Telur Marinas Kecap Ajaib (Mayak Gyeran-jang) yang Bikin Ketagihan
Telur Marinas Kecap Ajaib (Mayak Gyeran-jang) yang Bikin Ketagihan
Buat Telur Masak Sempurna dalam Kecap dengan Mudah Saat Nafsu Makan Hilang
Ini dia ‘Mayak Gyeran-jang’ yang terkenal! Perbedaannya dengan telur pindang biasa adalah tekstur telur setengah matang yang lembut meresap dalam bumbu kecap asin yang gurih. Aroma daun bawangnya sungguh lezat. Saat nafsu makan sedang menurun, tambahkan sedikit minyak wijen dan campurkan dengan nasi, rasanya akan luar biasa nikmat. 🙂 Resep ‘Mayak Gyeran-jang’ yang membuat ketagihan ini, mudah diikuti oleh siapa saja!
Untuk Merebus Telur- 6 butir telur, suhu ruang
- Air (secukupnya hingga telur terendam)
- 1 sdm cuka (opsional, membantu saat mengupas kulit)
- 1 sdm garam (opsional, membantu saat mengupas kulit)
Untuk Bumbu Rendaman- 200g kecap asin (sekitar 1 cangkir)
- 200g air (sekitar 1 cangkir)
- 100g gula (sekitar 1/2 cangkir)
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai rawit hijau (Cheongyang), cincang halus (sesuaikan selera)
- 200g kecap asin (sekitar 1 cangkir)
- 200g air (sekitar 1 cangkir)
- 100g gula (sekitar 1/2 cangkir)
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 buah cabai rawit hijau (Cheongyang), cincang halus (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan merebus telur untuk membuat telur marinasi yang lezat. Keluarkan 6 butir telur dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruang. (Menggunakan telur dingin langsung dari kulkas bisa membuatnya retak karena perbedaan suhu.) Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga telur terendam sepenuhnya, lalu masak dengan api sedang-kecil.
Step 2
Untuk mencegah telur retak dan memudahkan pengupasan kulitnya, tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air rebusan. Cuka membantu memadatkan putih telur seketika jika kulitnya retak.
Step 3
Selain itu, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu kulit telur terkelupas dengan mulus nanti.
Step 4
Tepat sebelum air mendidih, aduk telur dengan gerakan memutar secara perlahan agar tidak menempel di dasar panci. Hal ini memastikan kuning telur tetap di tengah, sehingga hasil potongan telur terlihat cantik. 🙂 Setelah air mulai mendidih, setel timer selama 6 menit! Ini adalah waktu yang tepat untuk mendapatkan telur setengah matang yang sempurna.
Step 5
Sambil menunggu telur direbus, mari siapkan sayuran yang menjadi kunci bumbu kecap yang lezat. Siapkan setengah bawang bombay, setengah batang daun bawang, dan dua buah cabai rawit hijau untuk sedikit rasa pedas. (Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit, atau untuk menambah warna, Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel yang dicincang halus!).
Step 6
Kupas atau buang bagian yang tidak perlu dari sayuran yang telah disiapkan, lalu cincang sangat halus. Mencincang sayuran hingga sangat halus akan membantu bumbu dan sayuran merata di seluruh telur.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu rendaman kecap yang lezat. Siapkan 200g kecap asin (sekitar 1 cangkir), 200g air (sekitar 1 cangkir), dan 100g gula (sekitar 1/2 cangkir). (Rasio umum adalah 1:1:1, tetapi saya pribadi lebih suka mengurangi rasa manis dengan menjaga rasio air dan kecap asin tetap sama dan menggunakan lebih sedikit gula.) Jika Anda memiliki kecap asin khusus di rumah, mencampurnya dengan kecap asin biasa akan menambah kedalaman rasa.
Step 8
Setelah 6 menit, segera angkat telur rebus dan rendam dalam air dingin selama minimal 10 menit. Mendinginkan telur sepenuhnya dalam air dingin akan membuat kulitnya jauh lebih mudah dan bersih dikupas.
Step 9
Setelah telur cukup dingin, kupas kulitnya dengan hati-hati. Ketuk-ketuk kulitnya perlahan hingga retak, lalu kupas di bawah air mengalir untuk hasil yang bersih.
Step 10
Susun telur yang sudah dikupas dengan rapi di dalam wadah kedap udara yang sudah disterilkan. Tuangkan sayuran cincang halus yang sudah disiapkan dan bumbu rendaman kecap di atas telur. Aduk perlahan untuk memastikan gula larut dengan baik. Tutup wadah dan biarkan meresap di dalam kulkas minimal setengah hari. Setelah bumbu meresap sempurna, Anda akan menikmati rasa yang luar biasa!
