Terong Goreng Krispi Saus Asam Manis
Terong Goreng Krispi Saus Asam Manis
Resep Terong Goreng Krispi Rumahan: Luar Renyah, Dalam Lembut, Nikmat Luar Biasa!
Hidangan terong goreng terbaik dengan harga terjangkau, rasanya pun luar biasa lezat.
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit paprika (gunakan berbagai warna untuk tampilan menarik)
- Tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- Tepung maizena (untuk pelapis dan saus)
- 1/3 sdt garam laut
- Minyak goreng (jumlah banyak untuk menggoreng)
Adonan Pelapis- 1 cangkir air
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1 cangkir air
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 buah terong segar. Potong terong menjadi ukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 2 cm, mirip dengan potongan daging untuk tangsuyuk. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak hancur saat digoreng.
Step 2
Taburkan 1/3 sdt garam laut secara merata di atas potongan terong. Menggarami akan mengeluarkan kelembapan berlebih, yang membantu terong menjadi lebih renyah saat digoreng dan juga menghilangkan rasa pahit.
Step 3
Sambil menunggu terong digarami, siapkan sayuran untuk saus asam manis. Potong 1/4 bawang bombay menjadi potongan besar dan potong juga paprika dengan ukuran serupa untuk menambah warna. Menggunakan paprika merah dan kuning akan membuat hidangan lebih menarik.
Step 4
Setelah sekitar 10 menit, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan kelembapan dari terong yang sudah digarami. Jika masih ada sisa air, pelapis tidak akan menempel dengan baik dan minyak bisa terciprat.
Step 5
Sekarang saatnya melapisi terong. Masukkan potongan terong yang sudah kering ke dalam mangkuk, taburi dengan 1 sdm tepung terigu serbaguna. Goyangkan mangkuk dengan lembut agar setiap potongan terlapisi tepung secara tipis dan merata. Lapisan tipis awal ini membantu adonan utama menempel lebih baik.
Step 6
Selanjutnya, kita akan mengaplikasikan adonan pelapis yang lebih tebal. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 cangkir air, 2 sdm tepung terigu serbaguna, dan 1 sdm tepung maizena hingga halus dan tidak bergerindil. Masukkan potongan terong yang sudah dilapisi tepung tipis ke dalam adonan ini dan aduk rata hingga semua potongan terlapisi adonan secara merata. Tepung maizena dalam adonan akan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah.
Step 7
Waktunya menggoreng terong! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan potongan terong beradonan satu per satu, jangan terlalu penuh dalam wajan. Goreng pertama kali hingga berwarna keemasan pucat. Angkat terong dari minyak dan diamkan sejenak. Sambil mendiamkan, naikkan suhu minyak sedikit ke 180-190°C. Kemudian, masukkan kembali terong yang sudah digoreng ke dalam minyak panas dan goreng lagi sebentar hingga berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah. Teknik menggoreng dua kali ini adalah kunci untuk mendapatkan luar yang sangat renyah dan dalam yang lembut serta lembap.
Step 8
Siapkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air hingga larut sepenuhnya.
Step 9
Buat saus asam manis spesial. Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan 1 cangkir air. Masukkan bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong, 2 sdm gula pasir, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm cuka beras. Setelah campuran mendidih, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Setelah mengental dan mendidih, matikan api dan biarkan dingin. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera Anda.
Step 10
Sajikan terong goreng renyah yang lezat ini bersama dengan saus asam manis. Nikmati hidangan yang nikmat ini, paling baik disajikan selagi hangat!
