Terong Panggang Mentega dengan Saus Gurih
Terong Panggang Mentega dengan Saus Gurih
Resep Terong Panggang Lezat dengan Saus Gurih, Sempurna untuk Musim Panas
Terong, sayuran musim panas yang sehat dan ikonik! Biasanya diolah dengan cara dikukus lalu dibumbui atau ditumis, namun kali ini kami hadirkan resep spesial yang akan memikat semua orang, dari anak-anak hingga selera yang paling pemilih. Hidangan ini menawarkan tekstur yang lezat, mengingatkan pada makanan yang digoreng, diperkaya dengan keharuman mentega yang kaya, menjadikannya lauk pendamping yang benar-benar istimewa. Nikmati resep sederhana namun sangat lezat ini yang menonjolkan tekstur dan rasa terong musiman!
Bahan Utama- 4 buah terong ukuran sedang
- 1/2 cup tepung beras ketan
- 10g mentega tawar
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput garam kasar
- 2 batang daun bawang kucai segar (opsional)
Saus Gurih- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm air
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm air
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Buang bagian ujung tangkai, lalu belah setiap terong menjadi dua memanjang. Selanjutnya, gunakan pisau untuk membuat sayatan dangkal berbentuk silang pada permukaan terong yang terbelah. Ini membantu saus meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk saat matang. Untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan rasa pahit potensial, rendam terong yang sudah disayat dalam air garam ringan (1 sdt garam kasar dilarutkan dalam air) selama kurang lebih 15 menit.
Step 2
Keringkan perlahan terong yang sudah direndam dengan tisu dapur. Kemudian, lapisi tipis permukaan terong yang disayat dengan tepung beras ketan. Lapisan ini akan memberikan tekstur renyah yang luar biasa saat digoreng.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang. Masukkan 10g mentega tawar dan biarkan meleleh sepenuhnya. Setelah meleleh, tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan. Ini membantu mencegah mentega gosong dan menambahkan lapisan kekayaan rasa ekstra. Goyangkan wajan agar campuran mentega dan minyak melapisi permukaan masak secara merata.
Step 4
Letakkan potongan terong yang sudah dilapisi tepung beras ketan di atas wajan panas. Mulailah menggoreng sisi yang dilapisi tepung beras ketan di atas api sedang-kecil hingga berubah warna menjadi coklat keemasan yang indah. Proses pemanggangan awal ini akan menciptakan kerenyahan yang lezat.
Step 5
Setelah sisi yang dilapisi tepung beras ketan berwarna coklat keemasan yang menggugah selera dan daging terong tampak sedikit melunak dan transparan, balik dengan hati-hati potongan terong untuk memasak sisi lainnya. Jika wajan terlihat kering selama proses memasak, tambahkan sedikit lagi minyak goreng atau mentega untuk memastikan terong matang merata dan tetap lembab tanpa gosong.
Step 6
Setelah terong matang sempurna berwarna keemasan dan empuk, angkat dari wajan. Sebaiknya dinginkan sebentar selama kurang lebih 5 menit hingga hangat, bukan panas mendidih. Ini memungkinkan terong sedikit mengeras, mencegahnya hancur saat dipotong atau diolesi saus. Setelah dingin, potong terong menjadi ukuran sekali gigit dan siapkan untuk diolesi saus.
Step 7
Oleskan saus gurih yang sudah disiapkan secara merata di atas setiap potongan terong. Menggunakan sendok atau kuas kue akan membuat langkah ini mudah dan merata.
Step 8
Terakhir, cincang halus daun bawang kucai segar dan taburkan dengan melimpah di atas irisan terong yang sudah diberi saus. Ini menambahkan aroma segar dan semburat warna, melengkapi hidangan lezat ini. (Jika tidak ada daun bawang kucai, Anda bisa menghilangkannya, hidangan ini tetap akan lezat).
