Telur Rebus Kecap Pedas dengan Bir (Gaya Lee Sang-yeop)
Telur Rebus Kecap Pedas dengan Bir (Gaya Lee Sang-yeop)
Lauk Pendamping Unik: Resep Telur Rebus Kecap Pedas dengan Bir ala Lee Sang-yeop untuk Rasa yang Kaya
Telur rebus kecap adalah lauk pendamping yang sempurna untuk makanan solo atau sebagai stok di dapur Anda. Cukup ambil satu atau dua butir telur, campurkan dengan nasi, dan Anda akan mendapatkan hidangan sederhana namun memuaskan. Kali ini, saya mencoba membuat resep spesial ‘Telur Rebus Kecap Pedas dengan Bir’ dari acara TV ‘Pyeonstorang’, seperti yang didemonstrasikan oleh Lee Sang-yeop. Tekstur kenyal dari telur yang digoreng dan rasa halus yang kaya dari rebusan bir sungguh istimewa.
Bahan Utama- 10 butir Telur rebus
- 500ml Bir
- 50g Mentega
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 genggam Jamur Shiitake Kering (sekitar 5-6 buah)
- 2 buah Cabai Hijau Korea
- Sedikit Daun Bawang (untuk taburan)
- Sedikit Wijen Sangrai (untuk taburan)
Untuk Merebus Telur- Air secukupnya
- 0.5 sdm Garam Kasar Laut
- Air secukupnya
- 0.5 sdm Garam Kasar Laut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan pelengkap. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak, lalu potong-potong sesuai selera. Jika tidak ada jamur shiitake kering, Anda bisa menggunakan satu jamur shiitake segar yang diiris tipis. Cincang halus kedua cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Iris halus daun bawang untuk taburan.
Step 2
Masukkan 10 butir telur ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga telur terendam sempurna. Menambahkan 0.5 sdm garam kasar laut akan membantu kulit telur mudah dikupas dan membuat telur lebih matang merata. (Ini untuk 10 butir telur; jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah telur sesuai selera. Lee Sang-yeop menggunakan 15 butir telur.)
Step 3
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10-15 menit. Untuk telur yang lebih lembut dan lembek, Anda bisa menutup panci dan merebusnya selama 25 menit. (Lee Sang-yeop merebusnya selama 25 menit.)
Step 4
Segera angkat telur rebus dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Ini akan membuat kulit telur menyusut, sehingga lebih mudah dikupas. Setelah semua kulit terlepas, bilas telur dengan lembut di bawah air mengalir.
Step 5
Setelah telur dikupas, gunakan pisau untuk membuat sayatan dangkal di empat sisi setiap telur. Berhati-hatilah agar tidak memotong kuning telur. Buat dua sayatan di bagian depan yang lebih datar dan dua di bagian belakang. Ini akan membantu bumbu kecap meresap lebih baik, membuat telur lebih beraroma.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai proses menggoreng. Masukkan telur yang sudah dikupas dan 50g mentega ke dalam panci. Mentega akan menambah kekayaan rasa yang luar biasa.
Step 7
Masak dengan api sedang-tinggi, aduk atau putar telur dalam mentega yang meleleh hingga sedikit kecoklatan. Menggoreng dengan mentega memberikan tekstur yang sedikit kenyal dan padat pada telur, yang akan meningkatkan rasa keseluruhan saat direbus.
Step 8
Setelah telur berwarna kecoklatan, tuangkan dengan hati-hati 500ml bir. Bir akan membantu menguapkan alkohol dan menghilangkan bau telur yang tidak sedap, menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk rasa gurih dan umami yang dalam.
Step 10
Tambahkan 1 sdm gula pasir untuk rasa manis. Anda juga bisa menggunakan sirup jagung atau sirup beras jika diinginkan.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm saus tiram untuk semakin meningkatkan kelezatan secara keseluruhan.
Step 12
Aduk rata semua bumbu dengan spatula hingga tercampur. Kemudian, masak dengan api sedang-tinggi hingga bumbu mengental dan mengkilap. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong, perhatikan level cairan saat mengental. Mengontrol api sesuai kekentalan bumbu adalah kunci.
Step 13
Awalnya, mungkin terlihat banyak bir dan kecap, tetapi saat direbus, cairan akan menguap dengan cepat, dan bumbu akan mengental lebih cepat dari yang Anda perkirakan. Awasi agar tidak gosong.
Step 14
Aduk telur rebus sesekali dengan sendok untuk memastikan bumbu melapisi mereka secara merata. Ini membantu bumbu meresap ke setiap bagian telur.
Step 15
Ketika bumbu telah menyusut hingga sekitar sepertiga dari volume awal, tambahkan jamur shiitake yang sudah direndam dan cabai hijau cincang. Jamur shiitake akan menambah aroma, dan cabai hijau akan memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 16
Teruskan memasak sebentar lagi, aduk agar bumbu meresap sempurna. Masak hingga kekentalan bumbu yang diinginkan tercapai. Selamat, Telur Rebus Kecap Pedas dengan Bir spesial ala Lee Sang-yeop kini siap dinikmati!
Step 17
Angkat telur rebus yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang dan wijen sangrai untuk tampilan yang cantik dan rasa tambahan. Hidangan ini sangat lezat disantap dengan nasi panas!
