Telur Marinasi Kecap Manis “Nagih”
Telur Marinasi Kecap Manis “Nagih”
Resep Super Simpel “Telur Nagih” (Mirip Telur “Drog” Korea)!
Paling pas saat nafsu makan hilang! Telur marinasi “nagih” ini dibuat dengan saus kecap spesial yang manis dan gurih, menciptakan rasa yang dalam dan kaya. Sangat memuaskan saat disantap dengan nasi hangat. Buatlah telur marinasi setengah matang yang lezat ini, disukai bahkan oleh anak-anak!
Bahan Utama- 10 butir telur segar
- 1 ikat daun kucai (sekitar 30g)
- 1/2 buah bawang bombay (kecil)
Untuk Merebus Telur- 1 sdm garam kasar
- 2 sdm cuka
Saus Kecap Emas- 600 ml air (3 cangkir)
- 250 ml kecap asin (1 cangkir + 1/4 cangkir)
- 250 g gula pasir (sekitar 1 cangkir + 1/4 cangkir)
- 2 buah kaldu instan (misal ayam atau sayuran)
- 3 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5x5cm)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 3 akar daun bawang
- 1 sdm garam kasar
- 2 sdm cuka
Saus Kecap Emas- 600 ml air (3 cangkir)
- 250 ml kecap asin (1 cangkir + 1/4 cangkir)
- 250 g gula pasir (sekitar 1 cangkir + 1/4 cangkir)
- 2 buah kaldu instan (misal ayam atau sayuran)
- 3 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5x5cm)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 3 akar daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan telur dari kulkas 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruang. Ini membantu mencegah telur pecah saat direbus dan membuatnya ideal untuk direbus setengah matang.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk saus kecap. Anda memerlukan 1 batang daun bawang (yang sudah dibersihkan), 3 lembar rumput laut kering (kombu), 2 buah kaldu instan, dan 3 akar daun bawang yang bersih. Anda bisa mengganti atau menambahkan bumbu aromatik lain yang ada di kulkas, seperti bawang putih atau jahe.
Step 3
Cuci bersih daun kucai, keringkan, lalu cincang halus sekitar 30g. Kupas dan cincang halus setengah buah bawang bombay. Anda bisa menyesuaikan ukuran sayuran cincang sesuai selera.
Step 4
Sekarang, mari buat saus kecap yang lezat. Tuangkan 600 ml air, 250 ml kecap asin, dan 250 g gula pasir ke dalam panci. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai preferensi rasa manis Anda.
Step 5
Masukkan daun bawang yang sudah disiapkan, akar daun bawang, rumput laut kering, dan 2 buah kaldu instan ke dalam panci. Didihkan campuran dengan api besar. Begitu mulai mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak perlahan selama 10 menit agar rasa dari bahan-bahan meresap.
Step 6
Setelah 10 menit, angkat dengan hati-hati hanya rumput laut kering dari panci. Merebus rumput laut terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit. Setelah rumput laut diangkat, lanjutkan memasak saus kecap tanpa ditutup selama 5 menit lagi untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Setelah saus kecap matang, matikan api. Saring cairan melalui saringan halus ke dalam mangkuk atau wadah bersih. Ini akan menghasilkan saus kecap yang jernih dan halus.
Step 8
Sangat penting untuk mendinginkan saus kecap yang sudah disaring hingga benar-benar dingin. Saus yang masih hangat dapat memengaruhi tingkat kematangan telur. Pastikan saus sudah suam-suam kuku atau benar-benar dingin sebelum digunakan. (Anda bisa mempercepat prosesnya dengan mendinginkannya di kulkas).
Step 9
Di panci terpisah, tambahkan air secukupnya hingga telur terendam. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan 2 sendok makan cuka ke dalam air. Garam dan cuka membantu membuat kulit telur lebih mudah dikupas. Didihkan air hingga benar-benar mendidih.
Step 10
Setelah air mendidih sempurna, masukkan telur suhu ruang dengan hati-hati ke dalam panci. Sebaiknya gunakan sendok untuk meletakkan telur dengan lembut agar tidak membentur dasar panci dan pecah.
Step 11
Setelah telur dimasukkan, rebus selama tepat 8 menit. Ini adalah durasi yang sempurna untuk mendapatkan kuning telur yang lembut dan lumer. Sesuaikan api sedikit selama merebus untuk mencegah telur saling berbenturan terlalu keras.
Step 12
Setelah 8 menit, segera angkat telur rebus dan masukkan ke dalam rendaman air es (air dingin) selama minimal 5 menit. Telur yang dingin jauh lebih mudah dikupas. Mengupasnya di bawah air mengalir dapat membuat prosesnya lebih lancar.
Step 13
Susun telur yang sudah dikupas dengan rapi di wadah penyimpanan pilihan Anda. Taburkan daun kucai cincang dan bawang bombay cincang secara merata di atas telur. Sayuran ini akan menambah cita rasa pada telur dan saus rendaman.
Step 14
Tuangkan saus kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas telur, pastikan telur terendam seluruhnya. Jika saus rendaman kurang menutupi telur, Anda bisa membuat tambahan dengan mencampur air dan kecap asin dengan perbandingan 1:1.
Step 15
Tutup wadah dengan rapat atau bungkus dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas minimal satu hari agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama direndam, semakin dalam rasa kecap meresap ke dalam telur, membuatnya semakin lezat. Selamat menikmati telur marinasi buatan Anda!
