Telur Rebus Kecap Pedas dengan Paprika Shishito
Telur Rebus Kecap Pedas dengan Paprika Shishito
[Resep Telur Rebus Kecap Paprika Shishito Mudah] Lauk Pendamping Nasi yang Lezat!
Lauk pauk rumahan yang lezat dan mengenyangkan, dijamin bikin nambah nasi! Kami telah menyempurnakan hidangan telur rebus klasik dengan menambahkan paprika shishito yang aromatik dan sedikit pedas. Resep ini menciptakan rasa gurih dan manis lembut yang tidak terlalu asin, menjadikannya sangat lezat. Bisa disimpan dengan baik di kulkas selama sekitar seminggu, jadi jangan ragu untuk membuat dalam jumlah banyak. Dengan telur yang selalu ada di meja makan, resep ini memastikan Anda selalu punya pilihan lezat siap saji!
Bahan Utama- 8 butir telur rebus
- 20 buah paprika shishito
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm cuka (untuk merebus telur)
Bumbu Kecap- 2 cangkir kaldu teri (dibuat dengan 1 lembar rumput laut kering dan 5-7 ikan teri kering)
- 2/3 cangkir kecap asin (gunakan kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm sirup beras (oligosakarida)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
- 2 cangkir kaldu teri (dibuat dengan 1 lembar rumput laut kering dan 5-7 ikan teri kering)
- 2/3 cangkir kecap asin (gunakan kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm sirup beras (oligosakarida)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mencegah telur retak saat direbus, keluarkan telur dari kulkas sekitar 1 jam sebelumnya agar mencapai suhu ruangan. Telur dingin lebih rentan retak karena perubahan suhu mendadak.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 2 sendok makan cuka. Cuka membantu melembutkan cangkang telur, sehingga lebih mudah dikupas setelah matang. Masukkan telur dengan hati-hati dan rebus selama 8 menit untuk kuning telur yang matang sempurna. Untuk kuning telur yang lebih keras, Anda bisa merebus selama 10-12 menit.
Step 3
Aduk telur perlahan 1-2 kali saat direbus untuk memastikan kuning telur tetap berada di tengah. Hindari mengaduk terlalu sering, karena dapat memecahkan kuning telur atau menyebabkannya bergeser.
Step 4
Saat telur direbus, siapkan kaldu teri. Campurkan ikan teri kering (yang sudah dibersihkan isi perutnya) dan selembar rumput laut kering dalam air dingin. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Terus rebus ikan teri selama 5-7 menit lagi sebelum disaring untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Anda bisa menggantinya dengan kaldu rumput laut atau kaldu siap pakai jika diinginkan.
Step 5
Segera pindahkan telur rebus ke dalam mangkuk berisi air dingin selama minimal 10 menit. Pendinginan cepat ini membantu telur mengerut, membuat cangkangnya lebih mudah dikupas bersih.
Step 6
Ini tips untuk mengupas yang mudah: Kupas telur selagi masih terendam air dingin. Air akan masuk ke bawah cangkang, melonggarkannya dan membuatnya terkelupas dengan mulus. Coba ketuk telur dengan lembut lalu gulingkan untuk meretakkan cangkang di seluruh bagian sebelum mengupas.
Step 7
Cuci bersih paprika shishito di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Pastikan paprika benar-benar kering sebelum ditambahkan ke dalam panci. Membuang tangkai memungkinkan cairan kecap meresap lebih baik, dan paprika yang kering mencegah percikan saat memasak.
Step 8
Dalam wajan lebar, campurkan kaldu teri (2 cangkir), kecap asin (2/3 cangkir), saus tiram (1 sdm), sirup beras (2 sdm), sirup jagung (1 sdm), mirin (2 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Setelah saus mendidih, tambahkan telur yang sudah dikupas, paprika shishito, serta bawang bombay dan daun bawang yang dicincang kasar. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 15 menit, atau sampai telur berwarna bagus dan paprika empuk. Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 9
Jika Anda lebih suka paprika shishito tetap sedikit renyah dan tidak terlalu lembek, Anda bisa menambahkan telur terlebih dahulu dan masak selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan paprika shishito untuk sisa waktu memasak. Metode ini membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Sesekali selama proses memasak dengan api kecil, goyangkan wajan dengan lembut atau balik telur dengan hati-hati menggunakan spatula untuk memastikan telur terlapisi secara merata dengan bumbu kecap. Berhati-hatilah agar telur tidak pecah saat Anda mencapai warna yang indah.
Step 11
Saat saus berkurang dan mengental, aduk telur perlahan, pastikan tidak pecah. Perhatikan api agar saus tidak gosong.
Step 12
Aroma kecap yang meresap memenuhi dapur saat dimasak, menciptakan bau yang tak tertahankan! Penambahan paprika shishito semakin meningkatkan ini, memberikan aroma yang kaya dan meriah yang benar-benar membangkitkan selera makan.
Step 13
Setelah kuah kecap mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Aduk rata setengah sendok makan minyak wijen untuk memberikan kilau dan aroma kacang. Menambahkan minyak wijen di akhir akan mempertahankan aromanya.
Step 14
Telur Rebus Kecap Paprika Shishito Anda yang terlihat menggugah selera siap disajikan! Hidangan pendamping yang lezat ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati dan terasa luar biasa disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
Step 15
Rasanya tidak terlalu asin, membuat kuah kecapnya sendiri sempurna untuk dicampur dengan nasi. Bahkan anak-anak pun bisa menikmati hidangan ini tanpa ragu.
Step 16
Rasa unik paprika shishito yang sedikit pedas namun lembut menambah lapisan kelezatan lain pada telur rebus. Anda pasti akan jatuh cinta dengan pesona paprika ini!
Step 17
Meskipun variasi telur rebus pedas itu bagus, versi kecap manis-gurih ini ternyata luar biasa. Bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari, jadi membuat dalam jumlah sedang memastikan Anda bisa menikmatinya dengan segar. (Disarankan untuk dikonsumsi dalam 3-4 hari).
