Terong Tumis Mala Pedas Manis
Terong Tumis Mala Pedas Manis
Sajikan Kelezatan Khas Tiongkok di Rumah! Resep Terong Tumis dengan Saus Mala yang Kaya Rasa
Kali ini kami akan memperkenalkan ‘Terong Tumis Mala’, hidangan istimewa yang menggantikan saus yuxiang tradisional dengan saus mala pedas dan sayuran segar untuk menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Bagian luar terong yang renyah berpadu sempurna dengan tekstur lembut di dalamnya, menciptakan harmoni yang luar biasa dengan saus mala yang bikin ketagihan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan utama di acara spesial!
Bahan Utama- 2 buah terong (ukuran sedang)
- 100g daging cincang babi
- 10g minyak goreng (untuk menumis)
- 20g daun bawang
- 50g bawang bombay
- 20g bawang putih cincang
- 5g jahe cincang
- 100g saus mala
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- Adonan pencelup (150g tepung maizena + 50g air)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong. Potong ujung tangkai yang keras, lalu belah masing-masing terong menjadi dua memanjang. Potong sesuai selera agar mudah disantap.
Step 2
Cincang halus daun bawang, bawang bombay, serta cabai hijau dan merah yang akan menambah warna dan rasa pedas. Membuang biji cabai sebelum dicincang akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang terlebih dahulu dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Kemudian, tambahkan daun bawang dan bawang bombay cincang, aduk rata hingga layu dan mengeluarkan aroma manis.
Step 4
Setelah bawang bombay bening, masukkan daging cincang babi. Bumbui dengan jahe cincang, sedikit garam, dan lada hitam. Uraikan daging agar tidak menggumpal dan masak hingga matang sempurna. Memastikan daging matang sepenuhnya adalah kunci agar tidak ada bau amis.
Step 5
Saat daging babi sudah matang, masukkan cincangan cabai hijau dan merah untuk menambah warna dan rasa pedas, lalu tumis sebentar. Selanjutnya, tuangkan 100g saus mala. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dengan saus.
Step 6
Didihkan campuran saus. Tambahkan sedikit demi sedikit larutan tepung maizena yang sudah disiapkan (150g maizena + 50g air), aduk terus hingga saus mengental sesuai selera. Setelah mengental, matikan api sementara. (Untuk membuat larutan maizena, cukup campurkan 150g maizena dengan 50g air sebelumnya).
Step 7
Sekarang saatnya menggoreng terong. Buat adonan pencelup dengan mencampur 150g maizena dan 50g air. Diamkan sejenak hingga maizena mengendap di dasar. Buang perlahan cairan bening di bagian atas, sisakan adonan kental. Lumuri potongan terong secara merata dengan adonan ini. Panaskan minyak goreng hingga suhu 170°C. Masukkan potongan terong yang sudah dibalut adonan ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hati-hati jangan terlalu banyak memasukkan terong ke dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil dan terong tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Step 8
Angkat terong yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur. Terakhir, siram dengan saus mala pedas dan gurih yang sudah disiapkan. Terong Tumis Mala Pedas Manis Anda siap disajikan! Sangat lezat dinikmati bersama sepiring nasi hangat.
Anda Mungkin Suka Juga
Nasi Siram Tuna Tahu Lezat
Yangpun Bibimbap Klasik yang Mengenyangkan
