Terong Tumis Lezat: Hidangan Penuh Warna dari Sayuran Segar Kebun
Terong Tumis Lezat: Hidangan Penuh Warna dari Sayuran Segar Kebun
Resep Masakan Rumahan yang Memperkaya Meja Makan Liburan dengan Sayuran Musiman Petik Langsung
Dari kebun yang penuh sinar matahari, kami memetik sayuran segar dan menyiapkan kimchi dengan sepenuh hati, ditambah ikan segar dan daging. Kami menyajikan makan siang yang berlimpah dan lezat yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Terutama, tumis terong dengan tekstur kenyal adalah hidangan istimewa yang menggugah selera.
Menu Utama: Terong Tumis- 2 buah terong segar (ukuran sedang)
- 1 buah paprika merah (untuk warna dan rasa manis)
- 1 buah cabai hijau (untuk mengatur tingkat kepedasan)
- 1 sdm saus ikan teri (untuk rasa gurih)
- 3 sdm air (untuk menambah kelembaban saat menumis)
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit minyak wijen (untuk menambah aroma harum)
Lauk Pendamping 1: Kimchi Lobak Muda Renyah- 1 genggam lobak muda segar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Sedikit minyak wijen
Lauk Pendamping 2: Tumis Daun Cabai Wangi- 1 genggam daun cabai segar
- 1 sdm saus ikan teri
- Sedikit minyak wijen
- Biji wijen secukupnya (opsional, untuk menambah rasa gurih)
Menu Sup Utama: Sup Kimchi Babi Pedas- 200g daging babi (samcan atau leher)
- 1/6 bonggol kimchi matang
- 4 cangkir air rendaman beras (untuk rasa kaldu yang kaya)
- Daun bawang iris tipis secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Camilan Spesial: Gorengan Cabai- 7 buah cabai hijau besar
- 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna (jeon garu)
- 1/2 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Ikan Bakar Sederhana: Ikan Kembung Bakar- 2 ekor ikan kembung segar
- Sedikit minyak goreng (untuk memanggang)
- 1 genggam lobak muda segar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Sedikit minyak wijen
Lauk Pendamping 2: Tumis Daun Cabai Wangi- 1 genggam daun cabai segar
- 1 sdm saus ikan teri
- Sedikit minyak wijen
- Biji wijen secukupnya (opsional, untuk menambah rasa gurih)
Menu Sup Utama: Sup Kimchi Babi Pedas- 200g daging babi (samcan atau leher)
- 1/6 bonggol kimchi matang
- 4 cangkir air rendaman beras (untuk rasa kaldu yang kaya)
- Daun bawang iris tipis secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Camilan Spesial: Gorengan Cabai- 7 buah cabai hijau besar
- 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna (jeon garu)
- 1/2 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Ikan Bakar Sederhana: Ikan Kembung Bakar- 2 ekor ikan kembung segar
- Sedikit minyak goreng (untuk memanggang)
- 200g daging babi (samcan atau leher)
- 1/6 bonggol kimchi matang
- 4 cangkir air rendaman beras (untuk rasa kaldu yang kaya)
- Daun bawang iris tipis secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Camilan Spesial: Gorengan Cabai- 7 buah cabai hijau besar
- 1/2 cangkir tepung bumbu serbaguna (jeon garu)
- 1/2 cangkir air
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Ikan Bakar Sederhana: Ikan Kembung Bakar- 2 ekor ikan kembung segar
- Sedikit minyak goreng (untuk memanggang)
- 2 ekor ikan kembung segar
- Sedikit minyak goreng (untuk memanggang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mulailah persiapan memasak dengan memanen sayuran paling segar dan sehat dari kebun Anda. Misalnya terong, paprika, cabai hijau, lobak muda, dan daun cabai.
Step 2
Cuci terong hingga bersih dan buang bagian ujungnya. Potong terong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 1-1.5 cm tebalnya, bentuk setengah lingkaran). Buang biji paprika dan cabai hijau, lalu potong dengan ukuran serupa.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan terong terlebih dahulu dan tumis hingga sedikit bening. Terong akan menyerap minyak dan menjadi lembut.
Step 4
Setelah terong setengah matang, masukkan potongan paprika merah dan cabai hijau. Lanjutkan menumis bersama, hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri dan aduk rata. Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih menggugah selera.
Step 6
Cuci lobak muda hingga bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Segera bilas dengan air dingin dan peras hingga airnya keluar. Potong-potong sesuai selera, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih cincang, saus ikan teri, bubuk cabai, dan minyak wijen.
Step 7
Uleni perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Hindari menguleni terlalu keras agar lobak muda tidak lembek.
Step 8
Demikian pula, cuci daun cabai dan rebus sebentar dalam air mendidih. Bilas dengan air dingin, peras hingga kering, dan potong-potong menjadi ukuran sekitar 2-3 cm.
Step 9
Dalam mangkuk berisi potongan daun cabai, tambahkan saus ikan teri, minyak wijen, dan biji wijen jika suka. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Nikmati aroma khas daun cabai yang harum dan sedikit pahit.
Step 10
Untuk sup kimchi babi, panaskan sedikit minyak di panci, lalu tumis potongan daging babi hingga berubah warna. Masukkan kimchi yang sudah dipotong-potong dan tumis bersama daging babi.
Step 11
Setelah daging babi dan kimchi ditumis hingga matang, tuangkan air rendaman beras untuk rasa yang lebih kaya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kimchi empuk.
Step 12
Saat sup hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi hingga selesai. Sup yang pedas dan menyegarkan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi.
Step 13
Untuk gorengan cabai, belah cabai hijau menjadi dua, buang bijinya. Celupkan setiap cabai ke dalam adonan tepung bumbu (dengan perbandingan tepung bumbu dan air 1:1), pastikan bagian dalamnya terlapisi dengan baik.
Step 14
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Masukkan cabai yang sudah berlumuran adonan dengan hati-hati, lalu goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Nikmati gorengan cabai Anda yang renyah dan lezat.
Step 15
Terakhir, bersihkan ikan kembung. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu panggang ikan hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan matang merata. Ikan kembung bakar ini akan melengkapi hidangan Anda dengan tekstur dan rasa yang lezat.
