.
Step 7
Tambahkan 30g krim kental dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Ini akan menghasilkan adonan yang halus dan berkilau.
Step 8
Tambahkan bubuk matcha yang sudah diayak (9g) ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga bubuk tercampur rata dan tidak ada gumpalan tersisa. Warnanya mungkin belum seragam pada awalnya.
Step 9
Setelah matcha sebagian besar tercampur, tambahkan tepung kue yang sudah diayak (9g). Lipat perlahan ke dalam adonan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat terrine menjadi keras.
Step 10
Tuang adonan melalui saringan halus ke dalam loyang terrine yang sudah disiapkan. Langkah ini memastikan tekstur terrine yang sangat halus dan lembut.
Step 11
Ketuk loyang berisi adonan dengan lembut ke permukaan meja 2-3 kali. Ini membantu mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap dalam adonan, menghasilkan lapisan luar yang lebih padat dan halus. Ratakan permukaannya jika perlu.
Step 12
Letakkan loyang terrine di dalam loyang yang lebih besar. Tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam loyang yang lebih besar, buatlah penangas air (bain-marie). Metode ini memastikan terrine matang dengan lembut dan tetap lembab.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 35 menit. Tusuk dengan tusuk gigi; jika keluar dengan sedikit remah lembab menempel, berarti sudah matang sempurna. Hindari memanggang terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
Step 14
Setelah matang, keluarkan terrine dari oven dan biarkan sedikit mendingin. Tutup loyang rapat-rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam, atau idealnya semalaman, hingga benar-benar dingin dan padat. Pendinginan yang cukup sangat penting agar mudah dipotong rapi.
Step 15
Keluarkan terrine yang sudah dingin dari loyang dengan hati-hati. Untuk tampilan yang cantik, Anda bisa menaburkan sedikit bubuk matcha tambahan di atasnya. Terrine ini menjadi hadiah yang luar biasa jika disajikan utuh dalam kotak elegan, atau bisa dipotong menjadi beberapa bagian dan dibungkus satu per satu untuk suguhan istimewa.
