Terong Goreng Renyah dan Lezat (Gaji Bugak)
Terong Goreng Renyah dan Lezat (Gaji Bugak)
Hidangan Spesial dari Terong Musim Panas! Resep Gaji Bugak Kukus, Kering, Lalu Goreng
Permata ungu yang identik dengan musim panas adalah terong! Kali ini, kami memperkenalkan cara membuat ‘Gaji Bugak’ menggunakan terong musim panas yang melimpah, yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Melalui proses pengukusan dan pengeringan, rasa yang lebih dalam dan kerenyahan ditingkatkan, menjadikan Gaji Bugak sebagai lauk pauk yang fantastis sekaligus camilan yang luar biasa. Baik dikeringkan di bawah sinar matahari atau menggunakan pengering makanan, membuatnya ternyata mudah. Jadi, jika Anda ingin menikmati terong musim panas dengan cara yang unik, cobalah resep ini!
Bahan Utama- 10 buah terong
- 1 sdm garam
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 120g)
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Sejumput gula (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong hingga bersih dan tiriskan airnya. Iris terong menjadi potongan pipih setebal sekitar 0.5 cm. Taburkan 1 sdm garam secara merata pada irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban terong, membuatnya lebih renyah saat digoreng. Setelah 5 menit, peras lembut air yang keluar dari terong dengan tangan dan buang.
Step 2
Sekarang saatnya melapisi terong dengan tepung. Siapkan sekitar 1 cangkir (menggunakan cangkir kertas standar) tepung terigu. Jenis tepung apa pun bisa digunakan; tepung gorengan atau tepung pancake juga merupakan pilihan yang baik. Jumlah tepung dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kelembaban terong, tetapi menggunakan sedikit lebih banyak daripada terlalu sedikit direkomendasikan agar lapisan tepung menempel dengan baik.
Step 3
Masukkan potongan terong yang telah diasinkan ke dalam tepung yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan tepung melapisi setiap irisan secara merata. Penting untuk mendapatkan lapisan tepung yang tipis dan seragam di permukaan terong. Terong harus dilapisi secara ringan, tidak bergerombol, mirip dengan tekstur yang ditunjukkan pada gambar.
Step 4
Terong yang sudah dilapisi tepung akan dikukus. Isi panci kukusan dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, susun irisan terong dengan hati-hati dalam satu lapisan di atas keranjang kukusan, pastikan tidak saling tumpang tindih.
Step 5
Letakkan keranjang kukusan di atas air mendidih dan kukus selama kurang lebih 7 menit, dimulai dari saat uap mulai keluar. Berhati-hatilah agar tidak mengukus terlalu lama, karena terong yang terlalu matang kukus bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya yang menyenangkan.
Step 6
Kuncinya adalah mengukus secukupnya agar lapisan tepung matang, tanpa membuat terong menjadi terlalu lunak. Setelah 7 menit, keluarkan terong kukus dengan hati-hati dari kukusan dan biarkan sedikit mendingin.
Step 7
Setelah terong kukus agak dingin, sebarkan di atas nampan lebar atau rak, pastikan tidak tumpang tindih. Jika cuaca cerah, Anda bisa mengeringkannya langsung di bawah sinar matahari. Jika cuaca kurang ideal atau Anda ingin mempercepat prosesnya, menggunakan pengering makanan atau fungsi pengeringan oven adalah alternatif yang sangat baik.
Step 8
Dalam kasus kami, kami menyebarkan irisan terong di dekat kebun kami di pedesaan. Berkat cuaca cerah, terong mengering secara alami di bawah sinar matahari dan angin selama kurang lebih 3 hari. Pastikan untuk mengeringkannya sepenuhnya di area yang berventilasi baik.
Step 9
Setelah benar-benar kering, terong akan terasa kaku dan renyah saat disentuh. Ini adalah kondisi yang sempurna untuk digoreng menjadi bugak. Simpan terong kering dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya dalam waktu lama, siap kapan pun Anda menginginkannya. Anda juga bisa membuat bugak dengan cara ini menggunakan sayuran dan bahan lain seperti akar teratai, ubi jalar, atau rumput laut.
Step 10
Kapan pun Anda ingin menikmatinya, cukup ambil jumlah gaji bugak kering yang diinginkan dari freezer dan goreng. Ini menawarkan pesona yang berbeda dibandingkan terong goreng biasa; proses pengukusan dan pengeringan mengkonsentrasikan rasa manis alami dan aroma terong, menciptakan rasa yang unik.
Step 11
Goreng irisan terong kering yang renyah dalam minyak sayur panas hingga berwarna keemasan. Tiriskan kelebihan minyak. Selagi masih hangat, taburi sedikit gula di atasnya untuk rasa manis yang akan disukai anak-anak. Anda juga bisa menaburkannya sedikit garam untuk rasa manis-gurih sesuai selera Anda.
Step 12
Pada hari ini, kami juga membuat cabai bugak. Gaji bugak goreng yang renyah tidak hanya camilan yang luar biasa, tetapi juga lauk yang lezat yang sangat cocok untuk hidangan apa pun. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk pengalaman yang benar-benar lezat!
