Terong Goreng Isi Daging Babi: Renyah dan Lezat
Terong Goreng Isi Daging Babi: Renyah dan Lezat
Hidangan ‘Terong Goreng Isi Daging Babi’ yang luar biasa, sempurna sebagai hidangan utama! Nikmati permata kuliner ini, yang ditampilkan di acara memasak populer Korea ‘Home Cooked Baek’, langsung di dapur Anda sendiri.
Terong, yang banyak orang tidak sukai saat kecil, menjadi favorit seiring bertambahnya usia. Meskipun enak ditumis atau dikukus dengan kerang, favorit keluarga kami adalah terong goreng. Mengisinya dengan campuran daging babi yang gurih meningkatkan rasanya, dan menggunakan udang sebagai gantinya juga sama lezatnya. Hidangan ini sungguh memukau, menyaingi banyak hidangan pembuka restoran kelas atas. Ternyata mudah dibuat, jadi mengapa tidak mencobanya untuk makan malam istimewa malam ini?
Bahan Terong Goreng- 1 cangkir daging babi cincang (sekitar 150-200g)
- 1 buah terong ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1/2 cabai Korea (atau sesuai selera)
- Sedikit wortel
- 4 lembar daun perilla (깻잎)
- 1/2 cangkir tepung adonan (buchim garu)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit sekali jahe parut (atau bubuk jahe)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir tepung goreng (twigim garu)
Saus Cocol- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong hingga bersih dan keringkan sepenuhnya. Kita akan mengiris terong menyerupai roti burger. Berikut tips berguna agar terong tidak terpisah sepenuhnya saat diiris: terinspirasi dari acara ‘Home Cooked Baek’, letakkan dua sumpit kayu sejajar di bawah terong. Ini akan menghentikan pisau Anda memotong sampai habis, membuatnya mudah dan aman bahkan untuk pemula.
Step 2
Potong terong menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing setengah menjadi potongan setebal sekitar 1-1.5 cm, menyerupai roti burger. Bentuk ini memudahkan pengisian dan memastikan tampilan yang baik setelah digoreng.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bumbu aromatik yang akan menambah kedalaman pada terong goreng Anda. Cincang halus daun bawang. Cincang halus wortel dan cabai Korea (jika digunakan). Daun bawang menambah cita rasa yang lezat, jadi jangan ragu menggunakannya! Wortel menambah sedikit rasa manis dan warna, sementara cabai memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Jika Anda menyajikannya untuk anak-anak, hilangkan cabai atau gunakan dalam jumlah sangat sedikit.
Step 4
Siapkan daging babi cincang dan sayuran cincang dalam rasio sekitar 1:1 untuk isian. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak daun bawang jika suka.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dan sayuran cincang. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir tepung adonan untuk membantu menyatukan bahan-bahan. Bumbui dengan sedikit minyak wijen, sejumput lada hitam, dan sedikit sekali jahe parut (atau bubuk jahe). Sangat penting untuk hanya menggunakan sedikit jahe, karena terlalu banyak dapat memberikan rasa pahit.
Step 6
Saatnya mengisi terong! Tempatkan dengan hati-hati sejumlah besar campuran daging babi di antara setiap irisan terong. Jumlah isian yang Anda gunakan akan memengaruhi rasa akhir: banyak isian akan menonjolkan rasa daging babi yang gurih, sementara lebih sedikit isian akan menekankan rasa alami terong dengan sedikit rasa daging babi. Untuk eksplorasi rasa yang menyenangkan, coba variasikan jumlah isian pada potongan yang berbeda!
Step 7
Isi setiap irisan terong dengan campuran yang sudah disiapkan secara melimpah. Bahkan satu terong dapat menghasilkan sejumlah besar potongan isi, cukup untuk sekitar dua orang.
Step 8
Untuk menciptakan lapisan yang sangat renyah, campurkan tepung goreng (1 cangkir) dengan air secara bertahap hingga Anda mendapatkan konsistensi adonan yang melapisi terong dengan baik – tidak terlalu encer, tidak terlalu kental.
Step 9
Celupkan potongan terong yang sudah diisi ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi merata di semua sisi. Usahakan lapisan tipis dan merata daripada yang tebal.
Step 10
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas (sekitar 170-180°C atau 340-350°F), masukkan dengan hati-hati potongan terong yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna, terutama isian daging babinya. Suara desisan saat menggoreng benar-benar salah satu kegembiraan sederhana dalam hidup!
Step 11
Untuk tekstur yang lebih renyah, angkat terong goreng dari minyak, biarkan tiris sebentar, lalu goreng lagi sebentar dalam minyak yang lebih panas. Teknik menggoreng dua kali ini menjamin bagian luar yang sangat renyah.
Step 12
Terong goreng Anda berwarna cokelat keemasan yang indah dan renyah! Jangan khawatir jika bentuknya sedikit tidak beraturan; kerenyahan yang lezat adalah yang paling penting!
Step 13
Merasa kreatif? Pertimbangkan untuk menggoreng bahan lain yang mungkin Anda miliki! Daun perilla (깻잎) juga menjadi camilan goreng yang fantastis. Celupkan ke dalam adonan dan goreng bersama terong. Aroma unik dan tekstur renyahnya sangat melengkapi hidangan ini.
Step 14
Dan inilah dia – hidangan berkualitas restoran yang luar biasa! Nikmati dengan mencocolnya ke dalam saus sederhana yang terdiri dari kecap asin, cuka, dan bubuk cabai merah, atau pasangkan dengan saus ponzu yang segar. Hidangan ini juga menjadi lauk yang lezat untuk nasi. Sebagai variasi, cobalah menggunakan udang cincang sebagai pengganti daging babi untuk hasil yang sama lezatnya!
