Terong Goreng Renyah dengan Saus Manis Asam
Terong Goreng Renyah dengan Saus Manis Asam
Coba resep terong goreng spesial untuk Chuseok ini! Sangat lezat disajikan dengan saus lezat buatan sendiri.
Menggarami terong sebelum digoreng membuatnya semakin lezat. Hidangan ini paling nikmat dinikmati dengan saus asam manis yang segar.
Bahan Terong Goreng- 2 buah terong
- 1 sdt garam kasar
- 50g tepung maizena (atau tepung kentang)
- 100g tepung tempura
- 120ml air dingin
- 70g tepung roti
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong terong menjadi irisan tebal, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Jika terlalu tipis, terong bisa hancur saat digoreng.
Step 2
Taburkan 1 sdt garam kasar secara merata di atas irisan terong, lalu diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Sambil menunggu terong digarami, mari siapkan saus manis asam yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sirup plum, 4 sdm kecap asin, 6 sdm cuka, 1 sdm gula, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Setelah 10 menit, gunakan handuk dapur bersih untuk mengeringkan terong yang sudah digarami secara menyeluruh, hilangkan semua kelembapan yang keluar akibat garam. Kelembapan yang tersisa dapat mencegah lapisan tepung menempel dengan baik.
Step 5
Lumuri irisan terong yang sudah dikeringkan secara merata dengan tepung maizena (atau tepung kentang) di semua sisinya. Lapisan tepung ini membantu adonan menempel lebih baik, menghasilkan gorengan yang lebih renyah.
Step 6
Sekarang, mari buat adonan yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung tempura dengan 120ml air dingin. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membuat hasil gorengan kurang renyah.
Step 7
Celupkan irisan terong yang sudah dilumuri tepung maizena ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi secara merata. Biarkan kelebihan adonan menetes sedikit.
Step 8
Selanjutnya, gulingkan irisan terong yang sudah beradonan ke dalam tepung roti, tekan perlahan agar tepung roti menempel dengan baik di seluruh permukaan. Tepung roti akan berkontribusi pada tekstur yang ekstra renyah.
Step 9
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan cekung hingga suhu 180°C (350°F). Masukkan irisan terong yang sudah bertepung roti ke dalam minyak panas dengan hati-hati, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik sesekali. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit.
Step 10
Setelah digoreng hingga berwarna keemasan yang cantik, angkat potongan terong dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Penirisan yang baik memastikan hasil yang lebih ringan dan tidak berminyak.
Step 11
Susun terong goreng renyah yang sudah ditiriskan secara menarik di atas piring saji.
Step 12
Terakhir, siramkan saus manis asam yang sudah disiapkan secara melimpah di atas terong goreng. Terong goreng renyah lezat Anda siap dinikmati! Hidangan ini paling nikmat disajikan selagi hangat.
