Telur Puyuh dan Daging Sapi Tenderloin Masak Kecap: Lauk Sehat Kaya Rasa
Telur Puyuh dan Daging Sapi Tenderloin Masak Kecap: Lauk Sehat Kaya Rasa
Sempurna untuk Bekal dan Anak-anak! Resep Telur Puyuh dan Daging Sapi Tenderloin Masak Kecap
Resep ini menciptakan versi yang lebih sehat dan rendah lemak dari hidangan klasik telur puyuh dan daging sapi tenderloin yang dimasak kecap, menawarkan profil rasa gurih seimbang dengan sedikit manis.
Bahan Utama- Daging sapi tenderloin 600g
- Telur puyuh 2 pak (sekitar 20-25 butir)
- Bawang bombay 1/2
- Daun bawang 1 batang
- Apel kering 1 genggam
- Jamur shiitake kering 1 genggam
- Irisan jahe 3-4 potong
- Daun salam 5-6 lembar
- Biji lada hitam utuh secukupnya
Bumbu Masak Kecap- Kecap asin 6 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Sirup beras (Jocheong) 2 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Mirin (atau sake masak) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Kecap asin 6 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Sirup beras (Jocheong) 2 sdm
- Oligosakarida 2 sdm
- Mirin (atau sake masak) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga daging sapi tenderloin terendam. Tambahkan sedikit biji lada hitam utuh, daun salam, irisan jahe, dan 1 sdm mirin. Rebus daging sapi tenderloin hingga matang. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Setelah daging matang, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Biarkan sedikit mendingin, lalu suwir-suwir daging menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm) searah seratnya. Menyobek daging seperti ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, oligosakarida, sirup beras, dan sisa 1 sdm mirin. Aduk rata untuk membuat bumbu masak kecap.
Step 4
Rebus dan kupas telur puyuh. (Alternatifnya, Anda bisa menggunakan telur puyuh rebus yang sudah dikupas untuk kepraktisan.) Tuang bumbu masak kecap yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga telur puyuh terendam. Aduk rata. Setelah bumbu mulai mendidih, masak sebentar agar telur menyerap rasa.
Step 5
Selagi telur puyuh dimasak, iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Masukkan bawang bombay, daun bawang, jamur shiitake kering, dan apel kering ke dalam panci berisi telur puyuh. Masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan mengekstrak rasa manis alami dari sayuran, memperkaya keseluruhan rasa. Setelah 10 menit, angkat bawang bombay dan daun bawang agar tidak terlalu lembek, namun jamur shiitake kering bisa dibiarkan di dalam panci untuk dimasak lebih lanjut jika Anda menyukai teksturnya.
Step 6
Setelah sayuran diangkat, masukkan daging sapi tenderloin yang sudah disuwir ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu melapisi daging secara merata. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu – tambahkan lebih banyak kecap asin jika kurang asin, atau lebih banyak sirup beras/oligosakarida jika kurang manis. Jika bumbu terlalu menyusut, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 7
Terakhir, aduk rata dengan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Hidangan ini sekarang siap disajikan – telur puyuh dan daging sapi tenderloin masak kecap yang rendah lemak, empuk, serta manis dan gurih yang lezat. Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk lauk anak-anak, bekal, dan menu diet sehat.
