Telur Masak Kecap (Ganjang Gyeran) Gurih Lezat
Telur Masak Kecap (Ganjang Gyeran) Gurih Lezat
Resep Telur Masak Kecap Setengah Matang yang Disukai Semua Orang
Nikmati pesona unik dari telur setengah matang yang dimasak dengan kecap, berbeda dari hidangan rebusan tradisional. Dibuat dengan kuah kecap yang kaya dan gurih, telur ini adalah ‘pencuri nasi’ yang akan disukai bahkan oleh anak-anak! Buat dalam jumlah banyak dan nikmati hidangan lezat ini.
Bahan Utama- 10 butir Telur
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus telur)
- 2 sdm Cuka (untuk merebus telur)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 30g Kucai (cincang)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Bumbu Kecap Lezat- 600ml Air
- 250ml Kecap Asin (Soy Sauce Korea)
- 250g Gula
- 1/3 batang Daun Bawang Besar (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1 genggam Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 3 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 10x10cm)
- 3 buah Akar Daun Bawang (cuci bersih)
- 600ml Air
- 250ml Kecap Asin (Soy Sauce Korea)
- 250g Gula
- 1/3 batang Daun Bawang Besar (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1 genggam Ikan Teri Kering (untuk kaldu, buang isi perutnya)
- 3 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 10x10cm)
- 3 buah Akar Daun Bawang (cuci bersih)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bumbu kecap yang lezat. Dalam panci, campurkan 600ml air, 250ml kecap asin, dan 250g gula. Aduk untuk membantu gula larut lebih baik.
Step 2
Sekarang, tambahkan bahan aromatik yang akan memperkaya rasa. Masukkan 1/3 batang daun bawang besar yang dipotong besar, 1 bawang bombay potong besar, 3 akar daun bawang bersih, 3 lembar rumput laut kering, dan segenggam ikan teri kering yang sudah dibuang isi perutnya. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 3
Setelah bumbu kecap mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi agar rasa dari bahan-bahan meresap sepenuhnya. Setelah 10 menit, angkat rumput laut karena bisa menjadi terlalu lunak. Lanjutkan merebus selama 5 menit tambahan. Proses ini akan menciptakan dasar bumbu kecap yang kaya dan gurih.
Step 4
Saring bumbu kecap yang sudah matang menggunakan saringan halus untuk menghilangkan semua bahan padat. Pindahkan kecap yang jernih ke wadah lebar dan biarkan dingin sepenuhnya. Sangat penting untuk mendinginkannya sampai benar-benar dingin, karena menuangkan kecap panas ke telur akan memasaknya.
Step 5
Sementara bumbu kecap mendingin, mari kita siapkan telur setengah matang yang sempurna. Isi panci besar dengan banyak air (sekitar 600ml) dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sdm garam kasar dan 2 sdm cuka. Garam dan cuka membantu kulit telur lebih mudah dikupas nanti.
Step 6
Masukkan 10 butir telur dengan hati-hati ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan cuka. Memasukkan telur ke dalam air yang sudah mendidih membantu mencegahnya pecah. Untuk telur ukuran besar (Daeran), merebus selama tepat 6 menit 50 detik akan menghasilkan tekstur setengah matang yang sempurna. (Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada ukuran telur dan intensitas api).
Step 7
Segera pindahkan telur rebus ke dalam air es atau air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Setelah agak dingin, gulingkan telur dengan lembut di permukaan datar untuk membuat retakan halus di seluruh kulitnya, yang akan membuat pengupasan menjadi lebih mudah. Setelah mengupas sebagian kulitnya, rendam dalam air dingin selama minimal 10 menit agar benar-benar dingin dan memudahkan pengupasan yang bersih.
Step 8
Sekarang, kupas dengan hati-hati semua kulit telur yang sudah dingin. Susun telur kupas dengan rapi di dalam wadah yang akan Anda gunakan untuk merendam.
Step 9
Mari siapkan bahan pelengkap yang cocok dengan telur. Iris tipis 1/2 bawang bombay dan cincang halus 30g kucai setelah dicuci. Susun irisan bawang bombay dan kucai cincang secara menarik di atas telur dalam wadah.
Step 10
Tuangkan bumbu kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas telur dan sayuran, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Tekan telur dengan lembut untuk membantu bumbu meresap ke celah-celahnya.
Step 11
Tutup wadah dan simpan di lemari es selama satu hari penuh agar bumbu meresap dan rasanya semakin dalam. Setelah satu hari, telur masak kecap Anda yang lezat akan siap dinikmati! Sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat, menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan.
