Terong Goreng Krispi dan Kenyal (Gajijeon)
Terong Goreng Krispi dan Kenyal (Gajijeon)
Cara Membuat Terong Goreng yang Renyah dan Kenyal
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat resep lezat menggunakan terong, sayuran primadona musim panas. Terong ungu yang kaya warna ini penuh dengan manfaat kesehatan. Dikenal karena kandungan antioksidan dan anthocyaninnya yang melimpah, yang membantu menjaga tubuh kita tetap sehat, serta pilihan yang bagus bagi yang sedang diet. Meskipun beberapa orang enggan makan terong karena teksturnya yang mungkin lembek, resep ini akan mengubahnya menjadi gorengan yang renyah dan kenyal! Anda bisa membuat hidangan mengesankan dengan bahan terjangkau ini, sempurna untuk menjamu tamu. Mari manfaatkan sayuran musiman untuk kesehatan kita dan nikmati Gajijeon yang lezat ini. Ayo, mari kita buat bersama!
Bahan Gajijeon- 3-4 terong
- 5 butir telur
- 4 sdm tepung tapioka (bisa diganti tepung terigu atau tepung tempura jika tidak ada)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Cocolan Manis Asam- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka apel konsentrat 2x
- 1 sdt cabai cincang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka apel konsentrat 2x
- 1 sdt cabai cincang (opsional, untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kemudian, iris diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Mengirisnya secara miring akan memberikan bentuk yang lebih menarik pada gorengan.
Step 2
Menggunakan tepung tapioka, sebaiknya bebas gluten, akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah. Jika Anda tidak memiliki tepung tapioka, jangan ragu untuk menggunakan tepung terigu serbaguna atau tepung tempura.
Step 3
Masukkan irisan terong ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Taburkan 4 sendok makan tepung tapioka secara merata di atas irisan terong. Tutup kantong, biarkan sedikit udara di dalamnya, lalu kocok perlahan. Metode ini memastikan tepung melapisi terong secara merata tanpa menggumpal.
Step 4
Buka kantong untuk memeriksa – Anda akan melihat bahwa setiap irisan terong dilapisi tepung secara tipis dan seragam. Langkah ini sangat penting untuk meminimalkan tekstur lembek terong dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 5
Dalam mangkuk, pecahkan 5 butir telur. Gunakan pengocok kawat atau garpu untuk memecahkan kuning telur dan menghilangkan chalazae (bagian putih yang berserat). Bumbui dengan sejumput garam dan lada, lalu kocok hingga tercampur rata.
Step 6
Masukkan irisan terong yang sudah dilumuri tepung ke dalam campuran telur. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau spatula, pastikan setiap irisan terlapisi adonan telur secara merata tanpa merusak terong.
Step 7
Panaskan wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan minyak sayur secukupnya hingga melapisi dasar wajan dengan baik. Minyak yang banyak sangat penting untuk mendapatkan kerenyahan keemasan yang sempurna.
Step 8
Masukkan irisan terong yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas. Goreng, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Pastikan terong matang hingga ke bagian tengah. Memasak dengan api sedang memungkinkan terong matang merata tanpa gosong.
Step 9
Setelah matang, pindahkan terong goreng ke piring yang dialasi tisu dapur. Ini akan membantu menyerap kelebihan minyak, menjaganya tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.
Step 10
Meskipun lezat dimakan begitu saja, saus cocolan sederhana akan meningkatkan rasanya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm cuka apel konsentrat 2x. Aduk rata. Untuk sedikit rasa pedas, Anda bisa menambahkan satu sendok teh cabai cincang halus (seperti cabai Cheongyang Korea atau cabai merah).
Step 11
Susun terong goreng yang renyah secara menarik di atas piring saji. Tuangkan saus cocolan yang sudah disiapkan ke tengah piring atau sajikan di samping untuk dicocol. Gajijeon Anda yang indah siap dinikmati!
Step 12
Untuk lapisan rasa ekstra, coba bungkus terong goreng dengan daun perilla segar (kkaennip) atau sajikan dengan daun perilla acar! Aroma daun perilla sangat cocok melengkapi terong. Ini adalah cara pribadi favorit saya untuk menikmati Gajijeon!
