Terong Goreng Crispy Chili dengan Nachos
Terong Goreng Crispy Chili dengan Nachos
Renyahnya Maksimal dengan Terong Goreng Chili dan Nachos!
Resep ini terinspirasi dari hidangan terong goreng yang disajikan sebagai camilan di sebuah pub lokal. Saya terkejut betapa lezatnya, terutama saat dicocol dengan nachos! Meskipun sangat cocok sebagai teman minuman, hidangan ini juga bisa menjadi sajian istimewa saat menjamu tamu. Hasilnya cukup memuaskan. Anda bahkan bisa mempertimbangkan untuk menambahkan saus daging di lain waktu, tetapi untuk hidangan spesial yang berbeda, cobalah resep ini!
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1 cangkir tepung goreng ayam atau tepung tempura
- 2 lembar tortilla jagung atau kulit pangsit
Saus Chili Pedas Manis- 8 sdm saus tomat
- 8 sdm gula
- 4 sdm cuka
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 ruas kecil jahe, cincang halus
- 3 buah cabai hijau keriting, cincang halus
- 1 batang daun bawang (10 cm), cincang halus
- 7 buah cabai rawit kering
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 cangkir air
- 8 sdm saus tomat
- 8 sdm gula
- 4 sdm cuka
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 ruas kecil jahe, cincang halus
- 3 buah cabai hijau keriting, cincang halus
- 1 batang daun bawang (10 cm), cincang halus
- 7 buah cabai rawit kering
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan untuk saus. Potong bawang bombay menjadi potongan sekitar 2 cm. Cincang halus cabai hijau keriting, bawang putih, dan jahe hingga berukuran sekitar 0.5 cm.
Step 2
Cincang halus daun bawang hingga ukurannya mirip dengan bawang putih cincang. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai rawit kering; saya menggunakan cukup banyak untuk rasa pedas ekstra.
Step 3
Ini adalah bahan opsional yang saya tambahkan karena punya sisa nanas kalengan. Buah-buahan ini menambah rasa segar yang menyenangkan pada saus, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika lebih suka.
Step 4
Cuci bersih terong lalu potong-potong berukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Jangan khawatir jika bentuknya tidak seragam.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus chili (saus tomat, gula, cuka, saus tiram, dan air). Aduk rata hingga menjadi bahan dasar saus.
Step 6
Bersiap untuk menggoreng. Masukkan sekitar 4 sendok makan tepung goreng ayam (atau tepung tempura) ke dalam kantong plastik. Tambahkan potongan terong yang sudah dipotong lalu kocok hingga setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 7
Untuk mendapatkan lapisan yang renyah, campurkan air dengan tepung dengan perbandingan 1:1 hingga menjadi adonan yang encer. Jangan mengaduk terlalu banyak; sedikit gumpalan tidak masalah. Mengaduk ringan dengan sumpit akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 8
Panaskan minyak goreng hingga sekitar 180°C (350°F). Celupkan potongan terong yang sudah bertepung ke dalam adonan, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama sekitar 3-4 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur.
Step 9
Potong masing-masing tortilla jagung menjadi 6 bagian. Jika menggunakan kulit pangsit, potong dengan ukuran yang sama.
Step 10
Tortilla matang sangat cepat, jadi lebih baik menggoreng semuanya sekaligus. Segera setelah Anda memasukkannya ke dalam minyak panas, aduk perlahan dengan sumpit. Anda akan melihat banyak gelembung awalnya, tetapi ini akan cepat mereda. Penurunan cepat dalam gelembung ini adalah tanda bahwa kelembaban telah menguap dan tortilla menjadi renyah! Terus goreng selama sekitar 30-40 detik hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Step 11
Sekarang, mari kita buat saus chili yang lezat. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 12
Setelah bawang putih harum, tambahkan cabai cincang, daun bawang, jahe, dan cabai rawit kering. Tumis dengan api sedang, aduk sesekali agar tidak gosong. Tujuannya adalah untuk memasukkan aroma sayuran ke dalam minyak.
Step 13
Penting agar sayuran bersentuhan dengan minyak untuk melepaskan rasanya. Jika hanya menyentuh wajan panas, bagian luarnya bisa gosong sebelum matang.
Step 14
Saat aroma bumbu sudah meresap baik ke dalam minyak, naikkan api menjadi besar dan tumis bawang bombay cincang dengan cepat.
Step 15
Setelah bawang bombay sedikit terlapisi minyak dan sedikit lunak, saatnya menambahkan saus.
Step 16
Tuang semua saus chili yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Mengurangi 1/2 cangkir air yang ditambahkan awalnya akan menghasilkan kekentalan yang baik. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asam sesuai selera.
Step 17
Tata terong goreng dan tortilla renyah goreng (nachos) dengan menarik di atas piring saji atau wajan besi cor.
Step 18
Terakhir, siramkan saus chili hangat secara merata di atasnya. Terong goreng chili Anda yang luar biasa siap disajikan!
Step 19
Agar makanan yang digoreng tidak menjadi lembek, sebaiknya biarkan saus sedikit mendingin sebelum disiramkan di atasnya. Nikmati segera untuk tekstur terbaik!
