Terong Yuxiang ala Baek Jong-won: Hidangan Ekonomis namun Mewah
Terong Yuxiang ala Baek Jong-won: Hidangan Ekonomis namun Mewah
Cara Membuat ‘Terong Yuxiang’ dengan Resep Baek Jong-won dari Zipbap Baekseonsaeng
Temukan resep ‘Terong Yuxiang’ ala Baek Jong-won yang sangat hemat biaya, menghasilkan rasa maksimal dengan pengeluaran minimal. Fleksibilitas terong tak terbatas! Ciptakan hidangan terong ala Tiongkok yang elegan dengan mudah di rumah menggunakan resep sederhana ini.
Bahan-bahan- 2 buah Terong
- 100g Daging Babi Cincang
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1 cangkir Minyak Goreng (disarankan minyak zaitun)
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kacang Kedelai Fermentasi)
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus terong yuxiang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Doenjang, 3 sdm Cuka, 2 sdm Gula, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Bawang Putih Cincang, dan 1/2 sdm Bubuk Jahe. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda dapat menyesuaikan jumlah Gochugaru atau menambahkan cabai merah kering.
Step 2
Cuci terong dan keringkan. Potong terong menjadi potongan tebal sekitar 2-3 cm. Buat sayatan menyilang di kedua sisi setiap potongan terong; ini membantu saus meresap lebih baik dan membuat hidangan lebih beraroma.
Step 3
Cincang halus daun bawang dan iris tipis cabai hijau Korea, buang bijinya. Memiliki bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan sekitar 1 cangkir minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan potongan terong dan goreng, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan empuk. Terong menyerap banyak minyak, jadi menggorengnya sampai matang memastikan tekstur yang lembut. Setelah digoreng, tiriskan terong di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sedikit. Masukkan daun bawang cincang ke dalam wajan dan tumis dengan api kecil untuk membuat minyak daun bawang yang harum. Memasak daun bawang perlahan hingga aroma manisnya keluar akan sangat meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 6
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi cincang. Urai gumpalan dan tumis hingga daging babi matang sepenuhnya dan renyah.
Step 7
Saat daging babi matang, masukkan saus yuxiang yang sudah disiapkan dan irisan cabai hijau Korea. Tumis semuanya bersama-sama dengan api besar sebentar untuk memastikan saus melapisi bahan-bahan dengan baik.
Step 8
Tuangkan 1 cangkir (200ml) air dan didihkan perlahan. Biarkan saus mengental dan menjadi lebih kental di atas api sedang, biarkan rasa tercampur. Pada tahap ini, cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan sedikit gula atau cuka jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 9
Masukkan kembali terong goreng ke dalam saus yang mendidih. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 5 menit lagi, biarkan terong menyerap saus lezat tersebut. Aduk perlahan untuk melapisi semuanya secara merata. Terong yuxiang ini siap disajikan dan dinikmati di atas nasi hangat!
